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Cómo cocinar la sopa kharcho

La sopa de Kharcho es una excelente opción para la temporada de frío. De acuerdo que esto es especialmente importante para nuestro país. Por eso este plato es especialmente aficionado a las azafatas rusas. Y cada familia tiene sus propios secretos para su preparación. Decidimos recopilar para usted las opciones más interesantes, entre las cuales definitivamente encontrará la que sea adecuada para usted.

Si pasamos a la historia, queda claro que la sopa de kharcho es un plato de la cocina nacional de Georgia. Llegó a nuestra cocina, gracias a los pobladores de este país. Por primera vez en nuestro país, este plato se presentó en el Kremlin, donde ganó una inmensa popularidad. Pero a Stalin no le gustaba el cordero, y luego se pidió a los cocineros que cambiaran la receta del plato. Desde entonces, la sopa de kharcho comenzó a servirse con ternera.

No sabemos con certeza si la historia de la aparición de este plato en nuestro país es cierta. Después de todo, todavía hay personas que afirman que estos son solo rumores. Créalos o no, usted decide, pero en el hecho de que la sopa kharcho es un plato fragante e interesante, le aconsejamos que crea. Y es mejor verificar en la práctica preparando un plato de acuerdo con una de nuestras recetas.

Por lo general, las azafatas utilizan al cocinar sopa simple-kharcho sartén. Sin embargo, para una variación clásica del plato, es mejor usar un caldero profundo. Ahí es cuando el plato resultará la consistencia correcta.

Receta De Sopa De Cosecha De Kharcho

A pesar del hecho de que la cocina moderna ha sufrido cambios significativos, existe una categoría de recetas, cuya receta es mejor dejar sin cambios. Estamos hablando de la antigua categoría de platos. Una de estas recetas es la sopa de kharcho, que ha sido elaborada en la antigüedad en Georgia.

Su preparación te lleva al pasado de este gran país. Creemos que todas las anfitrionas estarán interesadas en preparar la versión georgiana original de este plato para su gente cercana.

Ingredientes:

  • Carne gorda (es mejor elegir pechuga o costillas) - 500 g
  • Agua fría -2l
  • Cebollas - 1 cabeza grande
  • Nueces -1.5 vasos
  • Ciruelas agria - 0.5 taza
  • Harina De Maíz - 1st ..l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Pimienta De Chiles - 1 PC
  • Ajo - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 paquete
  • Hoja de laurel - 2 hojas
  • Pimienta negra - al gusto
  • Perejil - 1 bollo
  • Sal

Cocinar

Para empezar, cortar la carne en porciones. Luego los lavamos, los colocamos en una cacerola de tres litros y le echamos agua fría. Nos prendemos fuego y cocinamos hasta la mitad. No olvide retirar la espuma durante la ebullición. Agregue el perejil y el cilantro a la sartén, tire la hoja de laurel en el mismo lugar. Cocinar nuestro caldo durante dos horas.

Los chefs profesionales le aconsejan atar perejil y cilantro antes de agregarlos al caldo. Por lo tanto, puede obtener fácilmente después de cocinar la sopa.

Retire la grasa del caldo y vierta en la sartén. A continuación, freímos las cebollas picadas.

Mientras nuestro caldo está hirviendo, tenemos que hacer ciruelas y aderezo de nuez para nuestro plato. Para comenzar, limpie la pulpa de la fruta hasta que esté suave, lo mejor es usar una licuadora. Antes de esto, retire la cáscara del drenaje y retire los huesos. Las nueces deben ser molidas, así como el chile y el ajo. Puede usar la licuadora nuevamente o usar un rodillo para este propósito. A continuación, molemos los pimientos y las nueces de ajo, agregamos harina de maíz, un poco de caldo y pulpa de ciruelas a la mezcla. Mezclar bien nuestro aderezo, salpimentarlo.

Tan pronto como nuestro caldo esté cocido, agregue inmediatamente las cebollas guisadas y la mezcla de nueces y ciruelas a la sartén.

La sopa con frutas frescas debe hervir durante 10-12 minutos. Después de eso, agregue los condimentos a nuestro plato (lúpulo-suneli y granos de pimienta) y deje cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Obtenemos ramitas de cilantro y perejil de nuestra sopa.

Listo para dejar la sopa con la tapa cerrada para dejar reposar durante 15 minutos.

Se recomienda espolvorear con cilantro finamente picado antes de servir.

Cómo cocinar la sopa kharcho

La sopa kharcho fragante, nutritiva y rica es buena para las cenas de invierno, cuando hace frío afuera y quieres calentarte. Un popular plato georgiano, algo entre sopa de carne y estofado, ha echado raíces en la cocina rusa. Es difícil resistirse a él, especialmente si el kharcho se cocina de acuerdo con todas las reglas. Pero para disfrutar de este plato, no es necesario ir a un restaurante caucásico. Hablemos sobre cómo cocinar adecuadamente la deliciosa sopa de kharcho en casa con la observancia de las tradiciones georgianas.

Que es Kharcho

Nadie sabe cuándo apareció por primera vez la receta de kharcho en la cocina georgiana. Se sabe que una vez que la palabra "kharcho" se llamó carne de res en salsa de nuez y finas rodajas de puré de papas secas. Un poco más tarde, se añadió arroz al kharcho, y ahora en el Cáucaso se cree que el verdadero kharcho se cocina con carne de res, tklapi, nueces y arroz. En los meses de verano, el puré de ciruela se reemplaza con la salsa de ciruela fresca o tkemali. Se permite agregar otros productos al plato, ya que en diferentes regiones de Georgia, el kharcho se prepara a su manera, y cada receta dice ser un clásico. El caldo de ternera delicioso con acidez de ciruela picante, un sabor delicado de nueces y un aroma picante de especias y hierbas permanece sin cambios. A veces las ciruelas se reemplazan con ciruelas, tomates, pasta de tomate o jugo de granada.

Kharcho sopa de cocina derecha: preparando carne

Sopa clásica de Kharcho hecha de carne de res, pero como hay muchas recetas diferentes para este plato, se puede usar cordero, cerdo y pollo. La carne debe ser la más fresca y la más alta calidad. Lo mejor es tomar carne con hueso, costillas de cerdo o filetes, pechuga de cordero, escápula o cuello, y si decide cocinar pollo kharcho, los muslos y los pechos lo harán. La carne está bien lavada, limpia de películas y tendones, y si eliminar los huesos y la grasa es un asunto personal para cada anfitriona. Algunos cocineros creen que los huesos hacen el caldo saturado y fragante. Si cocinas una versión dietética de kharcho, entonces la grasa, por supuesto, será superflua, aunque con ella la sopa es mucho más sabrosa. La carne se retira del caldo terminado, el caldo se filtra, la carne se separa de los huesos, se corta en trozos y se devuelve al caldo. ¡La base para el kharcho georgiano está lista!

Secretos de cocina

En el caldo terminado, ponga el arroz bien lavado de cualquier tipo, excepto el triturado y el vapor. Para este plato es ideal el arroz redondo, que cuando se cocina, se ve muy apetecible. Mientras se hierve el arroz, se le añaden cebollas, hojas de laurel, granos de pimienta negros ligeramente triturados, nueces trituradas, ciruelas o puré de ciruelas frescas (ciruelas, tkemali, jugo de granada) hasta que se doren. Se pueden encontrar algunas recetas y tomates; por lo general, se usan sin la piel en forma aplastada. Pero es mejor tomar tomates cherry, que le dan originalidad a la sopa. Hacia el final de la cocción, se introducen las especias en el kharcho - lúpulo-suneli, chiles rojos, azafrán, cilantro, adjika y cualquier especia sabrosa. Si está cocinando para niños, no agregue condimentos picantes al plato. Después de que la sopa de kharcho esté lista, se agregan a la sartén ajo picado fino, perejil picado, cilantro, romero y hojas de apio.

La secuencia de marcadores del producto y el tiempo de cocción pueden ser diferentes, dependiendo de la receta. A veces, el kharcho se cocina con pimientos, zanahorias y papas, los italianos agregan generosamente aceitunas y albahaca al plato, y los franceses preparan el kharcho con queso y anacardos. La sopa insiste 20 minutos para hacerla más picante, picante y rica.

Cocina clásica kharcho de ternera casera.

Kharcho sopa clásica se cocina en caldo de carne sin cebollas, zanahorias, papas y tomates. Cocine el caldo de 400 g de carne sobre los huesos y 2 litros de agua take tomará aproximadamente 2 horas. Colar el caldo, separar la carne de los huesos, cortarla en rodajas y volver a colocarla en la sartén. Añadir al caldo 4 cdas. l Arroz, unas cuantas ramitas de perejil y cilantro (entonces no olvide sacarlas), y cuando el arroz esté suave, ponga medio vaso de nueces molidas asadas en la sopa. Al final de la cocción, se añaden ajo picado, verduras picadas, sal, 1 cucharadita al kharcho. lúpulo suneli plato tklapi o 3 cucharadas. l tkemali. El agrio en kharcho es obligatorio, es ella quien le da al plato un sabor georgiano único.

Si desea obtener más información sobre cómo cocinar un kharcho, consulte nuestro catálogo con recetas y fotos, experimente y sorprenda a los invitados. La sopa de Kharcho se sirve con pan casero o pan de pita. Este plato no solo es apetitoso, sino que también es útil. ¿Quizás por eso hay tantos hígados en el Cáucaso?

Lista de productos para sopa de Kharcho:

  • 100 gramos de cereal de arroz,
  • 2 litros de agua
  • 100 g de salsa tkemali (tklapi o puré de ciruela agria),
  • 100 g de nueces,
  • 400 g de carne de res (parte de caldo de la canal),
  • Condimentos y especias (se puede utilizar una mezcla de lúpulo-suneli),
  • verduras picantes
  • sal, cebolla, ajo,
  • 100 ml de tomate,
  • 50 ml de granada o zumo de limón.

Receta de cocina:

1. Para preparar la carne, es necesario quitarle todas las películas y venas y dividirlas en porciones. Para la sopa, es mejor tomar la pechuga, las costillas, el cuello o el omóplato.
2. Baje el tocho en agua fría y ponga en fuego pequeño. El agua debe hervir lentamente. Sal y, si es necesario, retirar la espuma.
3. Picar la cebolla y esparcirla agregando un tomate.
4. Muela las nueces hasta el punto en que se convierta en mantequilla de maní.
5. Cuando la pulpa se aleje del hueso, agregue el cereal de arroz al caldo y hierva casi hasta que el cereal esté listo.
6. Luego ponga tkemali, nueces y cualquier jugo agrio en la sopa.
7. Mantenga la olla a fuego mínimo hasta que el arroz comience a hervir.
8. Agregue las hierbas doradas y picadas, los dientes de ajo machacados y la mezcla de lúpulo-suneli. El cilantro está especialmente bien combinado con el resto de los ingredientes de la sopa. Alinear el sabor de la sal con el kharcho y el picante.
9. Retire la sopa del fuego y deje reposar durante cuarenta minutos.
El Kharcho se sirve junto con una espesa papilla de maíz: tortillas de maíz y tibias o pan casero, cuyas piezas se sumergen en sopa.
Si usas otros tipos de carne para el kharcho, el sabor cambiará. Pero lo más delicioso con carne.

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