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¿Cómo cocinar una mostaza real con tus propias manos?

Para cocinar la mostaza en casa utilizando cereales integrales y en polvo. En este artículo consideraremos las características de la cocción de mostaza casera con polvo.

La salsa de mostaza la puedes cocinar tú mismo.

Antes de diluir la mostaza, tamizar el polvo. Esto lo hará más frágil y reducirá la cantidad de bultos. Use un batidor para revolver. Con él, obtienes rápidamente una consistencia homogénea.

Para elaborar la mostaza en polvo de mostaza casera con agua tibia o caliente. El agua hirviendo hace que la salsa tenga un sabor más suave y no caliente.

Para obtener una salsa más fragante, agregue canela, clavo, nuez moscada y vino blanco a la mostaza. La mostaza con miel tiene un sabor más suave y picante. Se agrega mayonesa para suavizar el sabor.

La mostaza de mostaza en polvo en el hogar se infunde durante al menos un día. Cuanto más se infunde la salsa, más picante será el sabor.

Has aprendido a hacer la mostaza correctamente. Ahora considere las diversas recetas para la mostaza del polvo de mostaza en casa.

Recetas De Polvo De Mostaza

La mostaza se puede preparar no solo a partir de granos, sino también de polvo

Hay muchas recetas para hacer polvo de mostaza. Residentes de diferentes países preparan esta salsa a su manera, añadiéndole especias, fruta, vino. La mayoría de las recetas se basan en la receta clásica de mostaza y mostaza en polvo.

Receta clásica

En la receta clásica para hacer mostaza en casa, el polvo se diluye con agua sin la adición de vinagre y varias especias. Para conservar la frescura de la salsa por más tiempo, coloque una rodaja de limón en la parte superior y almacene el producto bajo una tapa cerrada en el refrigerador.

Necesitaras:

  • mostaza en polvo - 3 cucharadas,
  • azúcar granulada - ½ cucharadita,
  • aceite vegetal - 2 cucharaditas,
  • sal - ½ cucharadita,
  • Agua - 200 ml.

Como cocinar:

  1. Vierta el polvo de mostaza con agua, revuelva hasta que quede suave y deje en un lugar cálido durante 10 horas.
  2. Escurrir el exceso de líquido de la superficie de la salsa.
  3. Añadir el azúcar, la sal y la mantequilla, mezclar.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza clásica 120 kcal.

Mostaza picante

Para hacer que la mostaza sea más picante, debe infundirse durante al menos una semana, y la cantidad de polvo debe tomarse el doble de lo indicado en la receta clásica. Considera la receta de la mostaza.

Necesitaras:

  • mostaza en polvo - 6 cucharadas,
  • agua - 8 cucharadas,
  • azúcar - 1.5 cucharadita,
  • sal - 1 cucharadita,
  • aceite vegetal - 1.5 cucharadas,
  • Vinagre - 1 cucharada.

Como cocinar:

  1. Mezcle la mostaza en polvo, la sal y el azúcar, cubra con agua caliente y mezcle con un batidor.
  2. Agregue aceite vegetal y vinagre a la salsa, revuelva e infunde durante una semana en un recipiente bien cerrado.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza picante 193 kcal.

Casa "rusa" mostaza

A principios del siglo XVIII, la mostaza apareció en Rusia e inmediatamente ganó popularidad. Fue agregada a platos de carne, pollo, pescado, combinados con verduras, frutas y bayas. Considere la receta tradicional para la mostaza casera del polvo en ruso.

Necesitaras:

  • polvo de mostaza - 100 gr.,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • sal - 1 cucharadita,
  • azúcar - 1 cucharada,
  • canela - 1 pizca,
  • Clavel - 1 pieza.
  • Vinagre 3% - 125 ml,
  • Agua - 125 ml.

Como cocinar:

  1. Hierva el agua a fuego lento, agregue la hoja de laurel, las especias, la sal y el azúcar, y mezcle.
  2. Retire del fuego, cubra con la tapa, deje reposar durante 10 minutos.
  3. Colar el caldo enfriado.
  4. Verter el polvo de mostaza en el caldo y mezclar hasta que quede suave.
  5. Verter en aceite vegetal y vinagre, mezclar. Debe resultar la consistencia de gachas líquidas.
  6. Coloque la salsa en un recipiente de vidrio y deje reposar durante 24 horas debajo de la tapa.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza rusa 147 kcal.

Mostaza En Pepinillo

Repollo, tomate o pepinillo pepino agrega ácido picante a la mostaza. Si no hay vinagre en la marinada, entonces se debe agregar un 3% de esencia a la receta. Considere la receta de polvo de mostaza y mostaza casera en un pepinillo.

Necesitaras:

  • polvo de mostaza - ½ taza,
  • aceite vegetal - 1 cucharadita,
  • azúcar granulada - ½ cucharadita,
  • Pepinillo Pepinillo - 150 ml.

Como cocinar:

  1. Combine la mostaza en polvo con azúcar, diluya con salmuera y mezcle.
  2. Transfiera la masa a un recipiente de vidrio y deje infundir durante la noche.
  3. Escurrir el exceso de líquido, agregar el aceite vegetal y mezclar.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza En Salmuera De Pepino De 177 Kcal.

Polvo de mostaza con miel

La mostaza combinada con miel tiene un sabor más suave y picante.. Para preparar la salsa, se utilizan tanto miel fresca como confitada. Antes de cocinarlo se derrite en un baño de agua o en un microondas. Te contamos cómo cocinar la mostaza con miel de cosecha fresca.

Necesitaras:

  • polvo de mostaza - 100 gr.,
  • agua - 60 ml
  • jugo de limón - 1 cucharadita,
  • aceite vegetal - 25 ml,
  • miel - 10 ml,
  • sal - ¼ cucharadita

Como cocinar:

  1. Tamice el polvo de mostaza, agregue sal, cubra con agua caliente y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
  2. Añadir la mantequilla, el jugo de limón y la miel, mezclar.
  3. Transfiera la salsa a un recipiente de vidrio, cubra y deje infundir durante 7 días.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza Con Miel 306 Kcal.

Mostaza francesa

La mostaza francesa tiene un sabor suave y aroma especiado. En Francia, hay muchas recetas tradicionales para hacer salsa. Consideremos uno de ellos.

Necesitaras:

  • mostaza en polvo - 200 gr.,
  • canela - 1 pizca,
  • Clavel - 1 pieza.
  • azúcar granulada - 1 cucharada,
  • sal - ½ cucharadita,
  • Cebolla - 1 pieza.
  • agua - 125 ml,
  • Vinagre - ¼ taza.

Como cocinar:

  1. Tamice el polvo de mostaza, dilúyalo gradualmente con agua tibia hasta obtener la consistencia de una masa espesa.
  2. Hierva el agua restante y vierta sobre la mezcla de mostaza.
  3. Infundir mostaza durante todo el día.
  4. Escurra el exceso de líquido de la superficie de la salsa, agregue vinagre, azúcar, sal y especias, mezcle hasta que quede suave.
  5. Pase la cebolla a través de la picadora de carne, fríe en el fuego mínimo la masa resultante y combínela con la mostaza.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza francesa 168 kcal.

Mostaza Con Compota De Manzana

Para la preparación de mostaza con compota de manzana, son adecuadas las variedades ácidas de manzanas, por ejemplo, Antonovka. Considere la receta del polvo de mostaza hecho en casa con puré de fruta, que es adecuado para rellenar ensaladas, carnes y platos de pescado.

Necesitaras:

  • polvo de mostaza - 1 cucharada,
  • azúcar granulada - 20 gr.
  • sal - 1 pizca,
  • canela - 1 pizca,
  • aceite vegetal - 30 ml,
  • vinagre - 1.5 cucharadas,
  • jugo de limón - 1 cucharadita,
  • Apple - 1 pieza

Como cocinar:

  1. Envuelva la manzana en papel de aluminio y hornee a 180 grados durante 10 minutos.
  2. Pelar la manzana enfriada, pasar la pulpa a través de un colador y combinar con polvo de mostaza, sal, azúcar, canela y jugo de limón, mezclar hasta obtener una consistencia uniforme.
  3. Por último agregar el vinagre y mezclar. Si la mostaza sabe agridulce, agregue el azúcar.
  4. Infundir la salsa durante 48 horas en el refrigerador.

Contenido de calorías:

Calorías por 100 gramos. Mostaza Con Compota De Manzana 138 Kcal.

Para detalles sobre cómo cocinar la mostaza, vea el video:

Mostaza en la cocina

Durante mucho tiempo, este producto se usó en el proceso de cocinar carne y pescado, muchas amas de casa lo utilizan para conservar los alimentos, ya que las propiedades de la mostaza pueden conservar su frescura y sabor durante mucho tiempo.

En la cocina, se puede usar salsa de mostaza, mostaza en forma molida o semillas, se combinará perfectamente con ajo, nuez moscada, clavos, pimienta negra y cebollas.

A menudo, esta especia se usa para preparar el adobo, y cuando se cocina, puede crear una capa protectora dorada en el pollo, la ternera o el pescado, gracias a la cual se sellará el jugo de la carne en el interior.

Además, la mostaza se utiliza como uno de los ingredientes para crear mayonesa casera, que puede incluir granos enteros y polvo de mostaza.

Si va a preparar mostaza en casa, debe estar preparado para el hecho de que este proceso tomará varios días, ¡pero qué resultado obtendrá! La mostaza hecha en casa nunca se compara con la tienda: es más saludable, más natural y, por supuesto, más sabrosa que los productos de venta masiva.

Receta sencilla

Así que, todavía tratemos de cocinar con tus propias manos, una especia tan antigua y querida.

Por cierto, es interesante el hecho de que la existencia y los beneficios de las semillas de mostaza se conocían antes de nuestra era; por ejemplo, los antiguos griegos las utilizaban para preparar alimentos, y ya en la forma en que solíamos ver la mostaza hoy, los romanos comenzaron a usarla.

Entonces, ¿qué necesitamos para hacer la mostaza ardiente rusa más real?

  • polvo de mostaza - 5 cucharadas de té,
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • vinagre de manzana - 2 cucharaditas,
  • Pimienta fragante y negra, sal al gusto,
  • hoja de laurel, nueces (volumen igual al volumen de la mostaza),

El polvo de mostaza siempre se puede comprar en la tienda, por lo que no es necesario cultivar una planta y triturar el grano usted mismo. Tamice el polvo, asegúrese de que no haya grumos. Luego, hierva una pequeña cantidad de agua con la adición de la hoja de laurel, luego enfríela idealmente a 40-50 °.

El hecho es que si vierte agua demasiado caliente, el resultado puede resultar demasiado amargo y, si está frío, es demasiado débil, por lo tanto, es mejor observar la temperatura. Llene el polvo con agua, gradualmente, frótelo hasta obtener una masa homogénea, cuya consistencia se asemeje al puré.

No se preocupe de que la mezcla haya resultado acuosa, después de un par de horas se endurecerá. Luego lo cambiamos a un pequeño frasco de vidrio y lo colocamos en un lugar cálido para pasar la noche. A la mañana siguiente debe agregar azúcar, sal y vinagre, freír y moler las nueces y agregar la pimienta de Jamaica. Hecho!

Receta de cereales

Recientemente, la mostaza con granos ha sido particularmente popular, según los expertos, es más saludable y sabroso que el polvo, sin embargo, es más difícil de preparar. ¿Qué necesitamos?

  • semillas de mostaza - 50 g,
  • polvo de mostaza - 50 g,
  • Vinagre de manzana - 4 cdas. cucharas
  • aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas
  • sal - 0.5 cucharaditas
  • azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • pimienta recién molida de color,
  • Nuez moscada, clavos al gusto.

Hervimos agua (es posible con la adición de hoja de laurel), tamizamos el polvo y gradualmente comenzamos a llenar con agua tibia (50 °), agitando, es necesario lograr una masa plástica uniforme. Luego, vierta agua hirviendo sobre 1 a 2 cm y deje reposar hasta que se enfríe completamente.

Después del resto del agua, es necesario drenar cuidadosamente y agregar sal y azúcar para darle sabor a la masa de mostaza, agregar vinagre (se puede usar de forma natural) y pimienta, agregar semillas y aceite.

La masa resultante se transfiere a un frasco de vidrio con una tapa, se retuerce y se deja reposar durante la noche. Por la mañana, si la sustancia es demasiado espesa, puede diluirse con agua o vinagre de vino. De hecho, todo está listo. Por cierto, a veces puedes encontrar recetas en las que se aconseja romper el grano en un molinillo de café.

Sin embargo, los gourmets no recomiendan hacerlo, ya que los granos solo se confundirán y no lograrás mucho efecto. Si trituramos, entonces en un mortero especial usando un mortero, donde se forma un sabor y aroma únicos.

5 secretos de la deliciosa mostaza

  1. Utilice polvo de mostaza de calidad, que no ha caducado. En su lugar, puedes tomar semillas de mostaza molidas.
  2. El polvo debe ser llenado con agua caliente. El agua hirviendo dará a la mostaza terminada un amargor excesivo, y el agua fría lo hará muy fácil.
  3. Para hacer de la mostaza casera un sabor inusual, agregue las especias: canela, jengibre, nuez moscada, pimienta negra molida o clavo.
  4. La mostaza debe elaborarse durante al menos varias horas para que su sabor se revele por completo.
  5. Puedes guardar la mostaza casera en la nevera durante varias semanas. Pero es mejor comerlo más rápido: con el tiempo, puede caducar.

Cocinar

Vierta el polvo en un recipiente o frasco hermético. Vierta el agua en un chorro fino y mezcle bien hasta obtener la consistencia de la crema agria. Cierre la tapa y déjela en un lugar cálido durante 7-10 horas.

Durante este tiempo, la mostaza se asentará y aparecerá un líquido en la parte superior. Si quieres que la mostaza sea muy picante, entonces este líquido no debe drenarse. Agregue sal, azúcar y vinagre al recipiente y mezcle bien. Poner la mostaza en la nevera durante unas horas.

Polvo de mostaza clásico

De hecho, las recetas de mostaza - un conjunto enorme. Cada país, e incluso cada región, tiene sus propias recetas con ciertos ingredientes. Pero la receta básica y clásica, muy sencilla de preparar, toda anfitriona debe saber. Tal mostaza puede resultar incluso más barata que la tienda (o más cara, dependiendo de los precios de los productos utilizados), pero el hecho de que será más sabroso y más natural es un hecho.

Si desea cocinar mostaza para algún tipo de banquete, comience un par de días antes de servir: para que el condimento se desarrolle bien y alcance la madurez deseada.

Para hacer mostaza, necesitará productos baratos que siempre estarán disponibles.

Toma estos ingredientes:

  • polvo de mostaza,
  • agua caliente
  • aceite vegetal,
  • azucar
  • vinagre

El polvo de mostaza debe ser de alta calidad, fino y quebradizo, característico color mostaza. Preste atención a la fecha de fabricación: cuanto más fresco sea el polvo, más aromático y sabroso será el condimento.

  1. Vierta 1 cucharada de polvo en la taza. Agregue 1 cucharada de agua hirviendo, mezcle bien hasta obtener una suspensión homogénea. No intente en este momento inhalar específicamente el aroma: la mostaza emite aceites esenciales cáusticos.
  2. Agregue otra cucharada de agua hirviendo a la pulpa molida, mezcle bien nuevamente. La vaporización doble elimina el amargor del polvo y evita que se formen grumos.
  3. Después de eso, el producto debe ser preparado durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, los aceites esenciales extra se evaporan. Para detener el proceso de evaporación, agregue 1 cucharadita de vinagre al 9% a la mostaza.
  4. Para suavizar el sabor del condimento, puede agregar una cucharadita de azúcar y aceite vegetal. En este caso, en la receta, puede reemplazar el vinagre con jugo de limón y azúcar con miel.

Probablemente haya notado que esta receta está diseñada para una pequeña cantidad de producto. El hecho es que la mostaza fresca casera se almacena durante mucho tiempo. Debe colocarse en un frasco con una tapa hermética y almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente 10 días. Pero si tienes una gran celebración con una mesa rica, solo cuenta la proporción de ingredientes.

Recetas inusuales: no tengas miedo de experimentar.

Te daremos algunas recetas de mostaza con ingredientes no estándar. Seguramente te encantará probar algo nuevo, inusual. Cualquiera de estas recetas seguramente se convertirá en el punto culminante y el secreto de su cocina.

Durante la cocción, la masa de mostaza no debe batirse, sino frotarse suavemente con una cuchara.

En primer lugar, preste atención a algunos consejos sobre cómo cambiar ligeramente el sabor de la mostaza clásica:

  • agregue un poco de miel de trigo sarraceno a la mostaza para hacer el sabor más rico,
  • Para hacer que la mostaza tenga un sabor picante, puedes agregar un poco de vino seco, clavos y canela,
  • Si desea mantener la mostaza más tiempo y evitar que se seque, dilúyala con una pequeña cantidad de leche.
  • Una pequeña cantidad de jengibre o nuez moscada ayudará a diversificar el sabor de la mostaza clásica habitual.

Presta atencion Para mantener la mostaza preparada con el polvo de mostaza con sus propias manos, para mantener la frescura y la humedad el mayor tiempo posible, coloque un trozo de limón encima.

En las recetas que le ofrecemos, preste atención a lo que se utiliza la mostaza en la cocina. Puede ser no solo clásico, sino también blanco o negro.

Mostaza de mesa

Para prepararlo necesitarás:

  • 500 g de polvo de mostaza negra,
  • 100 g de harina de trigo,
  • 12 g de pimienta de Jamaica,
  • 2 g de clavos molidos,
  • 5 g de jengibre molido,
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de sal,
  • vinagre de vino.

Todos los componentes se mezclan bien y se diluyen en vinagre de vino, vertiéndolos gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. El número de ingredientes en la receta se puede cambiar en la proporción prescrita, dependiendo de la cantidad deseada de mostaza terminada. Incluso puede cambiar las proporciones de los productos utilizados a su gusto y, al final, elegir lo que quiera.

Mostaza En Salmuera

Es preferible usar pepinillos de repollo, pero el pepino o el tomate son muy adecuados. Toma estos productos:

  • 1 taza de mostaza seca,
  • pickle - según sea necesario
  • 1 cucharada de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de vinagre,
  • 1 cucharada de aceite vegetal,
  • Especias - al gusto.
  1. Vierta el polvo de mostaza en la cerámica a una profundidad adecuada.
  2. Vierta la salmuera en pequeñas porciones, revolviendo constantemente para evitar la aparición de grumos.
  3. Llevar la mezcla a la consistencia de crema espesa.
  4. Añadir el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, mezclar de nuevo.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • hervida o frotada en una acedera acedera - 4 cucharadas.,
  • vinagre de estragón (estragón),
  • azúcar fina - 2 cucharadas.,
  • alcaparras machacadas - 1 cda.
  • sal - 2 cucharaditas

Mezcle la mostaza y la acedera rallada, disuelva la masa con un fuerte vinagre de estragón y mezcle bien hasta obtener una masa espesa, agregando alcaparras, sal y azúcar. La mostaza está lista. Manténgalo en un lugar fresco, entonces sus propiedades permanecerán hasta dos meses.

Mostaza En Salsa De Manzana

  • 3 cucharadas. polvo de mostaza
  • 4 cucharadas. salsa de manzana
  • ½ cucharada azucar
  • 1 cucharadita sal
  • 3% de vinagre,
  • Condimentos - anís, anís estrellado, albahaca, clavo.
  1. Hornee manzanas, dicky o Antonovka (las frutas deben estar agrias), enfríe, quite la piel, haga puré de papas.
  2. Mezclarlo con mostaza en polvo y añadir el azúcar.
  3. Todo mezclar bien hasta que quede suave.
  4. Agregue el vinagre, la sal y deje que se elabore en un recipiente herméticamente cerrado durante varios días.

Esta mostaza se puede usar para carne y pescado, y como aderezo para muchas ensaladas.

Mostaza rusa vieja

  • polvo de mostaza - 3 cucharadas.,
  • Clavo machacado - 6 g,
  • azúcar - 3 cucharadas.,
  • vinagre
  1. Coloque la mostaza, el azúcar y los clavos en los platos preparados.
  2. Verter el vinagre para formar una masa líquida.
  3. Verter la mezcla en frascos, cubrir con tapas herméticas.
  4. Primero, ponga los frascos en un horno fresco durante unos 40 minutos, luego manténgalos a temperatura ambiente.

Esta mostaza se puede almacenar durante aproximadamente un año. Si se espesa, diluirlo con vinagre.

Receta de mostaza francesa antigua

  • 600 g de mostaza amarilla o gris,
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas. galletas de centeno trituradas,
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta molida,
  • un pequeño bote de aceitunas,
  • un pequeño bote de alcaparras,
  • 2 arenques medianos
  • 4 cucharadas. salmuera de arenque
  • 250 ml de vinagre.
  1. Mezclar todos los ingredientes, con arenques, alcaparras y aceitunas, moler previamente.
  2. Vierta el vinagre y mezcle bien toda la masa.
  3. Deje que la mostaza se elabore durante 24 horas y se puede usar como condimento.
La mostaza será un excelente condimento para cualquier primer y segundo plato.

Mostaza en danés

  • 2 cucharadas. polvo de mostaza
  • ½ cucharada azucar
  • vinagre de manzana
  • Crema (puede ser sustituida por crema agria).
  1. Mezcle la mostaza con el azúcar, agregue suficiente vinagre para hacer una consistencia espesa de crema agria.
  2. Difundir la mezcla hasta que quede suave.
  3. Deje reposar durante aproximadamente una hora para que la mostaza esté bien infundida.
  4. Después de eso agregue gradualmente la crema batida, revolviendo constantemente hasta que quede suave.

Mostaza Con Hoja De Laurel (Receta Mediterránea)

  • 100 g de polvo de mostaza
  • ¾ vasos de agua
  • 1 cucharada. azucar
  • 1 cucharadita sal
  • 90–100 g de vinagre 9% de manzana,
  • 1 cucharada. aceite vegetal
  • hoja de laurel
  • canela
  1. Pon el agua a fuego lento, agrega el azúcar, la sal, la canela y la hoja de laurel.
  2. Hervir hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
  3. Enfriar, añadir el vinagre.
  4. La mitad del caldo resultante verter en 100 g de polvo de mostaza. Es necesario verter gradualmente, frotando cuidadosamente la masa.
  5. Dejar durante aproximadamente un día, después de lo cual agregue la mitad restante del caldo. Cubrir y dejar otro día para madurar.

Video sobre cocinar yogurt con mostaza en casa.

Esperamos que disfrute de nuestras recetas y que sea incluido en el fondo de oro de las recetas de nuestros lectores a quienes les encanta cocinar. Comparte tus recetas de mostaza con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar mostaza en casa.

La mostaza es una planta aromática picante y, al mismo tiempo, sazonada, preparada en base a sus semillas. Por un lado, parece que no hay un plato más fácil de preparar que condimentar con semillas de mostaza, por otro lado, hay una gran cantidad de recetas en la gastronomía de diferentes países y pueblos.

Cómo hacer mostaza casera con polvo seco - una receta clásica

Una de las recetas más comunes y rápidas es el polvo preparado. El componente seco de la molienda fina se combina rápidamente con una base líquida, el condimento resulta ser bonito en apariencia con un sabor picante y un agradable aroma a limón.

Ingredientes:

  • Mostaza seca, molida en polvo - 3 cucharadas. l
  • Aceite vegetal - 1 cda. l
  • Jugo de limón - 2 cdas. l
  • Sal - 0.5 cdas. l
  • Azúcar 1 cucharada. l
  • Agua hirviendo - 100 ml.

Método de preparación:

  1. Combine los ingredientes secos - azúcar, sal, polvo.
  2. Hierva el agua y vierta la mezcla con agua hirviendo (según la norma).
  3. Moler hasta que quede suave.
  4. Vierta el aceite.

El olivo es el más útil, luego la linaza, pero el habitual, hecho de girasol, no es peor.

  1. Exprima el jugo del limón, también agréguelo al condimento.
  2. Cubra el recipiente con el producto terminado herméticamente con una tapa para que no se seque.

Antes de servir, el condimento debe dejarse reposar durante varias horas en un lugar fresco. Este tiempo es suficiente para preparar la cena e invitar a la familia a la mesa.

Receta De Mostaza En Tomate Pickle

Para obtener una pasta de mostaza sabrosa, muchas amas de casa utilizan pickle. Suele estar saturado de jugos vegetales, tiene suficiente sal y especias.

Productos:

  • Adobo de debajo de los tomates - 330 ml.
  • Polvo de mostaza - 2/3 taza.
  • Azúcar - ¼ cucharadita.
  • Sal - 1/3 cucharadita.
  • El aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l

Amas de casa con experiencia recomiendan cocinar mostaza en salmuera de hielo. En su opinión, por alguna razón, resulta especialmente vigoroso.

Secuencia de acciones:

  1. Vierta la marinada de tomate en una capacidad de 0, 5 litros a una tasa de, vierta mostaza en polvo en la parte superior.
  2. Agregue azúcar y sal y comience a mezclar bien.
  3. Simplemente puede cerrar el frasco con una tapa de plástico, agitar, girar, para obtener una mezcla homogénea.
  4. Si resultó demasiado espeso, agregue un poco de líquido, demasiado líquido sazonador, vierta el polvo de mostaza.
  5. Al final, vierta el aceite y vuelva a mezclar hasta que quede suave.

Interesante: el aceite reduce la nitidez, si desea obtener una mezcla vigorosa, debe verterlo un poco. Si la salida requiere una salsa suave, agregue aceite un poco más de lo normal. Y asegúrese de dejarlo reposar antes de servir.

Cómo hacer mostaza a partir de polvo en salmuera de pepino.

Como se mencionó anteriormente, la marinada es una base líquida excelente para hacer mostaza. Se considera el tomate más adecuado, seguido del pepino.

Ingredientes:

  • Líquido de pepinos encurtidos - 220 ml.
  • Polvo de semillas de mostaza - 3 cdas. l
  • El aceite de girasol - 1-2 cucharadas. l

Esquema de cocina:

  1. Pepinillo pepinillo es mejor tomar frío.
  2. Verterlo en un recipiente suficientemente profundo.
  3. Luego vierta el componente en polvo.
  4. Usando una espátula de madera, revuelva suavemente hasta obtener una consistencia homogénea de la masa.
  5. Por lo menos, vierta el aceite, revuélvalo de nuevo.
  6. Transfiera la mezcla preparada a un recipiente de vidrio adecuado.
  7. Tape el corcho y escóndalo en el refrigerador.

En principio, el condimento se puede servir inmediatamente en la mesa, pero un buen producto debe permanecer durante 1-3 días.

Receta de mostaza en escabeche

Si la cosecha de pepinos era pequeña, pero el repollo era capaz de recoger una gran cantidad, entonces, en invierno y primavera, las amas de casa tienen la oportunidad de mimar a sus parientes con una salsa picante en el pepinillo.

Ingredientes:

  • Polvo de mostaza - 1 taza.
  • Salmuera De La Col.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Azúcar - 1 mesa. l
  • Aceite refinado - 1-2 tabla. l
  • Vinagre 9% - ½ cucharadita.
  • Condimento

Algoritmo de acciones:

La tecnología de preparación es algo diferente de los métodos anteriores: allí el componente seco se llena en un líquido, aquí es lo contrario.

  1. Vierta la mostaza en un tazón profundo (de acuerdo con la norma).
  2. Revolviendo constantemente, vierta salmuera de col en él, y esto debe hacerse en pequeñas porciones para controlar la consistencia.
  3. Cuando la masa alcance la densidad deseada, agregue azúcar, sal, vierta aceite y vinagre.
  4. Triturar cuidadosamente para obtener una masa homogénea.

De acuerdo con esta receta, la anfitriona abre un amplio campo para la experimentación: en esta salsa puede agregar varios aditivos picantes, por ejemplo, clavos molidos o nuez moscada.

Mostaza Sabrosa Con Miel

La siguiente receta ofrece combinar, a primera vista, productos incompatibles: granos picantes y miel dulce. Condimento, cocinado en tales productos, y picante, y dulce al mismo tiempo.

Ingredientes:

  • Semillas De Mostaza - 70 gr.
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Miel natural - 50 ml.
  • Agua - 50 ml.
  • Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l
  • Jugo de medio limón.

Se aconseja a las buenas amas de casa que cocinen mostaza en polvo, porque en este caso, el condimento resulta más picante y fragante.

Cocinar

  1. Moler el grano con un molinillo eléctrico o mecánico.
  2. Tamizar a través de un colador en un recipiente profundo.
  3. Mezclar con sal (es mejor si también se molerá finamente).
  4. Hervir el agua e inmediatamente verter la mostaza en polvo.
  5. Muela, si resultó demasiado espesa, agregue un poco más de agua caliente.
  6. Luego agregue miel a la masa, continuando moliendo.
  7. Añadir el aceite y el jugo de limón al final.

El producto resultante requiere algo de tiempo para insistir, dicen que debe "madurar" durante 4-5 días, pero es poco probable que el hogar pueda soportar por tanto tiempo.

Muy picante viejo ruso casa mostaza

En todo momento, las amas de casa sabían cómo “calentar” el apetito de sus seres queridos; usaban mostaza para esto. Hoy no es un problema comprarlo en la tienda, pero cocinarlo en casa es muchas veces más sabroso.

Ingredientes:

  • Polvo de mostaza - 200 gr.
  • Sal - 1 cucharada. l
  • Azúcar - 2 cucharadas. l
  • Agua hirviendo - 220 ml.
  • El aceite vegetal - 1-3 cucharadas. l
  • Vinagre 3% - 200 ml.
  • Dientes, canela, laurel.

Algoritmo de acciones:

  1. Verter agua hirviendo en un recipiente profundo a una velocidad normal, verter sal y azúcar en él.
  2. Ponga laurel, canela, clavo de olor u otras especias aquí.
  3. Poner en un fuego pequeño, de pie durante 5-7 minutos.
  4. Filtre a través de una gasa para evitar que partículas más grandes entren en la futura mezcla.
  5. Vierta el polvo de mostaza adobada caliente.
  6. Revuelva bien.
  7. Al final, agregue aceite y vinagre, saboreando el sabor al mismo tiempo.

El producto terminado se descompone mejor en pequeños frascos, fresco. Para reposar en el frío durante varios días.

Mostaza rusa picante

Hoy en día, la planta del mismo nombre crece como un jardinero poco común, pero no es un problema comprar semillas o polvo ya preparado. Y, por lo tanto, puede intentar cocinar condimentos con sabor en una de las antiguas recetas rusas.

Toma:

  • Polvo de mostaza - 4 cucharadas. l
  • Agua - 6 cucharadas. l
  • Sal - 1/3 cucharadita.
  • Azúcar - 1-2 cucharaditas.
  • Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l
  • Vinagre 9% - 1 cda. l

Secuencia de acciones:

  1. Tamizar el polvo para romper los grumos.
  2. Verter el agua sobre la norma y moler con cuidado.
  3. Vierta los ingredientes secos restantes.
  4. Revuelva hasta que quede suave.
  5. Vierta el vinagre, continuando frotando.
  6. Por último, pero no menos importante, revuelva en la masa aguda del aceite.

No es necesario preparar demasiada mezcla deliciosa, la receta es simple, se prepara rápidamente.

Receta De Mostaza De Dijon

El condimento picante y especiado de la planta del mismo nombre se preparó y preparó en diferentes países del mundo, pero solo una ciudad recibió el derecho de dar su nombre a la salsa picante: es Dijon francés, ubicado en Borgoña.

La popularidad de este plato es alta, pero no hay tantas recetas, los franceses saben guardar secretos, pero revelaremos una.

Ingredientes:

  • Semillas de mostaza (blanco y marrón oscuro).
  • Miel fresca
  • Vino blanco (puede ser reemplazado con vinagre de uva).
  • Aceite de oliva
  • Clavel
  • Hierbas provenzales.
  • Agua hirviendo - 1 taza.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Vinagre - 1 cucharada. l

Algoritmo de acciones:

  1. En una cacerola pequeña, hierva el agua, agregue las hierbas, la pimienta, la sal.
  2. Vierta la mezcla de semillas en un recipiente separado, tritúrelas un poco con una mano para que una parte quede sin triturar.
  3. Filtre el agua hirviendo con fragancia a través de un tamiz, vierta sobre los granos suprimidos para que el agua apenas los cubra.
  4. Verter el vino blanco, el aceite y el vinagre aquí.
  5. Todo bien molido.
  6. Deje en la habitación hasta que se enfríe, luego corcho y póngalo en el refrigerador.

Para tales condimentos y desayunos debe ser al estilo francés, por ejemplo, tostadas con huevo y jamón.

Otra variedad de mostaza francesa con granos.

Esta mostaza no solo es sabrosa, sino también útil, y puedes servirla para platos de pescado y carne.

Ingredientes:

  • Polvo de mostaza - 1 taza.
  • Habas de mostaza - ¾ taza.
  • Agua - 1 taza.
  • Vino blanco (seco) - 1 vaso.
  • Vinagre 5% - ½ taza.
  • Azúcar moreno - ½ taza.
  • Condimento - 1 cucharadita.

Algoritmo de acciones:

  1. Mezclar los granos y el componente seco con agua, dejar infundir por un tiempo.
  2. Prepare una mezcla fragante de bocados, vino y condimentos, puede agregar la mitad de una cebolla fresca.
  3. Poner en un fuego pequeño, mantener durante 10 minutos. La tensión
  4. Queda por combinar la marinada y la mezcla de mostaza previamente preparada. Frotar ligeramente, fresco.
  5. Almacenar en un recipiente de vidrio frío con tapas de suelo.

Mostaza Sabrosa En Salsa De Manzana

Para la preparación de condimentos aromáticos, las manzanas agrias son adecuadas, y aún mejor, la compota de manzana.

Ingredientes:

  • Puré de manzana - 1 jarra de comida para bebé.
  • Polvo de mostaza - 3 cucharadas. l
  • Azúcar - 1 cucharada. l
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Vinagre - 1-3 cucharadas. l
  • El aceite de girasol - 1-2 cucharadas. l
  • Una mezcla de condimentos y especias.

Algoritmo de acciones:

Secreto: para este plato no necesitas agua, la salsa de manzana sirve como base líquida, también da un sabor picante ligeramente agrio.

  1. En la primera etapa, verter el polvo en un puré y moler.
  2. Añadir el azúcar y la sal, vierta el aceite y el vinagre.
  3. Mezcle los condimentos en un molinillo de café, luego agregue al volumen.
  4. Mezclar hasta que quede suave.

¡Ya está lista la mostaza agridulce fragante con un agradable sabor a manzana!

Consejos de cocina y secretos.

La mostaza es una de las especias más fáciles de preparar, pero al mismo tiempo tiene el sabor más complejo. Y puedes usar polvo, granos integrales o una mezcla de ambos.

Como base líquida, puede tomar agua, compota de manzana, salmuera, de col, pepinos o tomates.

La mostaza francesa consiste en una mezcla de polvo y granos, vestida con vinagre de uva o vino blanco seco.

En el producto terminado es bueno agregar especias y hierbas. Se pueden moler finamente y verter directamente en la masa o hervir en una base líquida, y luego colar.

Es mejor cocinar la mostaza deliciosa en porciones pequeñas, según sea necesario, almacenada en pequeños frascos estériles en un lugar fresco. Y de todos modos es mejor de todos modos, el siguiente video lo dirá.

¿Qué agua para verter polvo de mostaza?

Tal vez alguien como un niño tuvo el honor de ver cómo se crea un "pinchazo" cremoso, que la carpeta tan generosamente extendió sobre el pan para una sopa caliente, o cuajarlo con gelatina de Año Nuevo.

Si profundizas en la memoria, puedes recordar que mi madre vertió mostaza en polvo con agua hirviendo. Y ese fue su error fatal.
Lo más hermoso es exactamente la mezcla que golpea la nariz, abriéndose paso hasta los cerebros para que las lágrimas fluyan de los ojos. Y con agua caliente, esto difícilmente se puede lograr.

Por supuesto, es necesario diluir la harina de mostaza con agua tibia, pero la debilidad del producto en la salida depende de la altura de la temperatura. Por lo tanto, si desea comer pasta, "saque los ojos", amásela en un agua ligeramente tibia y, si desea que la salsa sea más fácil, entonces, en consecuencia, caliente el líquido más caliente.

Casa "rusa" mostaza

En principio, la mostaza es un polvo de mostaza ruso picante, la receta para cocinar es bastante simple y este método es el más fácil de todos. Para realizarlo en casa no será absolutamente ninguna dificultad, lo principal es saber cómo hacerlo correctamente, cómo diluirlo y cómo elaborarlo.

Y también el momento es importante con la adición de especias y vinagre, gracias a lo cual el sabor de la pasta adquiere notas aromáticas especiales.

Como hacer mostaza en casa.

  1. Verter el agua en una cacerola. Agregue todas las especias, sal y azúcar, luego colóquelo en la estufa y deje hervir.
  2. Después de esperar hasta que se vierta la grasa fragante, la filtramos, la agregamos en polvo de mostaza y la mezclamos completamente hasta que esté homogénea.
  3. A continuación, agregue a nuestro aceite y vinagre "champiñones" y mezcle hasta obtener una consistencia líquida homogénea.
  4. Después de transferir la masa resultante a un vaso, déjelo reposar durante 24 horas, después de lo cual la mostaza se puede considerar terminada en ruso.

Este condimento "termonuclear" será un complemento ideal para los platos de carne, así como para mezclar con mayonesa al rellenar ensaladas.

Polvo de mostaza hecho en casa en salmuera de pepino

Es demasiado pronto para relajarse, porque nos queda otra receta. La salsa se hace de forma rápida y sencilla, y en el invierno, cuando su presencia en la dieta es más importante que nunca, por así decirlo, para el calentamiento, la salmuera en todas las casas es más que suficiente.

En general, no es importante usar la marinada de pepino, la col y el tomate, y ningún otro. El único punto es un control estricto de la cantidad de azúcar, ya que en una realización el líquido conservante de este producto dulce puede estar exagerado, y en la otra puede estar completamente ausente.

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