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Spaghetti Bolognese: Instrucciones De Cocina

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Spaghetti boloñesa es un plato tradicional italiano cuyo nombre está en consonancia con su lugar de origen. Allí, en Bolonia, la pasta se servía con una salsa multicomponente, que consistía en carne picada, verduras, hierbas, vino y tomates. Para que todos los componentes intercambien aromas, la cocción lleva dos horas, lo cual está bastante justificado por el gusto.

¿Cómo cocinar espaguetis con salsa boloñesa en casa?

La pasta es el sello distintivo de Italia. Preparar esta comida jugosa en casa te ayudará a detallar las recetas con fotos. ¿Cómo hacer espaguetis en casa? Muy facil Combinado con productos de harina puede ser salsas de carne con carne picada y muchos otros ingredientes!

La delicadeza italiana de calorías por cada 100 gramos es de 190 calorías. El valor nutricional de un plato depende directamente de los ingredientes que se incluyen en su composición. La boloñesa con espaguetis es una comida bastante satisfactoria, por lo que comerlos con precaución debe ser seguido por aquellos que siguen la dieta.

Este plato es apto tanto para adultos como para niños. Cocinar espaguetis a la boloñesa con pasta de tomate según la receta clásica sorprenderá a su familia o invitados del banquete. ¡La receta clásica paso a paso te permite hacer un plato italiano en casa en una olla de cocción lenta o en una sartén!

El método tradicional consiste en el uso de carne picada y pasta de tomate. Pero, hay muchas otras deliciosas recetas caseras. Cómo cocinar pasta con salsa y cómo hacerla, aprenderá en nuestras recetas con fotos y videos.

Espaguetis clásicos a la boloñesa. Fácil cocción paso a paso

¡La receta italiana revelará todos los secretos para crear un plato aromático y exquisito! Cómo hacer una pasta larga con carne picada, con salsa de tomate y queso, como se describe a continuación. Una receta simple y paso a paso te permitirá sorprender a los invitados con una ración inusual y te enseñará a cocinar espaguetis a la boloñesa con carne picada y pasta.

Ingredientes principales:

  • 1 paquete de productos de harina,
  • 1 cebolla,
  • 500 gramos de ternera
  • 1 zanahoria pequeña
  • 100 g de apio
  • 2 dientes de ajo,
  • 700 g de pasta de tomate,
  • 4-5 cdas. aceite de oliva,
  • especias

Guía paso a paso y recomendaciones:

  1. La carne se lava, se limpia de las venas y se pasa a través de una picadora de carne.
  2. Luego pelar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio.
  3. Triture las verduras y viértalas en la sartén, donde ya se encuentra el aceite vegetal caliente.
  4. Guíe los ingredientes hasta que estén listos y agregue carne picada, sin olvidarse de sus especias favoritas.
  5. Cuando el plato esté listo, viértelo con pasta de tomate (puede reemplazar la receta con salsa de tomate preparada con tomates frescos. Una salsa con tomates frescos y apio no es peor que la pasta de tomate, también es fragante y tiene un sabor rico).
  6. Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté tierna.
  7. Servirlos en la mesa, verterlos con la mezcla preparada, y encima con queso rallado y verduras.

¿Cómo hacer salsa boloñesa para espaguetis en casa?

Las opciones de pasta de tomate son jugosas y suaves. Puedes servir setas al plato sin carne. La receta clásica se puede modificar añadiendo otros ingredientes!

Por ejemplo, una variación con los hongos será un tratamiento ideal para los vegetarianos, aquellos que siguen una dieta o un ayuno. Gracias a los hongos, la comida no es inferior a la versión clásica de la riqueza y el valor nutricional. Cómo cocinar un plato con salsa de champiñones, aprenderás a continuación.

Ingredientes principales:

  • 1 paquete de pasta larga,
  • 700-800 g de champiñones blancos,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 apio
  • 400 g de pasta de tomate,
  • 5 cucharadas. aceite vegetal
  • 200 ml de crema
  • 150 g de queso parmesano,
  • greens
  • especias

Guía paso a paso y recomendaciones:

  1. ¿Cómo hacer un manjar italiano sin carne? ¡Basta con sustituirlo por setas! Las setas porcini son un producto muy satisfactorio y útil.
  2. Las setas se limpian y se lavan, y luego se trituran con un cuchillo.
  3. Las cebollas y las zanahorias también se pelan y se cortan en trozos pequeños.
  4. Vierta el aceite en la sartén caliente, agregue una mezcla de cebollas y zanahorias.
  5. Guise los ingredientes a un estado suave, rociándolos con una cantidad suficiente de especias.
  6. Echamos champiñones en la mezcla.
  7. El apio se hace puré con una picadora de carne y se agrega a los champiñones.
  8. Cuando todo el contenido de la sartén se derrita, vierta toda la pasta del tomate y la crema y deje hervir.
  9. El tiempo de cocción es de aproximadamente treinta minutos.
  10. Las setas también se pueden combinar de forma segura con hierbas y hierbas.
  11. Hervimos productos de harina hervidos en agua salada a través de un colador y les agregamos un poco de aceite.
  12. Para servir una exquisitez, es necesario colocar la pasta en porciones en platos con salsa y rallar el queso parmesano encima.

¿Cómo hacer boloñesa con pollo picado? Receta paso a paso ayudará!

¡Un plato de pollo aromático y más dietético cambiará para siempre su concepto de comida tradicional italiana! Esta variación atraerá a aquellos que prefieren una cena ligera o un almuerzo. El contenido calórico de la carne de ave es mucho menor, lo que permitirá a las personas cuidar bien su figura.

La pasta con salsa mantendrá jugosidad y suavidad. El filete de pollo es mejor picado en trozos pequeños con un cuchillo o moler con una picadora de carne. Para hacer el filete tierno, puede agregar de manera segura mantequilla o crema fresca al aderezo, así como cocinar con queso.

¿Cómo cocinar la salsa con pollo picado para que tenga la textura más delicada? Una excelente opción sería cocinar en una olla de cocción lenta. La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate. Siguiendo una receta rápida y fácil con jugo de tomate y pechuga de pollo, puede hacer frente al plato, incluso si es nuevo en la cocina.

Ingredientes principales:

  • 1 paquete de espaguetis,
  • 1 kg de filete de pollo,
  • 2 bombillas pequeñas,
  • 200 g de jugo,
  • 3 cucharadas. mantequilla
  • 200 g de queso parmesano,
  • pimienta, sal

Guía paso a paso y recomendaciones:

  1. El filete de pollo debe cortarse en trozos pequeños o moler en una picadora de carne.
  2. Moler la cebolla en una licuadora.
  3. En la olla de barro colocamos el pollo picado, lo vertemos con jugo de tomate, añadimos la mantequilla y el puré de cebolla.
  4. Seleccione el modo de "enfriamiento" y prepare la mezcla hasta que esté listo.
  5. ¿Cómo hacer el relleno más uniforme y suave? Por ejemplo, si desea lograr la consistencia más delicada, puede moler todo en una licuadora.
  6. Durante la cocción de la salsa, es necesario cocinar la pasta.
  7. Servir un almuerzo, desayuno o cena preparados de pollo picado debe ser caliente, con parmesano rallado, con hierbas o con hierbas.

¿Cómo hacer una salsa boloñesa original con chorizo?

Resulta que la delicadeza italiana se puede preparar no solo a partir de carne picada. Siguiendo las recetas de cocinar con una foto, ¡conseguirás crear una verdadera obra maestra culinaria! La boloñesa con salchicha será la variación original del plato tradicional, ¡que verás de una manera nueva! La adición original a la pasta no solo será una salchicha y salsa de champiñones. Para revelar el sabor del plato ayudará a los tomates en escabeche.

Ingredientes principales:

  • 300 g de salchicha,
  • 1 cebolla grande,
  • 250 g de champiñones
  • 300 g de tomates en escabeche,
  • 2 dientes de ajo,
  • especias

Guía paso a paso y recomendaciones:

  1. Para hacer una salsa apetitosa con salchichas y champiñones, tendrás que moler las salchichas en cubos pequeños.
  2. En una sartén caliente, en aceite vegetal, freír la cebolla picada, los champiñones y el ajo presionados a través de la prensa de ajo.
  3. Para preparar la mezcla de tomate a partir de la conservación, limpiamos los tomates de la piel y los empujamos a través de un tamiz grande.
  4. Cuando la mezcla esté asada y enrojecida, vierta la mezcla de tomate en ella y deje que hierva durante cinco minutos.
  5. Vierta la salchicha picada en la sartén y cocine todos los ingredientes durante media hora.
  6. Cocer la pasta, colarla en un colador, ponerla en los platos.
  7. El sorprendente sabor de este delicioso plato sorprenderá tanto a los invitados como a los invitados a la fiesta.

Deliciosos, deliciosos y ligeros espaguetis con gambas!

¡Originalidad que se distingue por una variación del plato italiano con mariscos! ¡Cocinar espaguetis con camarones es increíblemente fácil! La deliciosa salsa cremosa y el queso son ideales para mariscos.

Ingredientes principales:

  • 600 g de camarones pelados,
  • 4 plumas de cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 cucharadas. l mantequilla
  • 200 g de crema fresca,
  • Sal de mar y pimienta blanca.

Guía paso a paso y recomendaciones:

  1. Para hacer un banquete, tendrás que mezclar todos los ingredientes en una cacerola.
  2. Para ello, picamos en finas plumas verdes.
  3. Picar el ajo.
  4. En una sartén, derrita la mantequilla y guise el ajo y las hierbas durante unos tres minutos.
  5. Coloque las gambas peladas en una cacerola, vierta la crema y cocine a fuego lento durante diez o quince minutos, agregando sal y pimienta.
  6. ¡Un delicioso aroma hará que los espaguetis con mariscos sean una delicia favorita de tu familia!

Paso a paso de cocinar la pasta rápida boloñesa, receta con foto:

1. Lave la carne, seque con una servilleta de papel y pase a través de un sinfín de carne con un anillo mediano.

2. Las cebollas con ajo se pelan, lavar y torcer.

3. Coloque la sartén sobre la estufa, vierta y caliente el aceite de oliva. Poner la carne picada retorcida con cebolla y ajo. A fuego medio, freír los productos durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue sal, pimienta negra molida y especias a la carne picada en la sartén. Usé albahaca seca, perejil y eneldo, pimentón rojo molido y nuez moscada molida.

Nota: Si desea que el sabor de Balonnese esté lo más cerca posible de la receta original, tome la carne de cerdo / carne picada por la mitad. También agregue trozos de tocino finamente picados, apio picado, zanahorias y tomates. Y disolver la pasta de tomate con caldo de carne y vino tinto.

5. Revuelva los productos y vierta la pasta de tomate. Hervir, cubrir la sartén con una tapa y cocer a fuego lento la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Ahora ya conoce la receta rápida de pasta boloñesa y puede mimar a su familia con un delicioso plato en cualquier momento.

Vea también una receta en video sobre cómo cocinar espaguetis (pasta) con una salsa boloñesa.

Receta boloñesa clásica

Tradicionalmente, la receta de salsa boloñesa en casa incluye carne de res. Al parecer, por esta razón a menudo se le llama salsa de carne o estofado. Amplios tipos de pasta son geniales con esta salsa. Por ejemplo, penne, fettuccine. A menudo usamos espaguetis, pero los italianos lo consideran una mala idea, porque los espaguetis no "sostienen" la salsa mal.

Sutilezas y trucos

Es importante seguir la receta paso a paso para la salsa boloñesa con carne picada, ya que si cambia la secuencia de adición de ingredientes, el sabor diferirá significativamente del original. Por ejemplo, en ningún caso puede agregar leche y vino al mismo tiempo.
¿Qué otros detalles de cocina hay?

  • Utensilios. Los platos para la boloñesa deben tomarse con un fondo grueso y un buen recubrimiento antiadherente. No tiene que ser una sartén, y una cacerola servirá. Se puede cocinar boloñesa en una olla de cocción lenta.
  • Tiempo de coccion La salsa debe prepararse durante al menos dos horas, idealmente tres. En este caso, se obtiene la consistencia deseada de la salsa.
  • Almacenamiento Cuánto depende de usted almacenar la salsa preparada en el refrigerador. Por supuesto, puede calentarse y usarse según sea necesario, pero recién preparado es mucho más sabroso. El período óptimo es de hasta cinco días.
  • La cantidad de líquido. Durante todo el proceso de cocción, es importante asegurarse de que el líquido esté presente en el tanque, de lo contrario la carne se secará.
  • Revolvimiento constante. No te alejes de la estufa, la boloñesa ama la atención. Revuélvelo para que no se queme, de lo contrario se estropeará todo el plato.
  • Fuego tranquilo La salsa debe hervir ligeramente, es decir, no es aconsejable dejar burbujas enormes.
  • Consistencia Listo boloñesa, con la preparación adecuada, no será líquida. La salsa boloñesa hecha en casa tiene una textura espesa, pero no debe ser demasiado espesa.
  • Colorear El plato terminado, si sigues correctamente la receta de la salsa boloñesa italiana, debe ser rojo intenso.

Instrucción de cocina

  • carne de vaca - 300 g,
  • cebollas, zanahorias - una por una,
  • Apio - dos o tres peciolos,
  • perejil - cinco o seis ramitas,
  • tomates - cuatro piezas,
  • tocino o tocino - 50 g,
  • ajo - dos dientes,
  • Vino blanco seco y tinto - 100 ml.
  • leche - 100 ml,
  • Especias (pimienta, sal, nuez moscada, hierbas provenzales) - al gusto.

  1. Cebollas peladas y zanahorias lo más picadas posible (las zanahorias se pueden triturar con un rallador fino).
  2. Carne de res picada, preferiblemente dos veces.
  3. Retire los tomates y las semillas de los tomates. Moler a fondo.
  4. Picar el tocino o el tocino en cubos muy pequeños.
  5. En una sartén alta ahogar el tocino, quitar el tocino. La salsa para cocinar estará sobre la grasa restante.
  6. Freír las cebollas a la suavidad de la grasa que se ha derretido del tocino. Es muy importante no exagerar las cebollas, de lo contrario el sabor será completamente diferente. Tono dorado claro - excelente estado.
  7. Añadir los tallos de apio picado y las zanahorias. Freír los vegetales durante seis minutos, sin dejar de revolverlos.
  8. Ahora puedes agregar carne molida a las verduras. Después de que llegue a la sartén, debe mezclarlo bien con las verduras, usando una espátula u otros utensilios convenientes, como si estuviera cortando. La pulpa debe ser homogénea. Con fritura continua durante otros ocho minutos.
  9. Agregue los dientes de ajo finamente picados, sal y agregue las especias al gusto.
  10. De acuerdo con la receta, la salsa de carne boloñesa debe verterse con una mezcla de vinos.
  11. Guiso en un fuego tranquilo bajo la tapa. Tiempo - 15 minutos.
  12. Añadir el perejil picado, los tomates y un vaso de agua.
  13. Cocine a fuego lento en el fuego más bajo posible, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe languidecer, pero no se quema. Cuanto más tiempo esté guisada la salsa, más sabrosa terminará. Si el líquido se evapora, puede agregar agua o caldo.
  14. Aproximadamente media hora antes de que finalice la cocción en la salsa necesitas verter la leche. Mezclar bien y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

Opcion dietetica

La boloñesa, como la mayoría de las recetas, ha sufrido muchos cambios en las cocinas. Y realmente, ¿cómo hacer una salsa boloñesa para pasta, si estás en una dieta o una vegetariana? Son precisamente estas situaciones no estándar las que generalmente conducen a la creación de diversas variaciones de un plato.

La versión dietética de la salsa no es muy diferente de la original. Solo es necesario reducir el contenido calórico tanto como sea posible. En lugar de grasa de res, use carne de ternera tierna, en lugar de grasa, use aceite de oliva. Puedes añadir chile para condimentar el plato. Además, los condimentos picantes ayudan a acelerar el metabolismo. Y esto es exactamente lo que necesita una persona para adelgazar.

Reemplazo de ingredientes

No siempre a mano hay todos los ingredientes correctos. Así que hay que improvisar.

  • En lugar de tomates. En ausencia de tomates, puedes hacer una salsa boloñesa con pasta de tomate. Aunque, a veces se usa pasta en lugar de leche.
  • En lugar de leche. Los aficionados de un sabor más cremoso se adaptarán a la opción de hacer una salsa con crema. Simplemente reemplace la leche en la receta con crema. Para un sabor más rico, puede agregar queso rallado al final de la cocción. O espolvorea un plato de queso al servir.
  • En lugar de carne. Los vegetarianos necesitan una receta sin carne boloñesa. En este caso, puedes cocinar un plato con setas.

Si necesita una boloñesa magra, basta con reemplazar los productos prohibidos con los permitidos. Por ejemplo, use champiñones en lugar de carne, en lugar de tocino, use aceite vegetal o déjelo por completo. También tendrás que reemplazar el vino y la leche con agua.

Una simple receta de salsa boloñesa puede ayudar a una azafata tanto en la recepción de los invitados como en la cena en casa. Con tomates, picados y jugosos, cocinados con tus propias manos, la salsa será uno de los platos favoritos de tu mesa. Y como anfitriona recibirás las críticas más entusiastas.

Comentarios: "Más sabroso que la pasta en una marina"

Yo también cocino esta salsa. Y en el invierno, por cierto, agrego pasta de tomate más a menudo, la diluyo con agua (en algún lugar en 70 g de pasta 3 cucharadas de agua) y agrego todo tipo de especias diferentes. Y encima todavía puedes espolvorear queso rallado. Ñam ñam

En la URSS, había pasta en una flota ... Para ellos, la carne picada con cebolla se frió y se añadió a la pasta. El relleno era carne cocida como regla general y también era delicioso! Y ahora la salsa Bologna => Con ella, la pasta es jugosa y aún más sabrosa.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Pero tenía un amigo italiano en el campo, solo de Bolonia y empecé a hablar por esta salsa. Yo pregunto, ¿y los espaguetis (!!) boloñeses vienen de Bolonia? a lo que ella comenzó a reír ... resulta que solo los turistas recogen espaguetis a la boloñesa, pero en realidad es solo una salsa que puede servirse con cualquier pasta y se llama pasta boloñesa.

¿Cuál es la diferencia con otras pastas con carne picada?

El proceso de cocción incluye dos etapas principales: hervir los espaguetis y cocinar directamente la salsa a base de carne picada y pasta de tomate.

A diferencia de otros platos similares hechos de pasta y carne picada, la receta tradicional boloñesa implica mucho tiempo para guisar la salsa (de dos a cuatro horas), lo que resulta en una textura homogénea y elástica y un sabor brillante y rico.

Puede encontrar muchas variaciones que ofrecen formas de cocinar expresamente esta salsa, que toma entre 30 y 40 minutos. Muchos de ellos realmente te permiten obtener un buen resultado. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. En este caso, puede complacer muy rápidamente a los invitados y la familia con una cena abundante y hermosa. Por cierto, puede usarse no solo con espaguetis, sino también con fuccini y con otras pastas.

Pequeños trucos para ayudar a la anfitriona.

Antes de comenzar a cocinar, debes aprender algunos secretos simples. Ayudarán a evitar los errores típicos que pueden llevar a la pérdida del sabor del plato terminado.

  1. Use solo espaguetis hechos de trigo duro. En este caso, no hierven y se pegan. Por cierto, este es exactamente el secreto de las bellas mujeres italianas, que siguen siendo delgadas, a pesar del amor por la pasta.
  2. Coloque los espaguetis en agua hirviendo con sal y mantenga estrictamente el tiempo de cocción especificado por el fabricante. Usted puede agregar una cucharada de aceite vegetal. La pasta bien cocida debe ser elástica y dura en el exterior.
  3. Después de cocinar, doble los espaguetis en un colador y deje que el líquido se drene. No se recomienda lavarlos con agua fría, ya que esto afectará negativamente el sabor.
  4. Para la salsa se requieren dos tipos de carne picada: cerdo y ternera. Es necesario amasarlo muy bien con un tenedor y agitarlo constantemente mientras se fríe, para evitar la formación de grumos. Además, para lograr una consistencia homogénea es necesario hasta el momento de la infusión de vino y leche, de lo contrario no será posible eliminar los grumos.
  5. Picar los vegetales para obtener la salsa lo más pequeña posible para que se disuelvan casi por completo durante el cocido.
  6. La leche y el vino vierten en la boloñesa solo por turnos, y la primera leche. Solo después de que se haya absorbido completamente y se haya evaporado, se puede agregar vino. De lo contrario, el sabor del plato quedará irremediablemente estropeado.
  7. Cocine la salsa a fuego lento durante al menos dos horas a fuego mínimo con la tapa cerrada o ligeramente abierta. Idealmente, la salsa apenas debe hervir, sin grandes burbujas en la superficie. Debe mezclarse bien cada 10-15 minutos.

Observando estos trucos, puedes cocinar fácilmente espaguetis con salsa, inventados en la pequeña ciudad italiana de Bolonia, desde el primer momento.

Método de cocina tradicional

Empecemos por cocinar boloñesa, para lo cual necesitaremos:

  • Cerdo y carne molida - 250 y 400 gramos, respectivamente
  • pancetta (o cualquier tocino) - 100 gr,
  • mantequilla - 10 gramos,
  • aceite de oliva - 4 cucharadas,
  • tomates maduros - 0,5 kg,
  • pasta de tomate - 7-9 cucharadas,
  • media taza de leche,
  • media taza de vino tinto seco,
  • 1/2 taza de agua hirviendo o caldo de carne,
  • una zanahoria mediana
  • una bombilla grande,
  • raíz de apio,
  • ajo - 2-3 dientes,
  • una mezcla de hierbas italianas - 2 cucharaditas,
  • Queso parmesano - 150-200 gramos,
  • Sal y pimienta - al gusto.

A continuación, debe actuar de la siguiente manera.

  1. En una sartén o en una olla de fondo grueso, coloque una mezcla de oliva y mantequilla.
  2. Cortar la panceta en rodajas finas y agregar a la mantequilla, dejando asar durante 15 minutos.
  3. En este momento, picar muy finamente todas las verduras: cebollas, ajo, zanahorias y apio.
  4. Ponga las verduras a freír en una sartén precalentada hasta que estén doradas, no olvide revolverlas para evitar una fuerte caramelización.
  5. Ajuste el calor al máximo y agregue rápidamente el relleno, amasando intensamente los grumos de formación. Revolviendo constantemente, espere hasta que todo el jugo se absorba y se evapore, y el relleno comience a asarse. Nuestra tarea es lograr la formación de una corteza dorada uniforme, después de lo cual el fuego debe reducirse a medio.
  6. Vierta la leche y cocine a fuego lento hasta que se absorba por completo. Siempre que haya tomado un producto fresco, no se alarme si aparecen trozos de cuajada. Posteriormente, se disolverán. No te olvides de revolver el contenido de la sartén todo el tiempo.
  7. Vierta el vino y, nuevamente revolviendo, espere a que se evapore hasta que la carne picada comience a freír.
  8. Deslice la carne picada hacia un lado y ponga la pasta de tomate en la sartén. En principio, la pasta se puede asar en otra sartén, pero ¿por qué ensucia muchos platos? Freírlo un poco y mezclar con carne picada, condimentada con pimienta y una mezcla de hierbas italianas.
  9. Pelar los tomates de las pieles. Para hacer esto, haga un corte transversal desde arriba y bájelo en agua hirviendo durante 7-10 segundos. Luego se pone bruscamente en agua fría. La piel después de tales manipulaciones bajará instantáneamente.
  10. Picar finamente los tomates pelados con un cuchillo afilado para no perder el jugo extra.
  11. Agregue los tomates a la mezcla de cocción y revuelva intensamente, intente triturar los trozos de tomate en trozos más pequeños. Espere hasta que los tomates estén blandos.
  12. Vierta en medio vaso de agua o caldo de carne. Se obtendrán excelentes resultados con el caldo cocido en los huesos de la carne de res con la adición de verduras (raíz de perejil, cebolla y zanahoria). Para probar, sal la mezcla, y reduce el calor al nivel más bajo posible.
  13. Cubra la salsa con la tapa y deje cocer a fuego lento durante al menos dos horas. Asegúrese de que en ningún caso el contenido de la sartén hierva rápidamente. Deben formarse burbujas sutiles en la superficie. Periódicamente, según sea necesario, agregue agua o caldo, para que la boloñesa no ase a la parrilla, sino que los guise. Además, no olvides revolver el plato cada 15 minutos.

Después de unas horas, debe tener una masa homogénea brillante de consistencia densa. Antes de servir la salsa en la mesa, debe dejarse infundir. Para hacer esto, retire la sartén del fuego y deje que la boloñesa "descanse" debajo de la tapa.

Este tiempo es suficiente para hervir los espaguetis y echarlos en un colador.

Coloque los espaguetis en platos calientes y mezcle con una buena cantidad de salsa. A continuación, haga en el medio del "embudo", que pone la boloñesa restante. Sirva el queso parmesano finamente rallado en un plato separado, para que todos puedan probar el queso espolvoreado en el plato. ¡Buen provecho!

Esperamos que le guste nuestra receta, y que el plato terminado tome el lugar que le corresponde en su mesa.

Un poco de historia

Pasta boloñesa es Combinación de pasta con salsa boloñesa.. La boloñesa es una salsa de carne originaria de Bolonia, una provincia italiana. A menudo se la llama la capital gastronómica de Italia, porque fue allí donde apareció el parmesano, el vinagre balsámico y el jamón de Parma. La primera mención se remonta a 1891.

Hay Receta oficial de la delegación de Bolonia.. Se compone de: panceta (un tipo de tocino), carne de res, cerdo, aceite de oliva, cebollas, zanahorias, apio, tomates, caldo de carne, vino tinto. También entre los ingredientes puede haber leche o crema.

Tradicionalmente la salsa se sirve con tallarines - Fideos italianos.. La boloñesa también se usa para hacer lasaña e incluso sazonar puré de papas con ella. Pero el Spaghetti Bolognese es mejor conocido en todo el mundo. Sin embargo, los chefs italianos afirman que este plato no tiene nada que ver con los espaguetis, y en su tierra natal, que es el sur de Italia, siempre se cocina con tallarines.

¿Cómo elegir productos para cocinar?

La panceta se utiliza para la receta original.. Este es un tocino seco en tocino o tocino de tocino de cerdo. Esto es bastante carne grasa, puede reemplazarlo con tocino ahumado. También se utilizan dos tipos de carne.

Es mejor si es carne de cerdo y ternera iguales. El cerdo le dará ternura a la salsa y la carne de res estará llena de alimento y sabor. En la receta original toma vino tinto, pero puedes reemplazarlo con blanco. Si no hay vino en casa, puede prescindir de él, pero la salsa perderá un poco su sabor.

La salsa boloñesa es Un plato que se cocina el tiempo suficiente.. En recetas comunes lleva unas dos horas. Pero puedes cocerlo por hasta 4 horas, como hacen los chefs italianos.

En una receta registrada en 1982 por la Academia Italiana de Cocina, especias completamente perdidas. Pero nadie te prohíbe agregar algunas hierbas italianas o provenzales. En los Estados Unidos, donde los inmigrantes italianos trajeron muchas de sus recetas a principios del siglo XX, la venta de esta salsa de carne en latas es muy común.

Para cocinar pasta, puedes elegir cualquier tipo de pasta. Tallarines es tradicional, pero puedes usar cuernos, espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. Para cocinar, necesitarás una cacerola y una sartén profunda.

Salsa tradicional

Ingredientes para pasta boloñesa en estilo clásico:

  • 250 g de carne de cerdo,

8 tomates medianos,

80 g de panceta (tocino),

100 g de apio

200 g de caldo,

150 ml de vino tinto

50 g de aceite de oliva,

Que hacer

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Cortar la cebolla en tiras finas, tirarla en la sartén y luego Freír durante unos 3 minutos hasta que estén doradas..

Las zanahorias se frotan en un rallador fino, el apio se corta en trozos pequeños. Todo esto se agrega a la sartén a la cebolla, y luego se fríe 5 minutos.

Después de que las verduras se hayan dorado, se les agrega panceta (o cualquier otro tocino de alta calidad). Se debe cortar finamente y luego freír hasta que la grasa se derrita.

Para cocinar la salsa se requiere carne picada. Se puede hacer independientemente de cerdo con carne de res, y se puede comprar listo.

Listo relleno dispuesto en la sartén. Su necesidad revolver constantementea marrón claro. Luego hay que añadir el vino tinto.

Después de que todo el líquido se haya evaporado, agregar el caldo de carne. Puede ser reemplazado por caldo de verduras o agua.

La composición tradicional de la salsa contiene pasta de tomate. Lo mejor es cocinarlo usted mismo. Para hacer esto, necesitas limpiar los tomates de la piel, picarlos finamente.

Agregue los tomates finamente picados a la carne picada.

Salsa de estofado necesita al menos dos horas. Estará listo cuando las verduras se hiervan y la carne se ablande.

15 minutos antes de que la salsa esté lista, coloque la sartén con agua salada sobre el fuego. Tan pronto como hierva, colocar la pasta. Cocínelos un par de minutos menos de lo que se indica en el paquete. Enjuague la pasta terminada en un colador.

Tan pronto como la salsa esté lista, agregue la pasta a la misma, y ​​luego cocine al vapor durante un par de minutos a fuego lento.

  • Se puede decorar con queso parmesano rallado y albahaca.
  • Las mejores recetas de lasaña con carne picada en casa le permiten sorprender constantemente a su familia e invitados con nuevas variaciones de este maravilloso plato italiano.

    ¿Cómo hacer queso mascarpone en casa? Descubra este material: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Y en este artículo encontrará una receta útil para cocinar pasta italiana con una foto. Cocinar con mucho gusto!

    Pasta a la boloñesa

    Ingredientes para una receta sencilla de pasta con salsa boloñesa y carne picada:

    • 450 g de carne picada (cerdo, ternera),

    5 dientes de ajo,

    30 ml de aceite de oliva,

    Que hacer

    • En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva, tira la cebolla finamente picada. Freír durante unos tres minutos hasta que se doren.

    Añadir la carne picada y los dientes de ajo finamente picados. Mezclar bien para romper las albóndigas picadas.

    Pelar los tomates, picarlos finamente y poner en líquido para picar. Añadir allí las verduras picadas.

    Mientras preparas una salsa, debes hervir la pasta. Para ello, en una gran cantidad de agua hirviendo con sal, deje caer 300 g de espaguetis o cualquier otra pasta.

    Cocine la pasta durante 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Enjuague la pasta terminada en un colador.

    Mezclar la pasta con la salsa terminada y sudar a fuego lento durante unos minutos.

  • Puede espolvorear queso parmesano, verduras picadas en la pasta terminada.
  • Recetas de video

    Cómo cocinar pasta boloñesa según la receta de un chef italiano:

    ¿De qué otra forma puedes cocinar pasta boloñesa en casa? Mira la receta en el video:

    Cómo hacer pasta boloñesa rápida y vegetariana:

    ¿Cómo y con qué servir?

    En Italia, la pasta se sirve tradicionalmente en la mesa. no porciones, pero en un plato grande. Lo único que los italianos recomiendan para sazonar la salsa boloñesa es el queso parmesano. Debe frotarse y colocarse en un plato separado al lado del plato principal.

    Dado que este plato es bastante satisfactorio, para él ensaladas perfectas de verduras frescas. Se pueden sazonar con especias y aceite de oliva sin refinar. Desde las bebidas hasta el plato es perfecto el vino tinto seco.

    ¿Te gusta el arroz y admiras la cocina italiana? Entonces debes aprender a cocinar risotto en casa. ¡Por favor, la casa!

    ¿Cómo cocinar la masa para pizza italiana y elegir el mejor relleno? Sigue el enlace para averiguarlo.

    Si la pasta italiana es su debilidad, entonces intente cocinarla con mariscos en una salsa cremosa. Recetas aquí: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Consejos útiles

    La boloñesa puede prepararse para uso futuro. Se puede almacenar en tarros esterilizados o congelados. En un frasco con tapa cerrada, se puede almacenar durante aproximadamente tres días, y En el congelador hasta tres meses.. Con el tiempo, solo se volverá más sabroso y más rico.

    Si no estás comprando carne picada, sino carne, entonces es mejor opta por enfriado en lugar de congelado. Cuando elija carne de res, tome la que está destinada para sopas, pero no el filete o el filo.

    Para cortar vegetales, puede usar un procesador de alimentos, de todos modos, todos los vegetales se hervirán cuando se cocinen. No puedes tirar salsa durante mucho tiempo, lo necesitas. revuélvelo constantemente cada 15 minutos. El ajo no se puede cortar, y saltar a través de la prensa de ajo.

    Las pastas deben ser cocinadas al estado de "al dente", es decir, un poco dovarivat. La cocina italiana tiene una regla de 1110. Se dice que 100 g de pasta al cocinar toma 1 litro de agua y 10 g de sal.

    Los cocineros italianos no recomiendan agregue mantequilla al cocinar la pasta. Si están hechos de trigo duro y se cocinan adecuadamente, nunca se pegarán. Pero si tienes miedo de esto, entonces puedes agregar un poco de aceite vegetal a la sartén con agua.

    Las pastas se deben comprar solamente del trigo duro. De su clase depende la calidad del producto. No se puede romper el espagueti al cocinar.. Se deben poner en agua hirviendo, en un minuto se ablandarán y encajarán perfectamente en una cacerola.

    Para que los tomates se puedan limpiar fácilmente de la piel, deben cortarse en una cruz y luego colocarse en agua hirviendo por un minuto, luego Pelar fácilmente ir con tomates. Los tomates son un componente muy importante de la salsa, por lo que si no puedes comprar tomates sabrosos, lo mejor es usar pasta de tomate.

    La cocina es un campo enorme para la creatividad. Experimenta, y cada vez obtendrás platos únicos y únicos! ¡Buen provecho!

    Mira el video: Espagueti a la Boloñesa receta fácil rápida y le encanta a los niños - La receta de la abuelita (Julio 2020).

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