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Secretos de la cocina picante berenjena en escabeche.

Las berenjenas no solo pueden ser guisadas o fritas, sino también marinadas. De esta forma, resultan simplemente impresionantes, a veces ni siquiera difieren en sabor de los hongos del bosque. Para no esperar por un resultado prolongado y no tener dudas al final, puede preparar bocadillos marinados de manera rápida.

Se invita a su atención a una selección de las recetas más exitosas.

Berenjenas En Escabeche - Principios Generales De La Cocina

Las berenjenas pueden tener un sabor amargo, lo que las hace insípidas. Es por esta razón que la verdura a menudo se vierte con sal o se vierte con salmuera concentrada, deje que se elabore. Pero antes de marinar, las berenjenas suelen hervirse. Puedes hacer esto en agua salada y el sabor desagradable desaparecerá. Después de cocinar, es necesario exprimir las verduras. Simplemente puede ponerlos en una pendiente debajo del yugo. A continuación, se corta la berenjena, si no se hace de antemano, y se combina con otros productos según la receta.

Lo que puedes cocinar:

• pimienta dulce y caliente,

Adobo generalmente cocinado con vinagre. Añadirle sal y azúcar granulada. A menudo en la berenjena agregar aceite. El agua no siempre se agrega. Hay marinadas concentradas, hay opciones sobre jugos, generalmente es un tomate. Bocadillos de berenjena suelen tener diferentes especias. Puede ser una mezcla de especias coreanas, diferentes pimientos, cilantro. Si parece que el condimento es demasiado o simplemente no es de su agrado, puede reducir la cantidad o eliminar algunos componentes.

Berenjenas en escabeche muy sabrosas: rápidas y sabrosas.

Una variante de berenjenas en vinagre muy sencillas, sabrosas y rápidas. Para este plato, es conveniente elegir vegetales pequeños, en los que no habrá muchas semillas.

Los ingredientes

• media cucharadita de sal,

• 30 gramos de aceite,

Cocinar

1. Cortar las puntas de las berenjenas con un cuchillo afilado, hacer algunos pinchazos en las verduras, echar en agua hirviendo y hervir durante unos diez minutos. Retirar, enfriar, exprimir el exceso de agua.

2. Mientras las berenjenas se están enfriando, prepare el adobo. Para ello utilizamos un 3% de vinagre ordinario. Las proporciones de la dilución están indicadas en la parte posterior de cualquier botella.

3. Combine el vinagre con el aceite. Lo mejor es usar girasol sin refinar o aceite de oliva para el decapado. Agregue sal, ponga las especias y muela.

4. Cortar los dientes de ajo pelados, picar finamente el eneldo fresco, mezclar. En lugar de eneldo, puedes usar perejil. A algunas personas les gusta usar cilantro. Puede tomar una mezcla de diferentes verduras, pero no más de una viga, ya que también absorberá el adobo.

5. Berenjenas picadas cortadas a lo largo de rayas. Primero por la mitad, luego una y otra vez.

6. Vierta un poco de verduras en el fondo del recipiente, coloque una capa de berenjenas, vierta el adobo con especias y espolvoree con hierbas nuevamente.

7. Repita las capas de berenjenas y verduras, tratando de distribuir uniformemente la marinada. Cerrar el contenedor, voltearlo, dejarlo por un par de horas.

8. Vuelva a colocar el recipiente en su posición normal, reorganícelo en el refrigerador, párese por un par de horas más y ¡las berenjenas están listas!

Berenjenas coreanas en escabeche: rápido y sabroso

La receta es simplemente increíble berenjena marinada, se pueden preparar rápida y sabrosamente para la cena o para la mesa navideña. ¡Asegúrate de intentarlo! Uno de los ingredientes principales, además de los vegetales, es la salsa de soja.

Los ingredientes

• una pimienta dulce,

• piso de vigas de cilantro,

• cuatro dientes de ajo,

• 10 g de semillas de sésamo,

• 1 cucharadita. (puede ser menos) pimiento picante,

• 20 gramos de soja. salsa

• media cucharada de azúcar,

Cocinar

1. Lavar la berenjena. Hacemos varios pinchazos con un cuchillo afilado.

2. Hervir un par de litros de agua, echar una cucharada de sal y tirar las berenjenas. Hervir hasta que esté suave, pero no exagere, de 7 a 8 minutos es suficiente.

3. Sacamos las verduras del agua hirviendo, colocamos en el tablero debajo de la pendiente, desde arriba colocamos la opresión para que salga el agua.

4. Mientras las berenjenas se están enfriando, debes cortar el pimiento búlgaro en tiras finas, cortar el ajo y las verduras lavadas. Puedes mezclarlos de inmediato.

5. Corte las berenjenas enfriadas en cubos o pajitas largas, como prefiera. Combine con otras verduras, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y revuelva.

6. Caliente el aceite vegetal, eche el pimiento picante en él, agregue semillas de sésamo, manténgalo unos segundos sobre el fuego, retire y vierta sobre los vegetales.

7. Revuelva rápidamente, cubra con una tapa apretada, deje por una hora caliente. Luego mantén la berenjena un par de horas más en la nevera. Periódicamente se puede agitar para que el proceso de marinado sea más rápido.

Berenjenas adobadas: ¡Hacemos champiñones de forma rápida y sabrosa!

La opción es muy parecida a las berenjenas marinadas de setas, muy rápidas y sabrosas. Puedes comerte algo en unas horas. Pero aún es mejor dejar reposar las berenjenas y remojarlas en el refrigerador durante varias horas.

Los ingredientes

• 1,2 kg de berenjenas,

• 6 art. l vinagre al 9%,

• una pequeña cabeza de ajo,

Cocinar

1. Puede limpiar las berenjenas antes de usarlas, luego se verán aún más como hongos. Cortar en cubos de un centímetro y medio.

2. Hierva el agua, agregue sal, vierta la berenjena y hierva por unos tres minutos. Vegetal debe alcanzar la preparación, pero no razvaritsya. Nos fundimos en el colador.

3. Un manojo de eneldo lavado picado, combinado con berenjenas, que deberían haberse enfriado.

4. Pelar la cabeza de ajo, pero es posible y menos, también picado, desplazado a berenjena.

5. Mezcle el vinagre con aceite vegetal, vierta las berenjenas. Opcionalmente poner cualquier especia.

6. Mezclamos todo con cuidado, lo ponemos en un frasco o incluso unos pocos. Ponemos en la nevera, dejamos remojar las verduras durante varias horas.

Berenjenas en escabeche: rápido y sabroso (con zanahorias y verduras)

Este aperitivo está preparado para dos días, pero el resultado es simplemente increíble. Cocinar berenjenas en escabeche rápidamente y resultó delicioso. Elija frutas pequeñas. Son suaves, sin semillas, bien empapados.

Los ingredientes

• 10 berenjenas pequeñas,

• 5 dientes de ajo

• cilantro o perejil (racimo pequeño)

• tres zanahorias grandes,

• un par de cucharadas de aceite,

• 800 ml de agua en adobo,

• 2 cucharadas. l vinagre (tomar 9%),

• 2 cucharadas. l sal en adobo,

• seis granos de pimienta.

Cocinar

1. Para cada berenjena, cortar el tallo y la punta pequeña. Use un cuchillo afilado para cortar el bolsillo adolorido, sin cortar hasta el final.

2. Ponga las berenjenas en agua hirviendo ligeramente salada, hierva durante unos siete minutos. Transferir a un colador, dejar enfriar.

3. Hervir el agua de la marinada con pimienta y sal. Dejar en la mesa, dejar enfriar. Luego agregue vinagre y un par de cucharadas de masa vegetal, lo que mejorará y suavizará ligeramente el sabor del adobo.

4. Ralle la zanahoria en tiras grandes, agregue las verduras picadas y el ajo, mezcle bien el relleno. Puedes añadirle diferentes especias y triturarlas bien.

5. Doble la masa de zanahoria sobre las berenjenas y ate cada una con hilos para que no se caiga nada.

6. Coloque las verduras rellenas en la sartén o recipiente, vierta la marinada preparada, cierre y envíe la nevera. Después de un par de días puedes intentarlo.

Berenjenas picantes en escabeche: rápido y sabroso.

La versión aguda de berenjenas en escabeche, muy rápido y sabroso.

Los ingredientes

• dos pimientos,

• 1 cucharadita. mezcla de especias de Corea

• cinco art. l los aceites

Cocinar

1. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, sumérjalas en agua hirviendo y hierva durante 4 minutos. Retire, enfríe, exprima el exceso de líquido de la pulpa.

2. Corte los pimientos en tiras, las vainas afiladas lo más pequeñas posible.

3. Las berenjenas cocidas cortan las rebanadas, obtienen palitos pequeños y combinan con dos tipos de pimienta. Si lo desea, agregue hierbas y ajo al aperitivo.

4. Vierta el vinagre, agregue sal, agregue las especias coreanas, revuelva.

5. Al final, vierta el aceite, revuelva nuevamente, retire el aperitivo durante unas horas en un lugar fresco y déjelo marinar.

Berenjenas de tomate en escabeche: rápido y sabroso.

Una variante de berenjenas sencillas, rápidas y sabrosas marinadas en tomate. Es recomendable utilizar jugo puro sin las pieles y la pulpa, será mucho más sabroso.

Los ingredientes

• cinco dientes de ajo,

• 1 cucharadita. Mezclas de pimientos

• un montón de eneldo,

• Cinco gramos de sal.

Cocinar

1. Primero, corte las berenjenas a lo largo en dos mitades, luego cada parte en 3-4 piezas, dependiendo del tamaño deseado.

2. Sal del agua, poner en la estufa. Después de hervir, extienda los trozos de berenjena y hierva durante dos minutos. Escurrir en un colador, dejar que el agua drene. Después de enfriar, escúrralo adicionalmente con las manos o ponga inmediatamente un yugo pequeño, justo en el colador.

3. Ponga jugo de tomate en la estufa, hierva, retire la espuma si aparece. Vierta el azúcar. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Puedes poner cualquier especia a tu gusto. Hervir un minuto. Apagar el fuego

4. Cortar el ajo y las verduras, mezclar con las berenjenas.

5. Vierta el aperitivo con jugo de tomate caliente con vinagre, revuelva y cubra.

6. Esperando que se enfríe por completo, luego envíe las berenjenas durante un par de horas en el refrigerador.

Berenjenas En Escabeche - Consejos Y Trucos

• Las berenjenas maduras no solo tienen semillas duras, sino también una cáscara. Mejor en este caso quitarlo.

• Cuanto más grandes son las berenjenas y las espelones, más sustancias dañinas contienen. Es la carne en conserva que da amargura, que puede empaparse, pero aún así es mejor elegir verduras jóvenes y pequeñas.

• Si el sabor del vinagre común no le gusta o es mal tolerado, entonces se puede usar vinagre de manzana, es más útil. Hay recetas de platos en escabeche con ácido cítrico diluido e incluso con jugo.

Primera receta

Para hacer la berenjena como champiñones, prepara los siguientes ingredientes:

  • unos 5 kg de berenjenas,
  • Dos cabezas de ajo no muy grandes,
  • dos vasos de aceite vegetal
  • aproximadamente 250-300 ml de vinagre al 9% (la cantidad se puede reducir o, por el contrario, aumentar),
  • Una vaina de pimienta amarga (puedes hacerlo sin ella),
  • cinco litros de agua
  • dos cucharadas de azúcar,
  • 150 gramos de sal.
  1. La berenjena debe ser lavada. Corta los tallos y corta las frutas en tiras o anillos, como quieras.
  2. Ajo después de limpiarlo de cualquier manera picar. Lave la pimienta amarga y corte o salte a través de una picadora de carne (entonces la merienda será más picante).
  3. Prepare la marinada: vierta el agua en la sartén, agregue sal y azúcar. Deje hervir la mezcla, sumerja las berenjenas en ella y hierva durante aproximadamente tres a cinco minutos después de hervir, luego retírelas y colóquelas en un colador para drenar el exceso de líquido.
  4. Verter el aceite en una taza, poner en el fuego y llevar a ebullición. A continuación, freír el ajo en ella con pimienta amarga.
  5. Las berenjenas se ponen en una taza de pimienta y ajo, se fríen durante un par de minutos.
  6. Colocar los botes en botes preesterilizados, enrollarlos. Y si desea disfrutar de las berenjenas de inmediato, enfríelas, déjelas en el refrigerador durante varias horas y luego cómalas.

Segunda receta

Si no tiene tiempo para esperar, y se acerca un gran festín, entonces sacará las berenjenas "rápidas" en escabeche, que no serán menos sabrosas que las que se describen en la receta anterior.

La lista de ingredientes incluye:

  • 800-900 g de berenjenas,
  • tres o cuatro dientes de ajo,
  • cabeza de cebolla
  • 2500 ml de agua
  • Art. l sal
  • 2-3 art. l azucar
  • 3-4 art. l 9% de vinagre,
  • dos hojas de laurel,
  • 2-3 dientes.
  1. Cuida las berenjenas. Si su piel es muy densa, entonces puede ser removida. Cortar las frutas en unos 2 por 2 centímetros.
  2. Ahora ponga el agua a hervir en la sartén (dos litros, deje el resto para preparar el adobo), sumerja las berenjenas en rodajas y hierva literalmente durante dos minutos después de hervir, luego saque inmediatamente y ponga un colador, agite de manera que el exceso de agua sea vidrio.
  3. Cebolla, después de la limpieza, debe cortarse en medio anillos finos. Picar el ajo de cualquier manera. En una sartén lo suficientemente grande u otro recipiente similar coloque capas de berenjenas, cebollas y ajo.
  4. Luego, hierva 500 ml de agua, disuelva el azúcar y la sal, agregue las hojas de laurel y los clavos. Después de un minuto, apaga el fuego.
  5. Adobo caliente verter berenjenas con ajo y cebolla. Cuando los ingredientes se hayan enfriado un poco, cierre el recipiente y envíelo al refrigerador por al menos 5 a 6 horas.

Tercera receta

De las berenjenas, las zanahorias y el pimiento búlgaro puedes preparar un delicioso refrigerio para el invierno. Para esto necesitarás:

  • 1 kg de berenjenas,
  • dos pimientos,
  • dos zanahorias pequeñas,
  • cinco dientes de ajo,
  • Cabeza de cebolla pequeña (puede usarse como bulbo, púrpura o blanco)
  • una tercera taza de aceite de girasol refinado,
  • cinco art. l 9% de vinagre (mesa o manzana),
  • una cucharadita de azúcar granulada,
  • Art. l sal
  • un cuarto de cucharadita pimienta molida,
  • manojo de perejil,
  • un cuarto de cucharadita cilantro
  1. Lave todas las verduras a fondo. Berenjena libre del tallo y cortar en trozos grandes. Lave las zanahorias y córtelas en tiras (puede usar un cuchillo especial para bocadillos coreanos). Las semillas de pimienta, los núcleos y los tallos también se eliminan, luego se cortan los trozos restantes en rodajas largas. Cebolla después de la limpieza se debe cortar en medias anillas. El perejil se debe picar, como el ajo (se puede picar de otra manera).
  2. Prepare una cacerola con un fondo suficientemente grueso, ponga todos los ingredientes triturados en ella. Tape la tapa, los ingredientes se calientan a fuego medio durante unos diez minutos, luego agregue cilantro, pimienta, azúcar, aceite, sal y vinagre. Hervir la merienda durante otros cinco minutos.
  3. Ponga los ingredientes en frascos, cúbralos con tapas y luego esterilícelos en agua apenas hirviendo o en un baño de agua durante veinte minutos.
  4. Roll bancos para el invierno.

Cuarta receta

Preparar las berenjenas ligeramente saladas con ajo.

Lista de ingredientes requeridos:

  • 700-900 g de berenjenas,
  • manojo de perejil,
  • cinco dientes de ajo,
  • tres art. l 9% de vinagre (preferiblemente manzana),
  • 2-2.5 cucharadas de sal,
  • unos 50 ml de aceite vegetal,
  • 2 litros de agua.
  1. Después de lavar a fondo, corte las berenjenas en trozos de cualquier tamaño y forma (deben ser tales que sean cómodos de tomar con una cuchara o tenedor y se pongan en la boca).
  2. Ahora haga la salmuera: hierva el agua en una cacerola, disuelva la sal en ella. En la solución de ebullición, coloque las berenjenas, y cuando hiervan, registre durante 4-5 minutos, después de lo cual retire las piezas y colóquelas en un colador para que dejen el líquido y se enfríen un poco.
  3. Lavar el perejil y picar finamente. Pelar el ajo, pasar a través de una prensa o un molinillo de carne, también se puede cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
  4. Coloque las berenjenas en cualquier recipiente, agregue las verduras y el ajo a ellos, vierta en el vinagre. Todo mezclar y limpiar en el frío por la noche. La merienda estará lista al día siguiente.

Consejos de limpieza

Algunas recomendaciones útiles para azafatas experimentadas y principiantes:

  • Para marinar, es mejor usar berenjenas jóvenes no muy grandes de mediana madurez: tienen pulpa elástica, pero no difieren en un gran número de semillas.
  • El tratamiento térmico de la berenjena debe ser mínimo: si es largo, la carne perderá una elasticidad agradable y se volverá demasiado suave.
  • No corte las berenjenas demasiado pequeñas, deben permanecer elásticas.
  • En los bocadillos de berenjena agregue sus especias o hierbas favoritas, como el cilantro, la albahaca. Pero no exagere para preservar el aroma natural agradable.

Trátate a ti mismo, a tu familia e invitados con deliciosos bocadillos de berenjenas en vinagre. Cocinar es simple, y el sabor impresionará a cualquier gourmet.

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¿Para qué sirven las berenjenas?

Años de experiencia culinaria e investigación científica han demostrado los beneficios de las berenjenas para el cuerpo humano. Contienen fibra, proteínas, azúcares, una serie de vitaminas y minerales, que también tienen un efecto terapéutico. Debido al bajo valor energético (solo 24 kcal), las berenjenas se consideran un producto dietético y se pueden usar en la dieta de las personas que cuidan su peso.

Contienen sustancias que descomponen las grasas, por lo que estos vegetales se recomiendan para la aterosclerosis. El alto contenido de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y regula el equilibrio de sal y agua en el cuerpo. Esto permite recomendar el consumo regular de berenjenas a ancianos y personas con enfermedades cardíacas, edemas y pacientes con enfermedades gástricas e intestinales. Son útiles para la gota, el estreñimiento y las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, ya que aumentan la separación de la bilis.

En las berenjenas hay muchos otros minerales necesarios para el cuerpo: hierro, magnesio, sodio, yodo, flúor, fósforo y cobre, que contribuyen a la formación de la sangre. Las frutas contienen una gran cantidad de vitaminas B que regulan el sistema nervioso y ayudan a combatir el insomnio y la depresión. Además, contiene vitamina C, que refuerza la inmunidad, vitaminas A, E y PP. El jugo de berenjena tiene un efecto antiséptico y en la medicina popular se ha utilizado con éxito para tratar enfermedades de la piel pustulares.

Los curanderos señalan otra propiedad importante de las berenjenas: su capacidad para neutralizar la acción de algunos venenos. Например, при алкогольной интоксикации, отравлениях грибами и ягодами они рекомендуют пить отвар из зеленых чашечек плодов.Hay recetas para hacer remedios para el dolor de muelas y tratar la enfermedad de las encías. Por lo tanto, la medicina tradicional aconseja no tirar la taza de berenjena, secarla y guardarla.

Marinar verduras

El marinado se produce con la participación del ácido, lo que impide el crecimiento de microorganismos. Por lo general, se utiliza para enlatar verduras, champiñones, frutas, carne, pescado. Para la preparación de verduras en escabeche, se utiliza un relleno, que incluye azúcar, sal y aceite vegetal. Si los productos se preparan para el almacenamiento a largo plazo (cosecha para el invierno), entonces se requieren condiciones adicionales para prevenir el desarrollo de moho y levadura en ellos. En este caso, se agrega sal en una cierta concentración, se aplica pasteurización o esterilización, se cierra herméticamente con tapas, de modo que no haya acceso al aire, y se almacene posteriormente a una temperatura no superior a 4 ° C.

Para marinar, el vertido es importante, ya que puede prepararse por adelantado y almacenarse en un recipiente de vidrio, utilizando según sea necesario. Las recetas de los rellenos difieren en la cantidad de sal, la concentración y el tipo de ácido, así como el contenido de azúcar y la combinación de especias. Por ejemplo, para preparar un adobado regular se requerirá:

  • Agua - 10 litros.
  • Eneldo - alrededor de 100 g.
  • Raíz o hojas de rábano picante - 40-50 g.
  • Semillas de eneldo - 1 cucharadita.
  • Hojas de apio y perejil - 50 g cada una
  • Hoja de laurel - 5-6 uds.
  • Ajo - 40 g
  • Chiles y estragón - 15 g.
  • Sal y azúcar - 500 g cada uno.
  • Esencia acética 80% - 400 g.

Primero se deben lavar bien todas las especias y cortarlas en trozos que no midan más de 1 cm. La sal y el azúcar se vierten en el agua, se hierven durante 10-15 minutos, después de lo cual se agregan las especias y el vinagre, luego se cubre la sartén con una tapa y se deja durante 24 horas. Durante este tiempo, se obtiene una solución saturada, que se filtra, se calienta a 70 ° C y se vierte en recipientes sellados para su almacenamiento.

Más a menudo se utiliza para vinagre de mesa de decapado de diversas concentraciones. Pero hay recetas de marinada, que utilizan vinagre de vino, manzana o uva o una mesa regular, infundida con hierbas. Se recomienda que los vegetales encurtidos se viertan sobre una capa delgada de aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Protege contra el moho.

El marinado permite no solo conservar las verduras durante mucho tiempo, sino que también les da un sabor extraordinario y rico. Las berenjenas se pueden clasificar como productos cuyo sabor cambia más allá del reconocimiento en forma marinada: se asemejan a los hongos. Pero al mismo tiempo conservan todas sus propiedades útiles.

Aperitivo Frío De Berenjena

Prepáralo de forma sencilla, rápida, y resulta muy sabroso. Snack se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador. Para preparar este plato necesitarás:

  • 3 berenjenas jóvenes.
  • Zanahorias, cebollas 1 ud.
  • 3-4 pimientos.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 2 cucharadas. l sal.
  • 4 cucharadas. l Vinagre (manzana o mesa 9%).
  • Aceite vegetal, hierbas, especias.

Cortar las berenjenas en rodajas (en la piel) de 1-2 cm de espesor y freírlas en una gran cantidad de aceite vegetal. Los cambiamos a la copa. Pelar el ajo, las cebollas y el pimiento búlgaro, cortar las zanahorias grandes en tiras. Mezclar los vegetales y freír hasta que estén blandos en mantequilla. Luego agréguelos a las berenjenas, junto con las hierbas picadas, sal y vierta todo el vinagre. Mezclar bien y dejar toda la noche en un lugar fresco. La merienda está lista.

Berenjenas Rellenas De Verduras

Tienen un sabor picante sabroso, se pueden utilizar como un aperitivo o como acompañamiento para platos de carne.

Para la preparación de berenjenas rellenas necesitamos los siguientes productos:

  • Berenjenas Medianas - 6 uds.
  • Pimienta búlgara, tomates - 2 uds.
  • Zanahorias - 3 piezas
  • Cebollas - 1 pieza
  • Ajo - 3 dientes
  • Vinagre - 9% 6 cdas. cucharas
  • Aceite vegetal - 2 cdas. l
  • Sal, azúcar, especias al gusto.

La berenjena primero debe ser ligeramente hervida. Para hacer esto, vierta 3 litros de agua en una cacerola, ponga a hervir y agregue 3 cucharadas. l vinagre y 1 cucharadita. sal y azucar En la solución preparada, sumerja las berenjenas y cocínelas a fuego lento durante 15 minutos. La preparación de la berenjena se puede determinar con un emparejamiento: debe perforar fácilmente la fruta. Pero no digiera los vegetales. Sacamos las berenjenas, las dejamos enfriar, hacemos cortes superficiales en los lados y las dejamos bajo una pequeña carga durante 30-40 minutos.

En este momento, limpie las cebollas, el ajo, pele las zanahorias y los pimientos. Frote el ajo y la zanahoria en un rallador fino, corte la cebolla en aros. Pimienta búlgara y tomates cortados en cubos, picar las verduras. Mezclar todas las verduras y rellenar 1 cucharadita. vinagre, 1 cda. l Aceites con sal, azúcar y especias al gusto. Mezclar bien la mezcla.

Adobo de cocina: mezclar 2 cdas. l Agua hervida, aceite vegetal y vinagre con la adición de 0.5 cucharaditas. Sal, azúcar y pimienta negra al gusto. Frotamos a la homogeneidad. Rellene las berenjenas con una mezcla de verduras, colóquelas en un tazón y vierta la marinada. Dejar durante 2-3 horas en un lugar fresco, y se puede servir en la mesa, rociado con hierbas.

Hep berenjena o berenjena en coreano

  • 2 berenjenas medianas.
  • 1 pieza Zanahorias y pimientos rojos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada. l 9% de vinagre.
  • Aceite vegetal, sal.

Berenjenas cortadas en tiras, agregar 1 cucharada. l Sal, mezclar y dejar durante 8 horas. Después de eso, las berenjenas están bien prensadas y se fríen con la adición de aceite vegetal. Cortar las verduras peladas (cebolla en mitades, zanahorias y pimientos), picar finamente las verduras. Agrégalos a las berenjenas, vierte el vinagre y mezcla. Agregue el ajo y la sal al gusto, revuelva nuevamente y deje en el refrigerador por un día. Puedes añadir especias para zanahorias en coreano.

Las recetas propuestas son universales, ya que los ingredientes se pueden cambiar, varían la composición de las especias y no se adhieren necesariamente a las proporciones exactas. El sabor de esto no cambiará mucho.


Las berenjenas aromáticas marinadas con ajo y verduras son verduras rápidas y sabrosas. Cuando la mayor parte del tiempo la anfitriona se dedica a los preparativos para el invierno, tales recetas simples, rápidas y asequibles son simplemente vitales. Este bocadillo irá a la mesa festiva, y en el diario. El tiempo se gasta al mínimo, y el sabor de estas berenjenas es fantástico.

- berenjenas - 1 kg,
- Pimiento dulce búlgaro - 2 uds.,
- Cebolla - 2 cebollas pequeñas,
- hojas verdes frescas - racimo mediano (eneldo, perejil, apio - a elegir o juntos),
- Ajo - 4 dientes.

- aceite vegetal sin sabor - 100 ml,
- Vinagre de mesa (9%) - 125 ml,
- Azúcar granulada - 1 cda. l con una pequeña diapositiva
- sal - un pellizco grande.


1. Independientemente de si son berenjenas jóvenes o no, quítelas de la cáscara. Cortar platos moderadamente gruesos a lo largo. Es decir, cada berenjena se divide en aproximadamente 4-5 partes. Poner en la sartén. Llene el "azul" con agua fría limpia. Poner a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos.


2. Mientras tanto, las berenjenas están escaldadas, puede tener tiempo para preparar las verduras restantes. Pele las cebollas y córtelas en mitades o cuartos de anillos pequeños.

Por cierto, sigue siendo muy sabroso. Muy sabroso y sencillo.


3. Retire el núcleo de la pimienta. Cada pod se divide en 4 partes a lo largo. Y luego cortar cada rebanada en tiras.


4. Verdes (utilicé perejil y eneldo) Lavar, secar y picar finamente.


5. Deje caer las berenjenas en un colador y enfríe un poco. Cortar en un cubo pequeño.


6. Prepare un tazón o sartén grande, en el que preparará berenjenas en escabeche rápido. Coloque un pedazo de cubos de berenjena en la parte inferior. Espolvorear con extruido a través de una prensa o ajo finamente picado.


7. Luego poner cebollas, pimientos y verduras. Repita las capas hasta que los alimentos se agoten o la capacidad se llene.


8. Preparar la marinada mezclando todos sus ingredientes.


9. Calentar, revolviendo, para disolver el azúcar y la sal. Verter la merienda marinada. Cúbralo Dejar marinar a temperatura ambiente durante 24 horas. Al finalizar el día, puede descomponerse en latas o en contenedores herméticamente cerrados. Guarde las berenjenas en vinagre en el refrigerador.

Y te proponemos que te prepares.

Las berenjenas marinadas son un aperitivo original que también puede usar como acompañamiento o base para ensaladas. En el artículo le ofreceremos algunas recetas originales, así como consejos sobre cómo cocinar este delicioso plato.

Berenjenas marinadas con miel

No necesitarás mucho tiempo para hacer esta merienda. Sin embargo, debe leer cuidadosamente la receta y repetir correctamente todos estos pasos. Pero el resultado superará todas las expectativas y no se arrepentirá del esfuerzo realizado.

  • Tres berenjenas medianas.
  • Tres zanahorias grandes.
  • Tres cebollas grandes.
  • Nueve dientes de ajo.
  • Un montón de eneldo.
  • Seis tomates.
  • Una cucharada de miel.
  • Dos cucharadas de vinagre (9%).
  • El aceite vegetal.
  • Sal y pimiento picante.

Las berenjenas marinadas se preparan según esta receta:

  • Berenjena lavar y cortar en círculos. El grosor de las piezas debe ser de aproximadamente un centímetro.
  • Preparar la sal, mezclar y colocar en una bandeja para hornear. Después de eso, enviarlos a un horno precalentado durante 20 minutos.
  • Pelar cebollas y zanahorias, cortar en tiras y freír en aceite vegetal. Sazone las verduras con pimienta y sal.
  • Picar el ajo y las cebollas en una cosechadora.
  • Retire los tomates de la piel y bátalos en una licuadora.
  • Ponga el puré de tomate en una cacerola, agregue vinagre, miel, sal y especias. Llevar la salsa a ebullición.
  • Prepare los frascos y comience a colocar los productos preparados en capas. Primero las verduras fritas, luego las berenjenas, luego la marinada y, finalmente, las verduras con ajo. Repita esta secuencia hasta que los platos estén llenos.

Los bancos enrollan, enfrían y reacomodan en el refrigerador. Los bocadillos se pueden almacenar en un lugar fresco por hasta seis meses, pero puede probarlos en un día.

Berenjena En Adobo Coreano

Si está teniendo un banquete, asegúrese de cocinar este bocadillo sabroso. Va bien con las bebidas calientes y también se puede utilizar para hacer una ensalada picante.

  • Dos kilogramos de berenjena.
  • 500 gramos de pimienta.
  • Tres cebollas
  • Tres zanahorias
  • Una cabeza de ajo.
  • Perejil fresco y especias al gusto.
  • Un vaso de aceite vegetal.
  • Cuatro cucharadas de azúcar.
  • Cucharada de sal.
  • 150 gramos de vinagre.
  • Lave las berenjenas, corte sus "colas" y luego hierva en agua salada (unos diez minutos).
  • Verduras frescas, exprimir y pelar. Después de eso, córtalos en trozos grandes.
  • Libere el pimiento búlgaro de semillas y particiones, y luego córtelo en tiras.
  • Rallar las zanahorias en un rallador "coreano".
  • Las cebollas se cortan en medias anillas y se corta el ajo con una prensa.
  • Mezclar los ingredientes preparados, agregar el aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre y especias. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante media hora.

Los bocadillos pueden servirse inmediatamente o guardarse en el refrigerador durante varios días.

con ajo

Esta merienda ayudará a aquellos que ayunan rápido. Va bien con cereales, verduras y pan.

  • Berenjena - tres kilogramos.
  • Pimienta búlgara - un kilogramo.
  • Jugo de tomate - dos litros.
  • Ajo - siete dientes.
  • Azúcar - medio vaso.
  • Aceite de girasol - cinco cucharadas.
  • Vinagre - medio vaso.
  • Sal - dos cucharadas.

¿En una marinada con ajo? Lea la receta de bocadillos aquí:

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes.
  • Prepare los pimientos para el procesamiento y luego córtelos en cuatro o seis trozos.
  • Pelar y frotar el ajo.
  • Vierta el jugo de tomate en una cacerola y deje hervir. Agregue azúcar, mantequilla, ajo y sal.
  • Hierva la marinada por unos minutos, luego sumerja las berenjenas en ella y cierre los platos con la tapa. Cocine las verduras a fuego medio durante unos diez minutos.
  • Después de eso, agregue los pimientos a la cacerola y vierta el vinagre. Después de cinco minutos, pruebe la marinada y póngala a gusto con sal y especias.

Organice el refrigerio listo en frascos, enróllelo y en 24 horas envíe al almacén en la despensa.

en pimiento dulce

Aquí hay otra receta original de bocadillos caseros. Este plato se distingue no solo por su agradable sabor, sino también por el rendimiento original.

  • Berenjena - diez piezas.
  • Pimienta búlgara - dos kilogramos.
  • Ajo - tres cabezas.
  • Los tomates - dos kilogramos.
  • Vinagre 9% - 200 ml.
  • Azúcar - 250 gramos.
  • Miel - cinco cucharadas.
  • Aceite vegetal - 100 ml.
  • Sal - 70 gramos.

La receta de berenjenas a la marinada que describimos en detalle aquí:

  • Lave los pimientos y luego corte la parte superior de cada uno, quite las semillas y las particiones internas. Ponga la pieza de trabajo en agua hirviendo durante media hora.
  • Proceso de berenjena y corte en platos largos y delgados. Después de eso, hornéelos a la parrilla o fríalos en una sartén, usando una cantidad mínima de aceite vegetal.
  • Libere el ajo de la cáscara y córtelo en la prensa.
  • Rebanadas de berenjenas fritas con ajo y rollos enrollados. Coloque los espacios en blanco (uno o dos) en los pimientos.
  • Corte cada tomate con un cuchillo y luego baje los tomates a agua hirviendo durante cinco segundos. Pelar los tomates y escurrir la carne a través de una picadora de carne.
  • Combine el puré de tomate con miel, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal. Pon la salsa al fuego y cocina durante unos diez minutos.
  • Transfiera los pimientos rellenos a frascos limpios y vierta con la marinada. Cubra los platos con tapas y esterilice 40 minutos después de hervir.

Todo lo que tienes que hacer es hacer rodar los frascos, voltearlos y envolverlos en una manta caliente.

Berenjenas picantes para el invierno.

Intente hacer un bocadillo simple y sabroso según nuestra receta.

  • Berenjena - seis kilogramos.
  • Pimientos dulces - seis piezas.
  • Pimientos picantes - cuatro piezas.
  • Ajo - 200 gramos.
  • 9% de vinagre - medio vaso.
  • Sal - dos cucharadas.
  • Azúcar - un vaso.

Para cocinar berenjenas picantes en adobo, lea cuidadosamente la siguiente receta:

  • Primero necesitas cortar cada berenjena en ocho pedazos (longitudinalmente y transversalmente). Vierta los espacios en blanco con sal y déjelos reposar durante al menos dos horas.
  • Durante este tiempo, necesitas cocinar salmuera. Preparar para procesar ambos tipos de pimiento y ajo. Después de eso, saltear las verduras a través de un molino de carne.
  • Coloque el puré de papas en una cacerola, agregue vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal. Hervir la marinada.
  • Coloque las berenjenas en una cacerola, cubra con agua y hierva durante unos cinco minutos. Después de esto, drene el agua, vierta la marinada y cocine los productos por la misma cantidad.

Coloca los vegetales en los frascos preparados y rellénalos con la salsa.

Berenjenas fritas para el invierno.

Aquí hay otra receta de bocadillos picantes que complementan perfectamente los platos de carne y verduras.

  • Un kilogramo de berenjenas.
  • 200 gramos de pimiento rojo dulce.
  • 50 gramos de ajo.
  • 50 gramos de pimiento rojo picante.
  • 150 ml de vinagre al 6%.
  • Sal y aceite vegetal.

Las berenjenas adobadas se elaboran de forma muy sencilla:

  • Para empezar, corte las berenjenas en rebanadas de 7-10 mm de grosor. Freír ligeramente los espacios en blanco, sin olvidar saltearlos y salpimentarlos.
  • Cortar los pimientos dulces y picantes en tiras, pelar el ajo. Moler los alimentos en un procesador de alimentos.
  • Agregue el vinagre de puré.
  • Coloque los frascos esterilizados en una capa de berenjenas y cúbralos con la marinada. Repita la secuencia hasta que los platos estén llenos.

Cerrar los frascos con las tapas tratadas y almacenarlas. Puedes probar un snack picante en una semana.

Berenjenas Con Albahaca

Un bocadillo fragante impresionará a sus amigos y familiares. Se prepara muy rápidamente a partir de los productos más simples.

  • Berenjena - 1100 gramos.
  • Tomates - 500 gramos.
  • Albahaca - un manojo.
  • Aceite vegetal - medio vaso.
  • Azúcar - cuatro cucharadas.
  • Vinagre al 9% - cuatro cucharas.
  • Ajo - cinco dientes.
  • Sal

Las berenjenas marinadas se prepararán de acuerdo con esta receta:

  • Lavar y pelar las verduras.
  • Pelar las berenjenas y ponerlas en agua hirviendo durante unos minutos (el agua debe ser salada de antemano).
  • Coloque los espacios en blanco en un colador y espere a que el agua se drene.
  • Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en una cacerola.
  • Agregue berenjenas a los tomates y cocine las verduras a fuego medio durante unos diez minutos. Luego agregar la mantequilla, el vinagre, la sal y el azúcar.
  • Después de que el líquido hierva, hierva la comida por otros 20 minutos.
  • Cortar la albahaca y picar finamente el ajo. Ponga los alimentos en la sartén y cocínelos todos juntos durante otros cinco minutos.

Arregle la merienda en frascos esterilizados tibios y ciérrelos con tapas. Este bocadillo se puede usar como guarnición o como plato principal (por ejemplo, durante el ayuno).

Berenjenas Con Zanahorias

Puedes repetir fácilmente esta sencilla receta en tu cocina.

  • Berenjena - un kilogramo y medio.
  • Zanahorias y tomates - 500 gramos.
  • La sal - media art. cucharas
  • Azúcar - dos cucharadas.
  • Vinagre 6% - 50 ml.
  • Aceite vegetal - 50 ml.

Así, prepara deliciosas berenjenas en la marinada. Vea la receta de bocadillos a continuación:

  • Cortar las berenjenas procesadas a lo largo y luego cortar las piezas en trozos. Las verduras se cambian y espolvorean con sal. Déjalos durante una hora para que desaparezca la amargura.
  • Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso.
  • Cortar los tomates por la mitad y rallarlos. Deseche la piel.
  • Coloque el puré de tomate y las zanahorias en una cacerola, agregue sal y azúcar (media cucharada). Poner el vinagre y el aceite a tamaño completo.
  • Revuelva la marinada y deje hervir.
  • Después de eso, ponga las berenjenas en la sartén y cocine por otra media hora, sin olvidar revolver ocasionalmente.
  • Добавьте оставшийся сахар и соль, убавьте нагрев и готовьте будущую закуску еще 25 минут.

Готовый салат разложите в чистые горячие банки и закатайте. Almacena las berenjenas hasta el invierno o empieza a probarlas en unos días.

Conclusión

Estamos seguros de que disfrutará de las deliciosas berenjenas marinadas para el invierno. Recetas de aperitivos recogidos en este artículo no son demasiado complicados. Por lo tanto, lea atentamente nuestras instrucciones y proceda a trabajar con seguridad.


Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado


En este taller compartiremos la receta de berenjena instantánea marinada. Siempre nos ayudan en la deficiencia de tiempo aguda. Las berenjenas marinadas con ajo y cebollas se cocinan de manera muy simple y rápida, y pueden consumirse después de 3 horas. Prácticamente sin esfuerzo, un conjunto de verduras y especias es lo más fácil y, lo que es más importante, en la receta para berenjenas rápidas en escabeche que no necesitan ser fritas o guisadas. Las berenjenas se hierven hasta la mitad de la cocción, se vierten con la marinada y se envían a la nevera. Y eso es todo: solo tiene que esperar hasta que las verduras estén saturadas con marinada fragante y adquieran sabor. Resulta una gran adición a las patatas, los cereales ,. Y si frota un par de tomates en la marinada, las berenjenas afiladas y en escabeche serán aún más jugosas y podrá servirlas como aperitivo frío, guarnición o ensalada.

- berenjenas grandes - 2 piezas (gramos 800),
- Cebollas de variedades picantes - 2 piezas,
- ajo - 5-7 dientes,
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara
- sal - 1.5 cucharaditas,
- pimienta negra molida - a tu gusto,
- vinagre de manzana o vino (ligero, 5-6%) - 50 ml,
- aceite de girasol - un tercio de un vaso,
- Cualquier greens frescos para servir - a petición.

Mina de berenjenas, cortar las colas. Perforamos en varios lugares con un cuchillo para que las berenjenas se cocan al vapor más rápido.

Póngalos en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Las berenjenas deben ser suaves, pero mantener su forma y no desmoronarse. Para obtener jugo amargo de las berenjenas, los colocamos debajo de la prensa durante media hora (puede ponerlos en una tabla de cortar, cubrirlos con una segunda tabla y poner un pequeño peso encima. Coloque las tablas en ángulo para permitir que fluya el amargor.

Para la marinada, batir el vinagre con aceite vegetal.

Añadir sal y azúcar, un poco de pimienta negra molida.

Frotar el ajo en la marinada. Debe ser mucho para marinar la consistencia parecida a papilla espesa. Es el ajo lo que hace que la berenjena sea muy fragante, así que no sientas pena por ella. Y sería bueno hacer un adobo a base de aceite de girasol casero, pero así es como funciona.

La berenjena enfriada se corta en cubos.

Cebollas cortadas en anillos (o medias anillas, cubos, a su discreción).

En un recipiente de cerámica, porcelana o esmalte, coloque las berenjenas y las cebollas en capas.

Vierta la marinada en la parte superior (puede untar ligeramente cada capa).

Cubra la berenjena con un plato invertido, ponga un peso encima (jarra de agua) y ponga el refrigerio en la nevera durante al menos tres horas.

Si prepara un bocadillo de berenjena por la tarde, por la noche tendrá un sabroso complemento a cualquier plato. Bueno, si tiene la paciencia de esperar hasta el día siguiente, las berenjenas se volverán aún más sabrosas: se marinarán completamente en 24 horas y el sabor será muy armonioso. Si lo desea, las berenjenas ya preparadas se pueden rociar con perejil o cilantro finamente picado.


La autora Elena Litvinenko (Sangina).

Berenjenas adobadas con ajo, probablemente uno de los platos más comunes. Y cuántas variaciones diferentes existen, no las cuente. Y recetas "a toda prisa", e instrucciones complejas que requieren la atención de la anfitriona, pero para este extraordinario y gratificante ramo de sabores, e incluso combinaciones muy extrañas, al final, están perfectamente en sintonía entre sí. Además, las verduras, en la gente común llamada "azul", son un almacén de nutrientes.

Las berenjenas contienen todos los oligoelementos necesarios para el cuerpo, ya sea proteína o potasio. Además, debido al alto contenido de vitamina PP, se recomienda su uso para aquellos que intentan dejar de fumar. Por lo tanto, servir una merienda en forma de berenjenas en escabeche con ajo es una buena idea.

Berenjenas En Escabeche Con Ajo

Cada plato tiene sus propios matices, y en este sentido, la berenjena no es una excepción. La berenjena es un vegetal bastante delicado, que no es fácil de conservar, pero las siguientes reglas ayudarán a simplificar significativamente el proceso de preparación de los "azules", comenzando por la elección correcta y terminando con su preparación.

El color debe ser oscuro o morado claro, y los frutos en sí mismos son ovalados, esféricos u ovalados. Las verduras que pesan no más de 200 g son perfectas para el relleno, y las más grandes para asar, guisar y caviar.

Verduras grandes para guisar y caviar.

  1. Al tacto la piel no debe estar seca y rugosa. Es mejor que no contenga manchas marrones.
  2. Antes de cocinar no es necesario quitar las semillas. Solo es necesario cortar la punta y la cola.
  3. Para deshacerse de la amargura innecesaria, basta con cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con sal y, después de un tiempo, colocar bajo agua corriente.
  4. Antes de freír, es mejor cortarlos y mantenerlos en agua fría durante diez minutos.

No todos tienen el tiempo para permanecer en la estufa durante mucho tiempo, siguiendo cuidadosamente las instrucciones complejas. No todas las amas de casa tienen un alto nivel de habilidad culinaria, para realizar maquinaciones profesionales y no muy claras para las personas comunes con el "azul". Pero esta no es una razón para abandonar los espacios en blanco para el invierno, porque hay muchas recetas fáciles de aprender.

En una jarra de litro necesitas:

  • "Azul" - 3 piezas tamaño mediano
  • ajo - dos dientes
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • granos de pimienta - 4 uds.,
  • sal - dos cucharaditas,
  • vinagre - 150 ml,
  • azúcar - una cucharadita y media,
  • agua - 1500 ml,
  • Aceite de girasol - 100 ml.

En primer lugar, es mejor hacer la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en la cacerola, disuelva el azúcar y la sal en ella, luego vierta el aceite y hágalo hervir en este estado. En este momento, corte el "azul" en cuatro partes. Inmediatamente después de hervir, vierta 150 ml de vinagre en la marinada y lance las berenjenas en rodajas. Afloje el fuego y cocine todo, revolviendo ocasionalmente durante 5 a 6 minutos. En un frasco esterilizado para poner en un diente de ajo, dos o tres granos de pimienta, hoja de laurel. Pon ahí "azul", rellénalos con adobo caliente, y cierra. Los bancos depositan los fondos y envuelven una manta, dejándolos así durante medio día. El producto terminado se almacena en un lugar seco, alejado de la luz solar.

Cocinar las berenjenas rebanadas en adobo

Otra receta simple para berenjenas en escabeche es el "azul" picante con ajo, para lo cual necesitará 5 kilogramos de berenjenas, 300 gramos de sal, 0,5 litros de vinagre al 6%, 200 gramos de ajo, tres o cuatro trozos de chile y 70 mililitros de aceite vegetal.

Primero necesitas cortar el "azul" en cubos, mezclarlos con sal y dejarlos durante dos horas. Después del tiempo especificado, enjuague, coloque en una cacerola y agregue agua. Hervir, agregar el vinagre y cocinar durante 5-10 minutos. Para sazonar, picar la pimienta, quitar las semillas y el ajo, pelarla. Moler la mezcla en una picadora de carne, agregando aceite allí. Poner la berenjena y verter el condimento, y luego descomponer en frascos esterilizados y cerrar.

Azul con ajo en tarros esterilizados.

La tercera opción puede ser salada "azul" rellena con ajo. Para cocinar, tomar:

  • berenjenas
  • ajo en proporción una fruta = un diente,
  • litro de agua
  • 70 gramos de sal.

"Azul", lavar y tirar de igual tamaño en un recipiente con agua hirviendo, hervir durante unos diez minutos, puede hacer más. La regla más importante de esta receta es evitar que los vegetales hiervan suavemente, pero déjelos suaves. Después de eso, drene el líquido y enfríe el contenido de la sartén. Cortar el ajo en tiras y cortarlo en los “azules”. Para la salmuera, llevar el agua con la sal disuelta hasta que hierva, enfriar. Coloque las berenjenas en un recipiente de esmalte, vierta salmuera sobre ellas y ponga un poco de peso encima. Después de una semana en la nevera, los azules estarán listos.

Si tiene la habilidad adecuada, puede alejarse fácilmente de los cánones estándar de berenjenas en escabeche y probar algo nuevo y original, que sorprenda a sus invitados o familiares. Una de estas soluciones puede ser "azul" en coreano.

Para ellos, debes tomar 2 kg de berenjenas, 0,5 kg de pimiento dulce, 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, para marinar un vaso de aceite, 150 mililitros de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 4 azúcar, 1 cucharadita de tierra roja y negra Pimienta, 1 cucharada de cilantro y agua.

Verduras para la preparación de aperitivos coreanos.

"Azul" cortado en cuatro partes. Verter 2,5 litros de agua en la olla, verter la sal. Hierva la berenjena en agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego retire, enfríe y corte. Cebolla cortada en aros, pimienta - paja, rallar zanahorias, machacar ajo. Prepare la marinada con los ingredientes descritos anteriormente y agréguela a la masa resultante. Revuelva, ponga la carga encima y refrigere. Coloque los "azules" en frascos esterilizados y esterilícelos nuevamente durante unos 40 minutos, enróllelos y envuélvalos con una manta. Después de un rato el plato estará listo.

Otra forma de personalizar las berenjenas fuera de la caja son los "azules" con granada, extravagantes, pero que requieren una cantidad considerable de ingredientes poco comunes.

Marinado azul con granada.

Para ellos, necesitas tener a mano:

  • un kilo de berenjenas,
  • dos bombillas,
  • diez dientes de ajo,
  • granada
  • una cucharadita de hop-suneli,
  • una cucharadita de semillas de cilantro molidas,
  • un vaso de agua
  • media cucharada de vinagre,
  • media cucharada de aceite vegetal,
  • sal y pimienta

Los círculos "azules" cortan, se extienden en una taza, se ponen sal y se ponen así durante veinte minutos. Después de enjuagar con agua tibia, secar y freír durante un par de minutos a cada lado. Colocar en una taza. Pela la granada y ponla allí. También cortar los aros de cebolla. Para la marinada, hierva el agua con aceite y vinagre, agregue sal, lúpulo-suneli y cilantro, hierva por tres minutos. Agregue el ajo, previamente picado, y retire de la estufa. Vierta la mezcla resultante de berenjenas, mezcle y cubra con una tapa. De esta forma, dejar por un día, durante el cual interfieren periódicamente. Luego sal y pimienta, verter en frascos esterilizados y cerrar. Es mejor almacenar dicha preparación en el refrigerador.

En general, las berenjenas se marinan de diversas maneras. Todos encontrarán entre lo descrito arriba algo propio, adecuado para las preferencias de sabor y los productos disponibles, y podrán mimarse en el invierno.

Berenjenas marinadas - rápido, sabroso, fragante! Todos los métodos de cocción rápida y sabrosa de berenjenas en escabeche.

Se pueden hacer un poco más agudo, agrio, más suave o más duro. Sabiendo cómo hacer berenjenas en escabeche, siempre puede sorprender a los huéspedes con algo inusual e increíblemente sabroso. Amables y sabrosos, pueden ser en forma de rodajas, círculos, en compañía de otras verduras o en forma de caviar. Marinar berenjenas en casa será una experiencia placentera para ti, complaciéndote con su genio y simplicidad. Incluso si te parece que no eres un fanático de este vegetal, pruébalo de esta forma. ¡Lee cómo cocinar berenjenas en escabeche y prueba platos nuevos!

Berenjenas adobadas - recetas deliciosas y originales para bocadillos salados.

Las berenjenas en escabeche pueden ser una guarnición ligera para carne, pescado o un bocadillo picante para servir junto con otros platos para una mesa festiva o una comida diaria. La presencia de numerosas variaciones de delicadeza permitirá a todos elegir la receta más adecuada.

¿Cómo encurtir las berenjenas?

Cada receta para cocinar berenjenas en escabeche tiene su propia personalidad y aspectos tecnológicos generales que deben recordarse al comenzar a preparar bocadillos.

  1. Las berenjenas inicialmente se lavan, se secan, se cortan en rodajas de la forma y el tamaño deseados, o se dejan intactas, cortando los bordes.
  2. Las rodajas de verduras preparadas se hierven o se fríen, se mezclan con componentes de adobo y se dejan remojar.
  3. Las deliciosas berenjenas en escabeche se pueden organizar rápidamente con una receta rápida o puede preparar una exquisitez para el invierno en el futuro.

Nos adherimos a sabios consejos.

Preparar palanquilla de alta calidad para el invierno, siempre se ha considerado un asunto difícil. Es importante que el producto esté bien conservado hasta la primavera, no haya perdido sus propiedades beneficiosas y tenga un sabor agradable. Todos estos criterios se aplican a los azules favoritos. Para lograr estos objetivos, debe prestar atención a las frutas que es mejor elegir. Hay varias reglas:

  1. Las berenjenas demasiado maduras no son absolutamente adecuadas para enlatar.
  2. Una fruta adecuada debe ser resistente al tacto.
  3. Al apretar la verdura se sintió la dureza.
  4. Las berenjenas más pesadas tienen excelentes propiedades.
  5. Si no hay fruta en la fruta, es mejor rechazar tal instancia.
  6. Cada pequeño azul debe tener un "sombrero" de color verde, lo que indica su idoneidad absoluta.

Siguiendo estas reglas básicas, puede comprar solo berenjenas de alta calidad, que tienen las siguientes propiedades valiosas:

  • La capacidad de excretar toxinas, colesterol, ácido úrico,
  • estimula el sistema digestivo,
  • Efecto beneficioso sobre el corazón.

Dadas las características positivas de la verdura, considera 10 recetas de berenjenas para el invierno.

Berenjena Picante Con Especias Y Miel

Por lo general, las amas de casa que aman tratan de complacer a sus hogares con una comida inusual y sabrosa. Cuando una ventisca de invierno hace furor afuera, y la leña arde en la chimenea con una explosión, las berenjenas picantes con miel pueden ser una delicia placentera. Para la preparación se requerirá un conjunto de ingredientes:

  • los azules (1,5 kg),
  • miel (150 g),
  • aceite de oliva (400 g),
  • bombilla roja (1 pieza),
  • ajo (5 dientes),
  • hoja de laurel (2 piezas),
  • un conjunto de especias (clavo de olor, cilantro, semillas de mostaza, hinojo),
  • pimiento picante (1 vaina),
  • vinagre de vino (5 cucharadas. cucharadas),
  • Sal (2 cucharaditas).

La preparación de la berenjena para el invierno es en tales operaciones:

A continuación, debes cocinar la marinada. Primero, calentar la cacerola y ponerle miel. Calentar a fuego lento. Añadir el aceite de oliva, vinagre de vino, 2 cucharaditas de sal. Mover a fondo y hervir.

En los frascos de vidrio necesitas doblar suavemente las berenjenas al horno, rociándolas con especias. Sobre las verduras se vierten la marinada y se enrolla.

La cristalería para la conservación debe esterilizarse con un dispositivo especial.

Berenjenas En Tandem Con Lecho Dulce

Cuando llega el invierno, la gente come principalmente papas, coles, cebollas, remolachas y zanahorias. Para diversificar su dieta, sería bueno elegir una de las 10 recetas populares para los blancos de berenjena y cocinar con sus propias manos. Particularmente interesante es la combinación de leko azul y famoso. El producto incluye:

  • berenjenas
  • pimienta dulce
  • tomates
  • varias bombillas,
  • aceite vegetal
  • azucar
  • sal

El número de productos se puede seleccionar de forma independiente. Ya que las raciones son diferentes. Los chefs experimentados prestan especial atención a la consistencia y el sabor del plato.

Para empezar, las verduras se lavan en una gran cantidad de líquido. Puedes hacer esto varias veces. A continuación, vaya a los productos de limpieza: eliminación de tallos, semillas, cáscaras. La siguiente etapa es el corte:

  • rodajas de tomate,
  • cebollas - pequeños anillos,
  • cubos de berenjena,
  • pimienta - mitades.

En un recipiente profundo agregar los ingredientes. Agregue el aceite vegetal, un poco de agua hervida y guise durante unos 15 minutos. Cuando los vegetales se sientan, poner el azúcar y la sal. Luego hervir durante otros 20 minutos a fuego moderado.

Es aconsejable revolver la salsa constantemente, ya que puede quemarse. Como resultado, el sabor de todo el plato se echará a perder.

Las berenjenas rebanadas se salan y luego se fríen en una sartén en una gran cantidad de mantequilla. Cuando aparece una corteza dorada, se transfieren a frascos esterilizados. Luego se vierte la salsa de lecho azul. Rollos de capacidad. Ponlo boca abajo y dejar enfriar. Berenjenas para el invierno con lecho preparado.

Aperitivo De Berenjenas Rellenas Delicioso

Algunas amas de casa tratan de mantener la mayor cantidad posible de artículos útiles en las verduras. Por lo tanto, utilizan el método clásico - fermentación. De esta forma, los frutos se obtienen con un sabor y aroma especial. Usando las mejores recetas de los espacios en blanco, sirven un delicioso refrigerio.

Para cocinar los rellenos azules necesitas un set de verduras:

  • berenjenas grandes
  • pimientos rojos,
  • el ajo
  • perejil
  • eneldo
  • sal

Pasos para la creación de la merienda:

  1. Berenjenas libres del tallo. Poner en una cacerola con agua salada y hervir hasta que esté cocido.
  2. Limpian el pimiento búlgaro de semillas y patas verdes. Cortar en cubos pequeños.
  3. Ajo libre de cáscara. Lavar bajo agua y secar. Luego desplácese en una picadora de carne para obtener una papilla homogénea con pimienta.
  4. Hervido azul puesto bajo la prensa. Cuando se enfríen, córtelos por la mitad. Elija pulpa pulcramente. Mitades preparadas rellenas con una mezcla de pimienta y ajo. En cada uno de ellos ponemos una ramita de verduras, y luego sal.
  5. Los trozos de berenjena se atan con una cuerda. Luego las verduras se envían a la sartén y se pone la opresión encima. Cuando el recipiente está lleno de jugo, las verduras se transfieren a recipientes secos al vapor.
  6. Cúbralos con cubiertas de nylon ordinarias. Almacene las berenjenas rellenas en el refrigerador o en el sótano con buena ventilación.

La receta clásica para berenjenas en escabeche.

Любители простой еды отдают предпочтение блюдам, которые готовятся традиционным способом. Для этого понадобится набор ингредиентов:

Как видно рецепт довольно прост. Готовят соленье так:

  1. Синенькие тщательно вымывают под краном. Отрезают плодоножку. Se hace un corte longitudinal a lo largo de cada fruta y se sumerge en agua hirviendo. No cocinar más de 10 minutos.
  2. A continuación, las verduras se retiran del agua hirviendo y se sumergen inmediatamente en líquido frío. Dejar por 20 minutos.
  3. Para la salmuera hacer agua hirviendo. Poner el apio en él. Cocinar unos 5 minutos. Sacar, después de lo cual son agua fría. Añadir sal al caldo restante. Para 4 tazas de líquido, 1.5 cucharadas es suficiente.
  4. Verdes, ajo y pimienta se lavan a fondo. Secado Finamente picado Agregue la sal.
  5. Los cortes de berenjena se rellenan con una mezcla fuerte y se ponen en frascos esterilizados.
  6. Las capacidades llenas de vegetales se vierten con salmuera enfriada. Cierre las tapas de tornillo o caprón. Almacenar en un área seca y ventilada.

Los jóvenes azules que tienen una piel delgada son aptos para la fermentación. Además, deben ser de tamaño mediano. No se deben utilizar especímenes dañados.

Deliciosas lenguas de huevo maduro

La merienda original con el mismo nombre ganó los corazones de muchos gourmets. Especialmente cuando la comida no se desintegra en el plato, exuda un aroma agradable y tiene un sabor exquisito. Y para la preparación solo necesitas unos pocos ingredientes:

Los pequeños azules se empapan en líquido salado durante 25 minutos. Luego saque y limpie a fondo con una servilleta o una toalla. Cortar el tallo. Cortar tiras largas.

El aceite vegetal se vierte en una sartén al rojo vivo, se extiende sobre las rebanadas de berenjena y se fríe hasta que se doren.

El ajo se pela, luego se tritura finamente. Luego lavar los tomates y cortar en rodajas pequeñas.

Cuando la mitad del azul pequeño esté frito, póngale una rodaja de tomate y espolvoree con ajo y cúbralo con la segunda mitad de berenjena. Dichos "emparedados" se ponen en frascos al vapor y luego se esterilizan durante unos 50 minutos.

En la última etapa, el tocho de berenjena se enrolla con una tapa de metal para el invierno. Almacenar en un sótano seco con ventilación de alta calidad.

La receta original para aperitivos con salsa de tomate.

Para diversificar la dieta de invierno, muchas amas de casa han encontrado una forma original de cocinar la berenjena con jugo de tomate. Para comida necesitas tomar:

  • berenjenas (1 kg),
  • Tomates (la misma cantidad)
  • cebollas grandes (3 piezas),
  • 2 zanahorias medianas,
  • pimiento dulce (búlgaro 3 piezas),
  • aceite vegetal
  • zumo de tomate (0,5 litros),
  • verdes (perejil, eneldo),
  • hoja de laurel (4 piezas),
  • pimienta molida
  • sal

Secretos de crear un espacio en blanco:

  1. Las berenjenas lavadas se cortan en círculos de no más de 1,5 cm de grosor y se salan. Para que estén bien empapados, se los deja durante un cuarto de hora. Después de eso, las berenjenas se lavan, se secan y se fríen hasta que se doren.
  2. Los tomates se lavan y se cortan en círculos. Cebollas limpiadas de cáscara. Cortar en trozos pequeños. La pimienta se limpia removiendo el tallo y las semillas. La carne se corta en cubos.
  3. Zanahoria lavada bajo un fuerte chorro de agua. Limpie con una servilleta de papel o una toalla. Frote sobre un rallador con una base grande.
  4. El aceite vegetal se vierte en la sartén y la cebolla ligeramente frita. Añadir el pimentón picado, la zanahoria. La mezcla está bien agitada. Las verduras se condimentan con jugo de tomate, pimienta y sal.
  5. Las hojas de laurel, el eneldo y el perejil se colocan en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, una capa de berenjena se cubre con rodajas de tomates, vertiendo salsa.
  6. Los tarros llenos se esterilizan durante al menos 15 minutos. Después de ese rollo de tapas metálicas. El resultado es una excelente salsa de berenjena en zumo de tomate.

Si no tiene a la mano jugo de tomate ya preparado, puede enrollar tomates maduros con una picadora de carne y hervir. Filtre el líquido preparado a través de una gasa para deshacerse de las semillas.

Merienda De Invierno - Rollitos De Berenjena

La cosecha original de hortalizas permite mostrar la imaginación. Después de todo, esto no es solo una ensalada de berenjena, sino una verdadera obra maestra del arte culinario. Aquí puedes experimentar utilizando diferentes tipos de rellenos. Los rollos azules están hechos de la siguiente lista de verduras:

  • berenjenas
  • tomates
  • la zanahoria
  • pimienta (búlgaro),
  • perejil
  • el ajo
  • sal
  • Aceite de origen vegetal.

Las etapas de crear un plato apetitoso:

  1. Verduras bien lavadas bajo agua corriente. Extiéndelo sobre la mesa para que se seque.
  2. Las berenjenas se cortan en tiras finas a lo largo de la verdura. Asar en una sartén hasta que estén doradas. Los tomates cortados en mitades redondas. Los pimientos se limpian de semillas y tallos. Luego cortar rebanadas anchas. Cáscara de zanahoria y yesca en un rallador grueso.
  3. El perejil lavado se seca, luego se tritura finamente. El ajo pelado se pasa a través de una prensa y se mezcla con verduras.
  4. En las rebanadas de berenjenas fritas, primero coloque una mezcla de perejil y ajo. Luego están los tomates, las zanahorias, las tiras de pimiento.
  5. Los pequeños azules se enrollan en rollos y se envían a frascos al vapor calientes. Top de verduras vertidas en aceite vegetal hervido y esterilizado.

Hervir los bancos con una capacidad de 0,5 litros es de 10 minutos. Opciones de litro - 15 min.

Azul con tomates en aceite vegetal - un bocadillo picante para el invierno

Cocine una ensalada de berenjena en el hombro, incluso para un chef inexperto. La condición principal - obedientemente siga la receta detallada.

Ingredientes para aperitivos:

  • berenjenas (medio kilo),
  • cebolla roja (4 piezas),
  • el ajo
  • 4 tomates grandes,
  • vaina de pimienta amarga,
  • Clavo de olor
  • granos de pimienta (10 piezas),
  • vinagre (30 g),
  • aceite de oliva,
  • sal

El secreto de la cocina:

  1. Rodajas De Berenjenas. Freír en una sartén por todos lados.
  2. Las cebollas picadas con aros se guisan en aceite de oliva hirviendo.
  3. El ajo se corta en cubos pequeños. Tomates - círculos. Anillos de pimiento en miniatura.
  4. En un frasco esterilizado ponga capas: guisantes y clavos de olor: en la parte inferior, luego berenjenas, aros de cebolla, tomates, rodajas de ajo y pimienta amarga. Todas las verduras son sazonadas con sal. Desde arriba verter el vinagre y poner una hoja de laurel.
  5. En un recipiente aparte hervir el aceite de oliva. Cuando se enfríe un poco, vierta la ensalada. Cubrir y esterilizar una hora y media. Al final enrolle. Almacenar en el sótano.

Caviar De Berenjenas - "En El Extranjero"

¿A quién no le gusta comer deliciosos platos cuando hace frío fuera de la ventana y cae la nieve? Las amas de casa que se preocupan tratan de pensarlo con anticipación cuando hay muchas verduras y frutas frescas. Las berenjenas se pueden conservar para el invierno de muchas maneras, pero hacer caviar con ellas realmente vale la pena.

Lista requerida de productos:

  • berenjenas elásticas,
  • nueces (pino)
  • el ajo
  • yogur (50 g),
  • jugo de limon
  • aceite vegetal (oliva),
  • pimiento rojo (polvo),
  • sal

Secretos de la creación del producto:

  1. Las berenjenas se lavan, se secan con una servilleta y se extienden sobre la parrilla del horno. A una temperatura de 180 grados, hornear un cuarto de hora. Luego las verduras se sacan, se envuelven en papel de aluminio y se ponen a disposición.
  2. Los piñones se fríen en una sartén seca para crear una corteza dorada.
  3. La berenjena enfriada se corta en trozos pequeños. Luego mezclarlas con nueces, saltearlas a través de una prensa de ajo, jugo de limón fresco. El caviar se sazona con aceite de oliva y yogur.
  4. Masa extendida en una licuadora para hacer puré de papas. Añadir sal y pimienta al producto terminado. Todo bien mezclado y dispuesto en bancos. Puede almacenar caviar "en el extranjero" en el refrigerador

Receta tradicional para caviar de berenjenas con perejil.

Si desea preparar un billete simple para el invierno, una opción de los productos disponibles servirá. Puedes tomar: berenjenas, varias cebollas, tomates, ajos, perejil, aceite vegetal y condimentos. Para empezar, los azules se cuecen en el horno hasta que aparece una piel arrugada. Cuando la verdura se ha enfriado, se pela y se corta en pequeños cubos. Poner en una cacerola. Añadir la cebolla picada, el ajo, el perejil. Rellene la mezcla con condimento, sal y guise hasta que esté listo. El aperitivo se extendió en frascos al vapor, cubiertos con tapas, y luego se llevó a los contenedores de la casa.

Berenjena Adobada Instante

Las berenjenas en vinagre rápidas se pueden cocinar en unas pocas horas con la siguiente receta. Si lo desea, la marinada se puede complementar con clavos, chiles picantes u otras especias para elegir agregándolos directamente a las berenjenas o a un pepinillo líquido. Al servir, el bocadillo terminado se condimenta con aceite fragante.

  • berenjenas - 700 g,
  • ajo - 3 dientes,
  • cebollas - 1 pieza,
  • agua - 0,5 l,
  • azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas
  • sal - 1 cucharadita,
  • Pimienta negra y fragante, laurel.

  1. Las berenjenas se cortan en cubos de 2 × 2 cm.
  2. Coloque la verdura en agua hirviendo, hierva después de volver a hervir durante 2 minutos, vierta en un tamiz, deje escurrir.
  3. Añadir las cebollas y el ajo a las rodajas, mezclar.
  4. Se ponen a hervir 0,5 litros de agua, se agregan los componentes de la marinada y se vierten las berenjenas con la mezcla.
  5. Presiona los vegetales con una carga, déjalos enfriar.
  6. Retirar las berenjenas en escabeche durante 6 horas en la nevera.

Receta para berenjena entera en escabeche

La receta más fácil para la cosecha de azul para el invierno es encurtirlos enteros. En el invierno con tales berenjenas será posible preparar varias ensaladas. Para preparar esta receta, los azules deben ser seleccionados con especial cuidado. Preste atención a los frutos que fueron fuertes, de forma regular y con un pequeño nido de semillas.

Eligiendo los azules, empuje hacia abajo en cada uno de ellos - la fruta debe saltar. No tomar arrugas, con manchas marrones o huecos de fruta. Además, preste atención a la inflorescencia del tallo cerca de la cola: no debe ser demasiado oscuro, ya que es un indicador de que la fruta ya está superpoblada y no es muy adecuada para el decapado por completo. Además, las frutas en sí deben ser brillantes.

Ingredientes para la marinada:

  • agua - 5 l
  • sal - 1 taza
  • vinagre 9% - 15 cdas. l
  • hoja de laurel - 7−9 hojas
  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes

Los azules se lavan a fondo, cortan el tallo y en varios lugares pinchan con un tenedor. Prepare una salmuera a base de 10 litros de agua y 1,5 kg de sal. En la salmuera hirviendo, ponga todo el azul y hierva durante unos 5 minutos, a veces revolviendo. El agua para la marinada se pone a hervir, se agrega sal. Hervir el agua con sal durante unos 3 minutos. Después de eso vierta el vinagre. El adobo está listo. En frascos esterilizados dispuestos especias. Se ponen encima las berenjenas calientes y se vierten con la marinada hirviendo. Entonces los bancos inmediatamente se enrollan.

Berenjenas En Escabeche - Principios Generales De La Cocina

Las berenjenas pueden tener un sabor amargo, lo que las hace insípidas. Es por esta razón que la verdura a menudo se vierte con sal o se vierte con salmuera concentrada, deje que se elabore. Pero antes de marinar, las berenjenas suelen hervirse. Puedes hacer esto en agua salada y el sabor desagradable desaparecerá. Después de cocinar, es necesario exprimir las verduras. Simplemente puede ponerlos en una pendiente debajo del yugo. A continuación, se corta la berenjena, si no se hace de antemano, y se combina con otros productos según la receta.

Lo que puedes cocinar:

• pimienta dulce y caliente,

Adobo generalmente cocinado con vinagre. Añadirle sal y azúcar granulada. A menudo en la berenjena agregar aceite. El agua no siempre se agrega. Hay marinadas concentradas, hay opciones sobre jugos, generalmente es un tomate. Bocadillos de berenjena suelen tener diferentes especias. Puede ser una mezcla de especias coreanas, diferentes pimientos, cilantro. Si parece que el condimento es demasiado o simplemente no es de su agrado, puede reducir la cantidad o eliminar algunos componentes.

Estas berenjenas en escabeche se pueden comer dentro de un par de horas después de la cocción.

Berenjenas En Escabeche - Consejos Y Trucos

• Las berenjenas maduras no solo tienen semillas duras, sino también una cáscara. Mejor en este caso quitarlo.

• Cuanto más grandes son las berenjenas y las espelones, más sustancias dañinas contienen. Es la carne en conserva que da amargura, que puede empaparse, pero aún así es mejor elegir verduras jóvenes y pequeñas.

• Si el sabor del vinagre común no le gusta o es mal tolerado, entonces se puede usar vinagre de manzana, es más útil. Hay recetas de platos en escabeche con ácido cítrico diluido e incluso con jugo.

Mira el video: Como preparar Conservas Asadas- El Laucha Responde (Febrero 2020).

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