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Platos nacionales turcos: descripción, características, historia y datos interesantes

Los estudiantes, graduados, jóvenes científicos que utilizan la base de conocimientos en sus estudios y trabajo se lo agradecerán.

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1. Cocina turca. Los principales tipos de materias primas y métodos de su elaboración culinaria. Características de la selección de los componentes de la receta de los platos.

2. Platos de harina de la cocina turca. Surtido y tecnología de servicio de platos tradicionales.

3. Características de la gama de bebidas en la cocina turca.

1. Cocina turca. Los principales tipos de materias primas y métodos de su elaboración culinaria. Caracteristicasingredientes de la receta

Se dice que hay tres tipos principales de cocina: turca, china y francesa. Justificando plenamente su reputación, Cocina turca Siempre ha sido una grata sorpresa. Además de ser un producto refinado de un siglo de experiencia, la cocina turca tiene una calidad muy pura. La variedad y simplicidad de las recetas y la calidad de los ingredientes garantizan los deliciosos platos.

La cocina turca ofrece una amplia gama de diferentes tipos de panes y pasteles. Servir pan durante la comida es considerado una tradición muy venerada en el país. Sopas tradicionales de Turquía, platos dulces y golosinas son conocidos en todo el mundo. Muchos turistas viajan a esta región oriental solo para deleitarse con auténticas delicias turcas o baklava. En cuanto a los primeros platos, se utilizan marinadas, por ejemplo, aceite de oliva o jugo de limón para su preparación. Estos ingredientes hacen que las ensaladas sean más ricas y agudas. Además de los ingredientes tradicionales (en la mayoría de los casos, estos son vegetales), los turcos añaden queso de oveja y salchicha de carne al plato.

Para el apetito, los residentes de los países del este usan bocadillos llamados meze. Este es un tipo de aperitivo que, según los especialistas culinarios turcos, promueve una digestión saludable. Decorar y servir la mesa específicamente para este plato se considera una tradición en Turquía. Muy a menudo, meze se acompaña de bebidas. Para los aperitivos también incluye crema preparada a base de yogur.

Las hortalizas se consideran productos nacionales en Turquía, especialmente las berenjenas. Se utilizan en una amplia variedad de platos, desde "karnyaryk" y "hünkar beigend" hasta "woman ganush" (ensalada de berenjena) y "patlican dolmasy" (berenjena rellena). Se cocinan con cebolla, ajo y tomates y se sirven fríos como "Imam Bayaldy". Los tomates, frijoles, guisantes, cebollas y ajo también son comunes. El queso, las papas y las carnes (como la carne de res) son a menudo los ingredientes principales de muchos platos. Turquía también es famosa por su variedad de especias y condimentos.

Pepperoni está muy extendida en Turquía. Hay dos tipos de ellos: rojo y verde, es decir, pepperoni suave y afilado. Cuanto más verde sea este pimiento, más afilado es. Como condimento, use vainas de pimienta secas y molidas. La paprika es también uno de los alimentos más populares de la cocina turca. Aceitunas de diferentes variedades se utilizan en la preparación de muchos platos. Para el desayuno, las bayas negras saladas se comen tradicionalmente. Las frutas vegetales marinadas en salmuera o vinagre son ampliamente conocidas.

Jugo de limón, aceite de oliva, sal, hojas de perejil y uvas, menta, queso blanco, todos estos productos también son nacionales para Turquía.

Plato de cocina tradicional turca

2. Platos de harina de la cocina turca. Surtido y tecnología.Comida que sirve platos tradicionales

Usualmente hecho de arroz, a veces de bulgur (granos de trigo) o sekhrie (fideos), pilaf es una de las fortalezas de la mesa turca. El arroz debe estar desmenuzado. Pilaf puede contener berenjenas, garbanzos, frijoles o guisantes. Aunque el pilaf es tradicionalmente un plato autosuficiente, en los últimos años en muchos restaurantes aparece como un plato de acompañamiento para platos de carne y pollo.

En una masa delgada enrollada, a menudo tan gruesa como una hoja de papel, conocida como yufka, se envuelven varias golosinas. Innumerables tipos de burek: exquisitos manjares cocinados a la perfección. Burek puede ser asado, horneado, asado o hervido. Tradicionalmente, dicen que una niña no puede casarse hasta que se comprenda el arte de crear burek. En forma de rollos fritos, rellenos de queso o una mezcla de carne picada, el burek se conoce como "cigarro Boregi". Burek debe ser ligero y crujiente, sin rastro de exceso de aceite.

Trozos de cordero en escabeche en un palo alto vertical, asado, girando lentamente, simplemente delicioso. Las partes terminadas de este cono de carne se cortan con rodajas muy finas con un cuchillo enorme, como una espada, y se colocan en un plato con pan de pita. Este plato es el mayor obstáculo para ganar una hamburguesa en el mercado de comida rápida. Los rollos de kebab de Döner con rodajas de pepinos en vinagre y papas fritas son el almuerzo más común para los trabajadores de la oficina de la ciudad. La variación local de doner kebab es un kag kebab de Erzurum. Está hecho con trozos de cordero ensartados en un palito, con el 10 por ciento de la carne picada, con una mezcla de leche, cebolla picada, pimienta negra y ají repartidos entre las piezas para no desintegrarse. Luego el kebab se fríe horizontalmente sobre la madera. Durante la adquisición de la superficie exterior de un color marrón, el cocinero toma un pincho de metal y penetra en la superficie cocida con él, corta la parte con un cuchillo largo y lo entrega con pan de pita.

Una variedad de koftes de todas las formas y tamaños, un mundo culinario separado. Carne finamente picada mezclada con especias, cebollas y otros ingredientes, moldeada a mano, frita en una sartén o asada, hervida o al horno. Se nombran según el método de preparación, los ingredientes o la forma. El kofte ovalado completo, frito en un huevo y frito, se llama asociativamente "muslos de mujeres" (agregaré). Algunos kofte se cocinan en una salsa como el delicioso "Izmir kofte". Primero se fríen y luego se cocinan con pimiento verde, papas fritas y tomates en su propia salsa. Un plato interesante llamado "Khamsi Kofte" se prepara en la región turca del Mar Negro.

Las sopas vienen en una amplia gama Pueden ser ligeras o nutritivas y nutritivas. Básicamente, se cocinan con carne y se sirven primero. La sopa de lentejas es el tipo más común y preferido de sopa, pero hay otras sopas preferidas, como yayla, tarkhana, asiran y ghouls.

Meze - Son bocadillos que se sirven principalmente con vino o raki. En pequeñas cantidades, despiertan el apetito ante los platos principales. Entre los meze se puede llamar gozleme, berenjena frita con yogurt, lakerda (caballa en escabeche), basturma (carne de res seca), kisir, hummus, albóndigas de pescado y cerebros de cordero con jugo de limón. En muchos restaurantes, una selección de meze se presenta en una bandeja inmediatamente después de que los visitantes hayan recibido bebidas para hacer su elección.

En la región turca del Mar Negro hacen un maravilloso plato con arroz y pequeños peces "Hamsili Pilav". Otro plato interesante de la misma zona es el "miroloto". Burek es un pastel de hojaldre relleno de carne, queso o papas. Se conoce con razón el delicioso kéfir natural turco, el "yogur". Una merienda típica de yogur se llama Sasik. Y, por supuesto, no te olvides de probar el "manti". Hay una gran variedad de platos sobre el aceite de oliva. "Dolma" es un nombre que se refiere a vegetales como hojas de uva, hojas de col y pimientos verdes rellenos de arroz picante (bieber dolma). También vale la pena probar "baklali anginar" (con alcachofas) y "temtil lahana" (con col).

Dulces turcos son conocidos en todo el mundo, y muchos de ellos contienen leche como el ingrediente principal, por ejemplo, sutlak, tavuk geysu, kazandibi, halva, asura, pero los más famosos son baklava y kadaifi.

3. Características del surtido.Las bebidas menta en la cocina turca.

Entre los bebidas nacionales Debe hacerse mención de café turco, té turco, airan, shira, salgam, sahlap y bosa. El café turco es espeso y oscuro en una taza pequeña y se puede servir sin azúcar, con una pequeña cantidad de azúcar o con una gran cantidad de azúcar. En cualquier caso, él es realmente increíble. Si prefieres el alcohol, puedes probar el "Raki" del anís, que se llama "bebida de leones", porque necesitas ser fuerte como un león para beberlo.

La cocina turca comienza su historia desde los días del Imperio Otomano. La cocina del país estuvo muy fuertemente influenciada por las tribus turcas, así como por la India, Irán y los territorios mediterráneos. El Islam y los pueblos del Cáucaso, a su vez, establecieron sus reglas y normas de "gusto" en Turquía. A lo largo de los años, la cultura y las tradiciones han dado forma a la cocina y las preferencias de los habitantes y visitantes del país.

Se presta gran atención a la calidad del producto en el país. Incluso en la antigüedad, las caravanas de Turquía exportaban una variedad de alimentos y bebidas, pero esto sucedió solo después del permiso de una organización especial que determinó el nivel de calidad. El Islam ha influido increíblemente en la cocina turca, así como en la historia del país. En diferentes momentos, el territorio estaba habitado por diferentes nacionalidades, cada una de las cuales hizo su contribución especial a la cocina nacional.

En la cocina turca moderna hay una increíble cantidad de platos nacionales, que atraerán incluso a los gourmets más exigentes. Es cierto que, a pesar de toda la diversidad, el país todavía tiene sus propias prohibiciones y tabúes en la cocina. Otra característica es también una forma especial de sacrificar animales para la alimentación. Estas reglas son dictadas por el Islam.

Una de las características distintivas de la cocina turca es que el país es muy respetuoso con el pan. ¡No se puede tirar, porque tal gesto es considerado un pecado! Por otra parte, dejar caer el pan también es imposible. Y si esto ya ha sucedido, debe levantarse, besarse y adherirse al ojo. Todo esto será un signo de reverencia por el producto sagrado.

Se cree que los turcos son muy tranquilos cuando se trata de comida. ¡A veces, un almuerzo puede durar hasta cinco horas! Nunca comen solos, porque la comida debe compartirse con alguien. Los residentes del país no tienen un bocado en el camino, y los vendedores notorios en las tiendas turcas siempre ofrecen a los clientes generosos una taza de té o café con algo dulce.

Un poco sobre los platos nacionales de pavo.

En los platos de este país hay una gran cantidad de componentes tales como: pimienta, tomates, cordero asado, salsas de yogur y berenjenas.

Los platos de este estado harán las delicias de los amantes de la buena comida. Dado que las porciones son bastante grandes. Si hablamos de bocadillos fríos y calientes, suelen ser pequeños. Estos productos se combinan perfectamente en la misma mesa con ensaladas. Tales platos son adecuados para los amantes de la comida ligera.

Cocina nacional regional de pavo. Caracteristicas

Curiosamente, la cocina turca está ligeramente modificada dependiendo de la región.

Por ejemplo, la tecnología de cocción en Izmir, Estambul y Bursa heredó algunos elementos de la cocina otomana. El arroz es el preferido en estas regiones y el marisco se utiliza a menudo. Aunque las especias en los platos aquí se añaden en pequeñas cantidades.

En la región del Mar Negro, que fue influenciada por las cocinas eslava y balcánica, los peces son ampliamente utilizados. Además, hay muchos platos preparados a base de maíz.

Kebabs famosa cocina de la región sudeste del país. También aquí se sirve una variedad de postres de harina y bocadillos "meze".

En la parte occidental del país hay muchos olivares. Por lo tanto, se utiliza abundantemente para rellenar el aceite de oliva.

Los mares Egeo, Mediterráneo y Marmara son ricos en verduras frescas, pescado y verduras.

Los platos de corona con cebada y pollo, el estofado son los platos de corona en Anatolia central.

Curiosamente, la diferencia en el nombre de los mismos platos puede hablar de las regiones de origen y, como resultado, una técnica de cocina diferente. Por ejemplo, las principales diferencias entre "Astana Kebab" y "Urfa Kebab" son el grosor del pincho en el que se cocinó la carne y la cantidad de pimiento rojo. El último plato nombrado es menos picante. Pero al mismo tiempo se obtiene un kebab grueso.

Kahvalti - Desayuno Turco

"Kahvalti" del turco significa "al café". El desayuno en este país suele ser variado y abundante. Como regla general, el menú de la mañana consiste en productos tales como:

  • pepinos
  • varios quesos
  • mantequilla
  • tomates
  • leche fermentada "kaymak"
  • aceitunas
  • queso blanco
  • cariño
  • la mermelada

Además, en la mesa hay tocino, bagels o galletas y bollos.

El plato de desayuno tradicional es “hombres”. El plato incluye aceite de oliva, huevos, pimientos verdes y cebollas. Para desayunar aquí se toman té turco.

Cena turca

El plato principal de la mesa es la carne (cordero o ternera).

A menudo, los ciudadanos turcos están preparando "Dener Kebab". ¿Qué es este plato? Este es un sándwich grande. Consiste en carne de res finamente picada (o cordero) asada en un asador, que se envuelve en una torta plana.

A veces la carne se sirve de acompañamiento con verduras y arroz. También en este país hay una pizza turca, que se llama "lahmadzhun". Este plato está preparado solo por hombres. Hacen pizza de masa finamente enrollada. Al horno con carne picada, cebolla y tomate. La pizza turca es diferente a la habitual.

Todo se lava con "ayran". Esta es una bebida que se obtiene mezclando agua, sal (pellizco) y yogur.

Cena clásica en Turquía

La cena comienza con bocadillos. Luego la cena continúa el plato principal. La comida termina con el sabor del café aromático con especias.

¿Qué platos se utilizan como bocadillos? Por supuesto, dolma. Este relleno de hojas de uva pilaf. Otra merienda que pasa en la cena es el sarma. Este plato es hojas de col, que se rellenan con pilaf.

Por lo general, cocinan bocadillos fríos de diversas verduras. Los más populares son:

  • "Haidari" es yogur con azúcar, menta y queso,
  • “Karidesh Gyuvech” - camarones al horno con especias, tomates y ajo,
  • "Firinda Mantar": champiñones al horno con queso (dos tipos) en salsa.

Los refrigerios fríos se hacen generalmente de una mezcla de verduras.

El plato principal es la carne. Puede ser kebab, kebab y costillas, chuletas. Por ejemplo, la comida popular es beğendi tas kebabı. Se trata de trozos de carne (se toma pollo o cordero), que se fríen y se sirven con una guarnición de puré de berenjena.

Otro plato popular es el şiş köfte kebabı. Estas son albóndigas de cordero. Se sirven en un pincho. También se conoce en Turquía platos como testi kebabı. Este plato es una olla de trozos de carne de res finamente picados en salsa.

El café turco termina la cena. Se sirve en tazas pequeñas. El café está hecho de granos finamente tostados.

Platos de carne

En algunas regiones del país, la carne se consume solo durante el período Karban-Bairam y en las ceremonias de boda. Pero la carne pilaf es una parte integral del menú diario de los turcos.

Anteriormente, los ciudadanos de este país intentaron evitar la ternera. Ahora todo ha cambiado. Los turcos lo comen con gusto. Además, los ciudadanos de este país se utilizan para cocinar platos y cordero. La base de muchos platos nacionales de Turquía es la carne picada y las verduras. Por ejemplo, el kıymalı ıspanak (shpitan con carne picada) y el kıymalı fasulye (frijoles con carne picada) son platos populares aquí.

También en el proceso de cocción, se utilizan tales variedades de pescado: sardinas y anchoas. Además, los ciudadanos locales comen huevos y carne de pollo.

Kebabs es un nombre común para los platos de carne cocinados en un asador. ¿Cuáles son los famosos platos nacionales de Turquía? Por ejemplo, "doner kebab". En el proceso de cocción la carne se asa en un asador. Luego se corta en trozos delgados. Se ponen en un pastel cortado por la mitad. Después añadir la salsa y el plato de verduras.

También los platos de carne más populares son:

  1. Berek - bagels con carne picada, hierbas y queso.
  2. Adana kebab - picado asado en un pincho (pimienta).
  3. Iskender-kebab - cordero marinado en salsa de tomate, con mantequilla derretida, rebanadas de bollos.

Sopas Chorba

Los platos nacionales de pavo son las sopas. Se sirven para el desayuno. Hay estos platos de lentejas. Se les llama mercimek.

Sopas turcas populares:

  1. El tomate Se llama Domates.
  2. Sopa de repollo
  3. La tarhana es una sopa hecha de harina, verduras secas y levadura.
  4. Sopa De Pollo Con Almendras.
  5. Tutma (sopa de fideos con lentejas).

Dulces y Pasteles

Los dulces picantes de Turquía son conocidos en todo el mundo. Delicias populares son baklava y rovani (pastel con almíbar).

También se conocen dulces tales como pekmez (jarabe espesado de uvas), lokma (bolas dulces fritas con jarabe) y tatlys de taberna (calabaza hervida con jarabe).

Doner Kebab

Comenzaremos a considerar las recetas de platos nacionales de Turquía con un plato llamado doner kebab.

Para cocinar necesitarás:

  • dos cucharadas de yogur,
  • cuatro patas de pollo
  • cucharada de aceite de oliva,
  • pimienta
  • dos bombillas,
  • sal
  • dos cucharaditas de vinagre,
  • dos pepinos
  • media taza de yogur,
  • pastel de pita
  • Un manojo de eneldo o cilantro.

Cocinar platos nacionales turcos: una receta paso a paso

  1. Cortar la carne en trozos pequeños.
  2. Después de sal y salpimentarlos.
  3. Luego vierta yogurt, aceite de oliva. Dejar reposar durante dos o tres horas.
  4. В это время нашинкуйте лук, взбрызните его уксусом.
  5. После меленько нарежьте огурец. Затем его с луком смешайте.
  6. После чего обжарьте до готовности мясо.
  7. Затем с кефиром смешайте нарубленную зелень. Потом компоненты посолите.
  8. После чего разрежьте пополам питу. В каждую половинку уложите курицу. Luego agregar las cebollas, los pepinos. Luego vierta toda la salsa de kéfir.

Ahora que sabes lo que es la cocina turca, consideramos sus recetas en el artículo. Ahora se describirá la tecnología de cocinar un plato como el kefte. Esto es albóndigas turcas. Pueden estar sin salsa, y con él.

Para cocinar necesitarás:

  • diente de ajo
  • un huevo
  • sal
  • una bombilla
  • sésamo
  • medio kilo de carne picada,
  • especias
  • Media taza de nueces.

Receta paso a paso de cocinar en casa.

  1. Freír las nueces en una sartén. Después de la mitad de ellos, moler en una cosechadora en harina. Cortar en trozos grandes las nueces restantes.
  2. Revuelva el relleno, agregue harina de nuez, agregue cebolla picada, ajo, especias. Dejar en la nevera durante 20 minutos.
  3. Hacer bolas picadas, rodar en sésamo. Colocar en forma engrasada. Hornear en el horno durante 40 minutos.

Jezerie es un tipo de delicias turcas. Las golosinas están hechas de jugo de zanahoria. Las nueces también se agregan al postre.

Para cocinar requiere:

  • un vaso de avellanas, virutas de coco,
  • 500 gramos de zanahorias (finamente ralladas),
  • cáscara de un limón,
  • Un vaso y medio de azúcar (café),
  • 0.5 tazas de almidon (maiz)
  • cucharada de agua.

El proceso de coccion

  1. Rallar las zanahorias. Añadir una cucharada de agua.
  2. Cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que las zanahorias blandas.
  3. Luego agregue el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que la verdura secreta el jugo y el azúcar se derrita.
  4. Pon el almidón. Revuelva en el proceso.
  5. Luego agregue la cáscara, nueces. Revuelva Retirar del fuego.
  6. Humedezca la bandeja para hornear con agua.
  7. Coloque una masa de tres cm de espesor. Suave. Poner en la nevera durante la noche.
  8. Después de cortar en trozos. Luego enrollar en hojuelas de coco.

Baklava es la dulzura del este, que huele a miel y nueces. Se cree que esta delicadeza es el postre de los sultanes.

Para cocinar necesitarás:

  • trescientos gramos de mantequilla,
  • dos cucharaditas de canela,
  • tres cucharadas de azúcar,
  • dos paquetes de hojaldre (sin levadura),
  • Cuatro copas de almendra.

Para preparar el jarabe necesitarás:

  • tres vasos de agua
  • la canela
  • cuatro vasos de azucar
  • ½ taza de miel.

Receta paso a paso para hacer postre turco.

  1. Picar finamente las almendras, mezclarlas con canela, azúcar.
  2. Derretir la mantequilla.
  3. Extender la masa.
  4. Cortarlo en forma.
  5. Engrasar la primera hoja con aceite, colocar la segunda sobre ella. Lubrícalo también con aceite. A las siguientes capas ya añadimos azúcar, nueces.
  6. Cubra con el producto de grasa. Hornear en el horno durante veinte minutos.
  7. Luego mezclar todos los ingredientes para el almíbar. Llevar a un engrosamiento a fuego lento.
  8. El jarabe resultante vierte el producto. Dejarlo toda la noche. Después del corte.

Hacer café turco fragante

  1. Poner el café, la sal y el azúcar en un cezve. Revuelva, cubra con agua.
  2. Poner en fuego bajo.
  3. Tan pronto como la espuma se levante, retire las ollas de la encimera. Espera 2 minutos, prende fuego. Espera a que la espuma suba. Luego dejar de lado. Repita este procedimiento varias veces. Servir el café después.

Conclusión

Ahora ya sabes lo que son los platos turcos. Reseñas de la cocina turca en diferentes personas. A algunos les gustaron los nuevos platos. Otros percibían los platos nacionales de Turquía como algo extraño. Aunque en cualquier caso, cada persona en la lista completa de platos definitivamente encontrará un plato adecuado.

Un poco de historia

Los turcos, como muchas otras naciones, eran nómadas. Se mudaron de un lugar a otro y, por lo tanto, se familiarizaron constantemente con nuevos productos. Además, en el territorio de la Turquía moderna, Seljuks, asirios, griegos, persas, armenios, turcos y muchas otras nacionalidades vivieron anteriormente, cada una de las cuales dejó su marca única en las tradiciones culinarias.

Y es por eso que la cocina turca es tan variada y famosa en todo el mundo. Y en el Imperio Otomano, la comida era prácticamente un culto. Por ejemplo, hace varios siglos, cerca de 13 mil cocineros trabajaron en el Palacio de Estambul al mismo tiempo, y cada uno de ellos tenía su propia especialización.

Pero incluso en la cocina tradicional se refleja la influencia del Islam, y en esta religión, como saben, muchas prohibiciones. Una historia tan rica explica una variedad de platos turcos.

Características principales

Principales características de la cocina turca:

  • Casi todos los platos se pueden llamar útiles. En primer lugar, solo los productos útiles se utilizan con mayor frecuencia para su preparación. En segundo lugar, los turcos prefieren métodos de cocción tales como hornear, hervir y cocer. Platos fritos y grasos son muy pocos.
  • La ausencia de un plato dominante y más popular. Esto está disponible en casi todas las cocinas nacionales, pero no en turco. Incluso si le preguntas a un turco qué plato se considera tradicional, no podrá responder y comenzará a enumerar todos los platos.
  • Variedad Ya que hay casi todos los productos en Turquía, los platos en este país son increíblemente diversos, lo que no puede dejar de alegrar a los turistas.
  • La abundancia Los turcos no entienden los bocadillos, comen alimentos durante mucho tiempo y disfrutan cada bocado. Además, siempre hay varios platos en la mesa (esto se puede ver en todos los hoteles turcos), y cada uno de ellos debe probarse.
  • Todos los platos son increíblemente hermosos, brillantes, excitantes y aumentan el apetito. Pero si te das cuenta, los turcos son en su mayoría delgados. Y todo porque utilizan productos sanos y prácticamente dietéticos para cocinar platos tradicionales y masticar los alimentos con mucho cuidado, lo que no permite comer en exceso y ganar peso.
  • Cada comida se convierte en un ritual real. Primero, los platos se sirven en una cierta secuencia. Cualquier comida comienza con meze (aperitivos), que incluye todo tipo de pepinillos, aceitunas, verduras rellenas, etc. A continuación, servir los platos principales. Las sopas juegan un papel importante. Después de ellos son los platos de carne o pescado con guarniciones. Y completa este tipo de fiesta de vientre, por supuesto, de postre. En segundo lugar, la ingesta de alimentos puede durar varias horas. En tercer lugar, los turcos nunca cenan solos, por lo que la comida se convierte en un evento familiar o en una reunión de amigos.

Productos principales

¿Qué productos usan los turcos para cocinar platos tradicionales con mayor frecuencia?

  • La carne Es muy apreciado en este país y consumido en casi todas las formas. Más a menudo, la carne se fríe en una sartén o se cocina a la parrilla.
  • Aceitunas Prácticamente son el componente principal de la cocina turca, por lo que a menudo se sirven como bocadillos y se agregan a una variedad de platos, y también pueden desempeñar el papel de un acompañamiento independiente.
  • Vegetales Las berenjenas más utilizadas, ya que están disponibles casi todo el año. Se sirven como bocadillos en forma de salado o en escabeche, fritos, cocidos al vapor, guisados, horneados, rellenos, etc. Además, los turcos son muy aficionados a los tomates, que se agregan generosamente a los platos de acompañamiento y se usan para hacer salsas.
  • Legumbres Se sirven con verduras o por separado con platos de carne como acompañamientos y también juegan un papel importante.
  • Productos lácteos. Hacen increíbles postres de leche, se utiliza para preparar yogures turcos famosos y muy útiles. Y en Turquía cocinan deliciosos quesos. Y especialmente las variedades populares que se almacenan en la salmuera, como el queso feta, el queso. En general, en este país hay muchas variedades de quesos. Por cierto, los quesos se comen no solo para el desayuno, sino que a menudo se usan como relleno para hornear.
  • Los cereales De ellos están preparando diferentes variedades de pan, que ocupan un lugar especial en la mesa turca. Además, los cereales se utilizan para cocinar guarniciones. El arroz es especialmente popular, se cocina con carne, pescado y verduras.
  • Pescado Por supuesto, los turcos aman y disfrutan de los regalos del mar. Especialmente populares son las variedades de peces como el pez espada, el salmonete, el salmonete, el patín, etc. Por lo general, todos los platos de pescado son simples y simples.
  • Mariscos: pulpos, calamares, mejillones, langostas, camarones, sepias, etc.

Todo tipo de especias y condimentos picantes se agregan generosamente a todos los platos, hay una cantidad increíble de ellos en Turquía. No solo le dan un sabor picante al plato, sino que también lo decoran.

Los platos mas populares

Entonces, ¿cuáles son los mejores platos de la cocina turca? Cada cocinero tiene sus propios secretos y recetas, luego están los principales.

Turquía aprecia y respeta todo tipo de sopas. Pueden ser sopas de carne o pescado ricas y gruesas, así como vegetales ligeros, que se usan como sopa fría. Las opciones más comunes son:

  • Ishkembe chorbasy - sopa de menudillos con vinagre y ajo.
  • Tarkhana chorbasy - tarkhany soup (estos se secan y se muelen hasta hacer polvo pimienta, harina, tomate, levadura y cebolla).
  • Merdzhimek chorbasy - sopa de lentejas rojas.
  • Yogur De Chorbasa - Sopa De Yogur

Productos de harina

  • Simit - Bagels Con Sésamo.
  • Pita es una torta suave hecha de masa de levadura.
  • Berek - panecillos pequeños.
  • Ekmek - pan blanco.
  • Somun - pan negro.
  • Gozleme - burrito.

Dulces turcos

Los siguientes dulces son populares en Turquía:

  • Baklava - una delicia de nueces y hojaldre.
  • Los turcos son muy aficionados a las frutas confitadas, confitadas y secas.
  • El deleite turco es similar a muchos malvaviscos dulces.
  • Halva - la dulzura de nueces y semillas.

Las bebidas más populares

En Turquía, les encanta el café, y el café turco es famoso en todo el mundo. Además, a los turcos les gusta mucho el té, que beben tanto por la mañana como por la tarde y por la noche. Además, no solo las variedades tradicionales (por ejemplo, el negro y el verde) son populares, sino también las más inusuales.

También se aprecian los tés de frutas. A muchas personas les gusta y con frecuencia toman bebidas de leche, por ejemplo, airan, que a veces se diluye con agua mineral. En cuanto a las bebidas alcohólicas, los vinos dulces y los licores, así como el anís, son comunes.

Asegúrate de probar los platos turcos y disfrutar de su increíble sabor. ¡Buen provecho!

¿Qué tiene de interesante la cocina turca?

Bueno, has comprado un boleto para el mar Mediterráneo, aún más, ya estás aquí, con los ojos abiertos, ¿qué probar con la comida? Después de todo, la cocina nacional de Turquía es famosa por sus pasteles, muchos tipos de pan y otros pasteles. El pan en la mesa es una de las tradiciones turcas más antiguas. En todo el mundo hay platos turcos populares como kebabs, baklava, delicias turcas y otros.

Las bebidas populares en Turquía y en el extranjero son el ayran, el té turco y el café turco. Los platos de pescado también son populares en Turquía. Debido a la influencia de los países vecinos, la cocina de este país se ha enriquecido con otros platos, por lo que no se sorprenda si se sirven platos europeos cocinados en platos locales en los restaurantes turcos.

Que vale la pena probar

Mientras se relaja en el Mediterráneo, asegúrese de probar:

  • Doner - Kebab. Está bastante familiarizado con el ruso, porque, de hecho, esta es una de las variedades del plato que conocemos: el shawarma. Al igual que en la preparación de shawarma, la carne, cortada en trozos delgados, póngala en un pastel plano, con la adición de arroz o verduras.

  • Baklava - Sabroso dulce, es un dulce de hojaldre con nueces en un jarabe dulce.

  • Sutlach - Esto es papilla de leche de arroz, recuerda el pudín de arroz con la adición de vainillina. Al syutlachu puede agregar frutas o nueces.

  • Pita turca - Uno de los platos tradicionales en Turquía. Pita es popular no solo en Turquía, sino en todo el Medio Oriente. Es un pastel con un "bolsillo" en el que poner la ensalada o la carne.

  • Ensalada Roca - Una deliciosa ensalada de rúcula con trozos de pollo frito. Deleitará a los gourmets más refinados con una amplia gama de gustos.

  • Té turco - Una bebida popular en Turquía. Tiene propiedades tónicas. Beber té turco en pequeñas tazas de vidrio. Para el té, sirva unos trozos de azúcar.

Alcohol en pavo

Turquía es el lugar de nacimiento de muchas bebidas alcohólicas. Entre ellos hay muchos tipos de cerveza, aquí llamados "bira", así como el vino. Los vinos se elaboran en varias regiones. Los mejores vinos turcos de calidad se hacen en Esmirna, Capadocia.

De las bebidas alcohólicas fuertes, el "raki" es el más popular, es una bebida nacional preparada mediante la destilación de vino de uva infundido con raíz de anís. La fortaleza "raka" generalmente oscila entre 40 y 50 grados, y algunas veces es más fuerte. Bebidas en la proporción: 3-4 partes de agua por 1 parte de "raka", si se desea, con hielo.

¿Sabes cómo es la ración diaria de un turco ordinario?

La dieta típica turca incluye muchos platos extranjeros que están firmemente arraigados en la cocina turca. Aquí está la comida del día:

  • Desayuno: ligero, los turcos consumen queso, pan, leche de oveja y aceitunas negras.
  • Almuerzo: el almuerzo puede ser muy largo, a veces 3-4 horas. El almuerzo incluye un entrante, plato principal y postre. Como plato principal, los turcos comen una variedad de sopas, y como postre prefieren varios dulces con té.
  • Cena: al igual que el almuerzo, la cena comienza con bocadillos, y el plato principal es de diferentes tipos de kebabs, kebabs, carnes y pescados. La cena termina con una copa de café turco.

Los recuerdos más "corrientes".

Por supuesto, todos quieren traer algo "como recuerdo" o regalarlo a amigos, conocidos, parientes y también a aquellos que son amados. Normalmente traen del viaje:

  • Amuleto "Ojo de Fátima", precio: desde $ 3, puede comprar un amuleto en el mercado o en la tienda de regalos. "Eye of Fatima" es un recuerdo de Turquía, te ayudará a evitar daños y otros problemas y será un excelente recordatorio del viaje.

  • Dulces orientales, precio: desde $ 10, se venden en mercados, en tiendas y supermercados. Los dulces orientales serán un excelente regalo, un regalo para familiares, amigos y seres queridos.

  • Alfombras turcas, precio de $ 100 a $ 5000, puede comprar alfombras turcas en tiendas de souvenirs o mercados. Alfombra turca - uno de los recuerdos populares, están hechos a mano por un maestro o en pequeñas industrias.

  • Cachimba turca, precio: a partir de $ 30, puedes comprarlo en las tiendas de recuerdos y mercados. Si piensa en los recuerdos que vale la pena traer, una cachimba es una excelente opción.

  • "Cánceres", el precio oscila entre $ 10, puede comprar esta bebida en tiendas y grandes supermercados.

No se olvide de negociar en los mercados y pequeñas tiendas, porque los precios siempre son demasiado altos, especialmente para los turistas.

Desayuno turco

Kahvaltı: esto es exactamente lo que significa el desayuno turco. El nombre proviene de las palabras "kahve" (café) y "altı" (antes), que se pueden interpretar aproximadamente como "comida antes del café". Este desayuno turco puede realmente llamarse royal, porque se parece más a un buffet que a un conjunto estándar de platos de la mañana. La comida en Turquía en la mesa de la mañana está muy bien hecha en platos especiales, donde hay:

  1. Corte de vegetales. Los tomates frescos, pepinos, pimientos y verduras, ricos en vitaminas esenciales, son una parte integral de la comida de la mañana.
  2. El queso Una abundancia de variedades impresiona a la imaginación gastronómica: queso, duro, cuajada, con moho, queso de cerdo, rústico, etc. El queso es considerado como un tesoro nacional en Turquía.
  3. Aceitunas Este producto se presenta aquí en una variedad de variaciones: en la mesa puede encontrar aceitunas negras y verdes, con y sin piedra, saladas y pimienta. Las aceitunas turcas son de alta calidad y rico sabor.
  4. Miel La producción de esta delicadeza está muy desarrollada en el país, pero la miel de pino es especialmente apreciada, lo que sin duda vale la pena probar e incluir en su desayuno.
  5. Los huevos Los turcos comen huevos en cualquier forma, tanto hervidos como fritos. Los huevos fritos se cocinan aquí con mantequilla, y los huevos duros a menudo se condimentan con aceite de oliva y pimienta roja.
  6. Salchichas y embutidos fritos. Dado que la comida de cerdo es un tabú en el país, las salchichas están hechas de pollo, pavo y carne de res. Las rebanadas de salchicha hechas de salchicha y tostadas en aceite de oliva a menudo se convierten en un invitado en la mesa turca de la mañana. Mermelada
  7. La mermelada. Turquía es un verdadero paraíso de frutas y bayas, por lo que no es sorprendente que en el desayuno local haya numerosos tipos de mermelada, desde fresas, frambuesas, moras, naranjas, cerezas, higos, etc.
  8. El pan Si te encuentras en Turquía, te recomendamos probar el pan blanco. Siempre fresco y fragante, solo de la estufa, tiene un sabor incomparable y es un componente importante del desayuno turco.

Aunque la palabra Kahvalti implica tomar café, como regla general, en el desayuno, los turcos beben varios vasos de té negro recién hecho, que tiene un alto efecto vigorizante. Un par de horas después de la comida de la mañana puede disfrutar de una taza de café turco fuerte.

Primeros cursos

La cocina nacional turca ofrece una rica selección de primeros platos, entre los que hay varias sopas. La sopa en Turquía es un plato ligeramente diferente de lo que solemos pensar: generalmente es una sustancia espesa hecha de ingredientes molidos y más como la sopa. Y en turco no hay una expresión "comer sopa", porque aquí están "borrachos", por lo que no se sorprenda si llama desde un restaurante local y le ofrece "una excelente sopa". Los más populares en Turquía son los primeros cursos como:

Muchas especies de leguminosas se cultivan en el país, entre las cuales las lentejas (rojo, amarillo, verde) han ganado un gran amor. Las lentejas rojas se convirtieron en el componente principal de la famosa sopa nacional, que de acuerdo con diferentes recetas se puede complementar con cebollas, zanahorias y papas. Este plato está necesariamente condimentado con hojuelas de pimiento rojo y jugo de limón.

En turco, el nombre de este plato significa "sopa curativa", y hay una explicación razonable para esto. La sopa consiste en ingredientes ricos en vitaminas, y es costumbre usarla en el invierno para la prevención y el tratamiento del resfriado común. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

En la cocina tradicional turca, para preparar los primeros platos, a menudo se usa una mezcla especial seca de harina, yogur, pimiento rojo, cebolla y tomates. Este ingrediente le da a la sopa sabor y grosor originales. La sopa de leche Tarkhan, en la cual, además de la mezcla, agrega pasta de tomate, ajo y mantequilla, tiene un honor especial aquí.

Platos de pescado

El país está bañado por las aguas del Mediterráneo, el mar Negro, el marmara y el mar Egeo, rico en diversas especies de peces y vida marina. Por supuesto, este hecho tuvo una gran influencia en la cocina nacional de Turquía, donde platos de mariscos especiales como:

Balik ekmek

  1. Balik Ekmek. La traducción literal de este nombre es pan con pescado, que, en general, refleja la esencia de este plato. Para cocinar balyk-ekmek use un filete de lubina o dorado asado, que se extiende sobre una baguette con lechuga, cebolla, tomate y se espolvorea con limón. Mejillones
  2. Mejillones Este plato único, que definitivamente debe probar en Turquía, consiste en filete de mejillón, arroz y especias. El relleno se coloca en conchas grandes y, antes de su uso, se debe rociar con jugo de limón. Los mejillones se pueden encontrar en bandejas de vendedores ambulantes que se mueven constantemente de un restaurante a otro en busca de clientes.
  3. Anchoas Otro marisco popular en la cocina turca, que en el proceso de cocción, se pela, envuelve en harina y se fríe en aceite vegetal. Las anchoas dispuestas en un círculo plano se sirven en un plato grande con cebolla, limón y verduras.

Platos de verduras

Si crees que los platos nacionales de la cocina turca no están completos sin carne o pescado, entonces estás equivocado. Aquí hay muchos alimentos diferentes, cuyos componentes principales son las verduras. Un ejemplo de esto puede ser el famoso plato turco dolma, que es un análogo del Sarma griego. Se prepara a partir de hojas de uva, que se rellenan con arroz y verduras. Puedes probarlo en casi cualquier restaurante.

Imam Bayaldy

Entre la comida vegetariana en Turquía hay un plato de Imam Bayaldy, que es una berenjena con relleno de vegetales. El aderezo de berenjena está hecho de cebollas, pimientos verdes, tomates, ajo y verduras, sazonados con especias y pasta de tomate. Todo esto se cuece al horno y se sirve con pan y yogurt.

Pasteles salados

La mayoría de los platos nacionales de Turquía se utilizan con pasteles: pan, pan de pita, todo tipo de bollos y panes planos. En el restaurante, antes de llevar la comida principal, en la mesa definitivamente se colocará una cesta con productos frescos de panadería y salsas, y ambos se ofrecen de forma totalmente gratuita. Muchos tipos de cocción son platos individuales completos.

Simit es un bollo redondo de sésamo, es duro y suave, generalmente se usa para el desayuno. Puedes comerlo en su forma pura o cortarlo por la mitad y llenarlo con queso, verduras y salchichas. Esta pastelería nacional barata tiene una gran demanda y se vende en bandejas y panaderías especiales.

Burek - pasteles turcos muy sabrosos con diferentes rellenos, que se presentan en tres versiones:

  • Su Beregi, cocinado a partir de masa sin levadura finamente enrollada (yufki) con rellenos de queso, diferente grasa
  • Kol Beregi, horneado de hojaldre relleno con papas o carne picada
  • El burek casero se cocina con yufki con queso, pollo, carne picada, papas y verduras.

Si no sabes qué comida probar en Turquía, entonces Berek es, sin duda, el candidato número 1.

A menudo, en la cocina turca, las sopas y los platos de carne se sirven con pita, una bebida muy caliente que literalmente se derrite en la boca. A veces, la pita se complementa con rellenos de queso, verduras, salchichas, pollo y albóndigas, y en este caso se convierte en un plato aparte.

Otra delicia culinaria nacional, que no es solo un crimen, fue un pastel de pan de la mejor masa en la que se envuelven varios rellenos en forma de carne picada, papas, queso duro y queso (un análogo del queso cottage). Como regla general, el gozleme se fríe en ambos lados con mantequilla y se sirve con tomates y ensalada.

Los aperitivos fríos y calientes en Turquía se llaman meze y se sirven en la mesa antes de los platos principales. Entre tales alimentos merecen especial atención:

Este aperitivo frío es una salsa espesa a base de yogur y queso blanco, a la que se le agrega ajo, aceite de oliva, menta y nuez. La salsa va bien con pan plano recién horneado, pero también es adecuada para rellenar verduras y carne.

El hummus es bastante popular no solo en Turquía, sino también en Europa, pero aquí en la receta se utiliza un ingrediente específico adicional. Este alimento tiene la consistencia de un paté, que en la ejecución turca se prepara a partir de garbanzos con pasta de tahini obtenida de semillas de sésamo. Este aperitivo se rellena con ajo, aceite de oliva, limón y se sirve frío.

Una de las especialidades de la cocina turca es el hecho de que los turcos utilizan productos inusuales para hacer ensaladas. Pueden ser pastas, guisantes y alubias. Piyaz es una ensalada nacional, cuyos componentes principales son los frijoles y los huevos, complementados con verduras, aceitunas, cebollas, tomates, takhina y aceite de oliva. La ensalada es bastante inusual en sabor, pero vale la pena probarla.

Salsa vegetal picante hecha de ajo, tomates, pimientos, cebollas, pasta de tomate y limón, el bocadillo turco más delicioso, que se puede comer con pan o complementarse con platos de carne.

Entre la comida nacional de Turquía hay muchos postres dulces hechos de masa y a base de azúcar o jarabe de miel. Los líderes indudables aquí son:

Un tratamiento elaborado a base de jarabe de azúcar surgió en Turquía hace varios siglos, cuando los cocineros de la corte del sultán decidieron impresionar a su anfitrión con un nuevo y delicioso plato. Así nació la primera delicia turca con pétalos de rosa. Hoy en día, este postre se presenta en una variedad de variaciones de frutas con la adición de pistachos, nueces, cacahuetes, chips de coco y otros componentes.

No menos popular, la dulzura turca, que está hecha de hojaldre, está impregnada con jarabe de miel y complementada con una variedad de nueces. En Turquía, puede encontrar baklava en cajas, pero es mejor probar el producto en las pastelerías, donde el postre recién preparado se vende por peso.

Lokma - bolas de masa dulce, fritas en mantequilla y vertidas con azúcar o jarabe de miel. Bastante fácil de cocinar, pero muy sabrosa comida nacional, que vale la pena probar para todos los huéspedes de Turquía. Al igual que el baklava, es un postre muy dulce y azucarado, por lo que comer mucho no funcionará.

Tulumba es una dulzura que repite en gran medida a Lokma en su método de preparación, pero difiere de ella en una forma acanalada oblonga.

Refrescos

Turquía tiene sus propias bebidas nacionales con un sabor único y un intrincado método de preparación.

Los turcos beben té negro en cualquier momento y en cualquier lugar. Esta bebida suele consumirse una hora después de una comida. En Turquía, por lo general, beben té de fabricación local, que se concentra en las costas de la costa del Mar Negro. Para hacer té en turco, se usa un hervidor especial de dos niveles, en la sección superior de la cual se vierten las hojas de té, se vierte posteriormente con agua hirviendo y la sección inferior se drena con agua caliente.

En este estado, el hervidor está en fuego bajo durante 20-25 minutos, después de lo cual el té se vierte en pequeños vasos de tulipanes. En una sola sesión, los turcos beben al menos 5 vasos de esta bebida vigorizante fuerte, que siempre está caliente: después de todo, el hervidor permanece en el gas durante toda la fiesta del té.

El segundo lugar entre los refrescos populares en Turquía es el café. A los residentes de este país les encanta tomar café hervido finamente molido, que se prepara en turco o cezve (en turco). Tal bebida suficientemente fuerte se sirve en tazas en miniatura. Después de tomar el café, se acostumbra a eliminar el regusto amargo con un sorbo de líquido frío. Por lo tanto, en los restaurantes al lado de una taza de café, definitivamente obtendrá un vaso de agua.

Este producto lácteo útil se consume en Turquía durante el almuerzo y la cena. Se hace sobre la base de yogur con la adición de agua y sal y no está sujeto al proceso de gasificación. Especialmente apreciado aquí es un airan rústico con espuma. La bebida es una excelente adición a los platos de carne y reemplaza fácilmente a los turcos con los famosos refrescos y los jugos empacados.

Bebidas alcoholicas

A pesar de que Turquía es un estado musulmán, el país tiene sus propias bebidas alcohólicas nacionales.

Una bebida turca común es el vodka raki producido a base de anís. La bebida tiene un sabor herbáceo específico y puede variar en diferentes contenidos de alcohol (de 40 a 50% de alcohol puro). Antes de su uso, el cangrejo de río se diluye con agua, después de lo cual la bebida clara se vuelve lechosa. Como regla general, beben vodka en pequeños sorbos y comen comida picante.

Sharap en turco significa vino. Los enólogos turcos ofrecen hoy una gran variedad de vinos blancos, tintos y rosados. Cabe destacar que en Turquía, esta bebida tiene que entrar en una dura competencia con los fabricantes chilenos, que cada vez son más populares en el mercado local. Entre las marcas turcas no encontrarás versiones dulces y semidulces, todas las bebidas son secas. Las marcas de vinos de mayor calidad aquí son Doluca, Sevilen Premium y Kayra.

Doluca

Los vinos de frutas y bayas hechos de granada, mora, cereza, melón, etc. son muy populares en Turquía. Estas bebidas tienen una fuerza débil, y en su surtido se pueden encontrar versiones tanto dulces como semi-dulces. En cualquier tienda de vinos para turistas, tendrá la oportunidad de probar diferentes tipos de vinos, pero el precio también será indecente, por lo que es mejor comprar vinos en los supermercados de la ciudad.

Comida callejera en Turquía

Es muy popular en el país comer en pequeños cafés y comprar comida para llevar, por lo que los restaurantes se encuentran a cada paso. La comida callejera en Turquía está representada por platos nacionales, cuya preparación no lleva mucho tiempo:

Lahmadzhun es un gran pastel plano y redondo hecho de masa fina, en el que la carne molida se presenta con verduras cortadas en rodajas finas. Prepararlo en un horno de barro especial y acompañado de limón y ensalada. Una tortilla lahmadzhun cuesta alrededor de $ 1-1.5. Pide también se prepara en hornos de barro a partir de una tira de masa más gruesa, y tanto la carne picada como las piezas de carne, queso duro o un huevo pueden servir como relleno. Las porciones son enormes, por lo que un solo pastel puede ser suficiente para dos. El costo de esta comida de la calle, dependiendo del relleno varía de 2-4 $.

Ya hemos descrito este plato arriba, solo queda decir que doner kebab se vende en casi todos los rincones y es barato. Una porción de este plato nacional con pollo costará $ 1.5, con carne de res 2.5-3 $.

Lo que realmente vale la pena probar en Turquía es chi kofte. Esos alimentos que apenas puedes encontrar en otros países. Este plato es similar a las empanadas de carne picada, pero en realidad está hecho de bulgur pequeño, aceite de oliva, pasta de tomate y especias. La cocinera mezcla estos ingredientes, amasa manualmente la masa resultante durante varias horas, hasta que se prepara con el calor de sus manos. Sirva las albóndigas en pan de pita o en hojas de lechuga, asegúrese de espolvorear con limón y sazone con salsa de granada. El precio de este placer es de solo $ 1 por porción.

El pescado entre la comida callejera de Turquía no es tan fácil de encontrar: por lo general, los platos como balyk-ekmek se venden en las zonas costeras, y no en las calles de la ciudad. Y si desea probar el marisco fresco, es mejor ir a restaurantes comprobados.

La cocina turca puede ser considerada legítimamente como un tesoro nacional. La abundancia de sus platos le permite no solo probar diferentes alimentos, sino también familiarizarse con el original, recetas que antes desconocían. Parece un sabor familiar a todos los alimentos y cambia su comprensión de las posibilidades culinarias de los turcos.

Apetitoso video: comida callejera en turquía.

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