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La juliana mas facil

Julienne es un plato caliente maravilloso, tierno y muy popular que, como la mayoría de los otros, nos llegó de la refinada Francia. Sin embargo, pocos saben que para los franceses, en su mayoría, los juliens no son un plato, sino solo una cierta forma de cortar los alimentos.

En el exterior, se asemeja a la paja de tamaño mediano habitual, por lo que un cocinero experimentado, que reunirá esa palabra en el texto de la receta, entiende cómo cortar los productos. Pero ¿por qué en la cocina rusa este nombre se pega exactamente como el nombre del plato caliente?

Probablemente debido al hecho de que la mayoría de los ingredientes que forman la juliana, se corta en una paja de tamaño mediano. En Francia, este plato es más conocido bajo el nombre de "kokot", que, aparentemente, se deriva del nombre del plato, en el cual, según las reglas, se debe preparar una auténtica juliana, capullo.

Y aún así, a pesar de toda la confusión, que literalmente adquirió el nombre de este delicioso plato, en su versión clásica se cocina con pollo, que se hornea con salsa bechamel.

Es muy extraño, pero por alguna razón hoy, los juliens son mucho menos comunes en las mesas de las azafatas rusas, muchos creen que los juliens son demasiado difíciles de preparar y alguien se queja por su alto costo.

De una forma u otra, todo esto tiene buenas razones: una juliana es un plato simple y agradable que sus seres queridos disfrutarán con mucho gusto.

Daremos algunas recetas del plato un poco más bajo, y primero te contaremos algunos secretos sobre cómo cocinar una deliciosa sopa juliana sin ninguna dificultad ni problema especial.

A pesar de que la tradicional juliana se prepara exclusivamente a partir de un estricto conjunto de ingredientes, hoy en día existe una gran variedad de variedades de este plato, que utiliza una gama más amplia de productos. En la ejecución moderna, puede cocinar en juliens no solo de carne de ave, sino también de mariscos, pescado, champiñones y verduras.

Además, el uso de la salsa de leche bechamel, que, según muchas amas de casa, es demasiado complicado de realizar, no se observa estrictamente. Como resultado, en la preparación de la crema o caldo de bechamel de uso activo, no son recetas raras, donde se reemplaza completamente con crema espesa o crema agria casera.

Es difícil decir si es bueno o malo, pero aún así es muy agradable que, como resultado de una variedad de recetas, todos puedan elegir a un delincuente al que definitivamente le gustará.

Ahora sobre los platos

Resulta que este plato para una preparación adecuada y su subsiguiente porción requiere el uso de moldes especiales; las porciones pequeñas, como hemos dicho, se llaman cocos.

Es muy fácil elegirlos hoy, porque en el mercado puede encontrar una variedad de opciones: vidrio y cerámica, cobre y acero, le recomendamos que opte por cucharas clásicas de acero inoxidable.

Estos cocottes son muy fáciles de usar, son fáciles de cuidar y, gracias a sus delgadas paredes, dejan pasar el calor a la perfección, lo que permite que el Julien hornee rápidamente sin secarlo en exceso.

No olvide que deben servirse en un platillo pequeño sobre la mesa, y el asa caliente debe envolverse con una servilleta o un soporte de papel especial que decora su plato y protege a los huéspedes de las quemaduras no deseadas.

Algunos consejos importantes

  • Para que la salsa bechamel resulte suave y sin un solo bulto, es muy importante utilizar leche caliente durante la cocción y no dejar de revolver toda la masa. La leche no necesita verter un chorro fino, verterla de un solo golpe, y luego no dejar de agitar vigorosamente, disolviendo así los grumos de harina.
  • Cualquier verdura y champiñones para juliana deben cortarse en tiras finas, pero la carne o la carne ahumada se trocean. Todos los productos cárnicos deben precocerse antes de ponerlos en un plato común, y los mariscos se toman crudos y solo se escaldan durante 2-3 minutos en agua hirviendo y salada.
  • Las papas en juliana no se utilizan.
  • Desde arriba, los julienses deben ser rociados con queso duro, es mejor elegir aquellas variedades que se derriten fácilmente, y si mezcla el queso rallado con las migas de pan molidas, entonces como resultado de la cocción, obtendrá una corteza aromática y crujiente.

Receta para una clásica julienne de pollo y champiñones.

  • pechuga de pollo - 1 pieza.,
  • champiñones frescos - 50 g,
  • Cebolla - 1 pieza.
  • aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara
  • Queso parmesano - 30 g,
  • Preparado por separado la salsa de leche bechamel.

Pechuga de pollo limpia de piel y películas, lavada y cortada en pequeños cubos. Las setas también se lavan a fondo y se cortan en tiras, se pela la cebolla y se cortan en tiras pequeñas.

Calienta la sartén, vierte aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que aparezca un color dorado claro, luego vierte el pollo y los champiñones en ella. Mezclar todo bien y freír hasta que todo el jugo que el pollo y los champiñones han repartido esté completamente hervido.

Ahora retire del fuego y prepare por separado la salsa Beshamel, que al momento de mezclarla con el resto de los ingredientes aún debe estar caliente. Tomamos cocottes, los engrasamos por dentro con mantequilla, le ponemos pollo asado, champiñones y encima toda la salsa.

Espolvorear la parte superior del cucharón con queso rallado. Enviamos los moldes al horno precalentado, horneamos a una temperatura de 200 °, el tiempo total es de aproximadamente 10 minutos y ¡la juliana está lista!

Receta Juliana En Una Olla De Cocción Lenta Con Mariscos

  • Mejillones - 400 g,
  • cebollas - 2 uds.,
  • queso - 150 g,
  • crema espesa - 100 g,
  • queso duro - 30 g,
  • greens

En lugar de cocottes tradicionales, a veces las amas de casa modernas utilizan con éxito el milagro de la tecnología moderna: la olla de cocción lenta. Resulta aún más fácil y más rápido que en las latas, y las cualidades de sabor siguen siendo las mismas.

Así que empecemos: lave bien los mejillones, póngalos en un tazón especial y configure el modo "Hornear" en la olla de cocción lenta. Guárdelas en esta posición durante 10 minutos, después de lo cual agregamos cebollas finamente picadas y nuevamente configuramos el modo Hornear por otros 10 minutos.

Una vez que haya transcurrido el tiempo, agregue la crema, mezcle todo y deje reposar por otros 3 minutos en una olla de cocción lenta, si lo desea, agregue el eneldo o el perejil picados finamente.

Mientras nuestro plato está cocido, frotamos el queso duro en un rallador fino, lo extendemos sobre una juliana casi lista, y luego lo damos unos 3 minutos más tarde en un modo expuesto. ¡El plato está listo!

El único inconveniente de cocinar un plato de este tipo en la olla es que se sirve en la mesa, en los cocottes, por supuesto, los juliens se ven mucho más apetitosos y estéticos, por lo tanto, para celebraciones especiales, es mejor usar moldes especiales.

La receta "La juliana más fácil":

Así que estos son nuestros principales productos y "accesorios".

Remoje las ollas en agua

Frotamos el queso en un rallador fino.

Picar finamente la cebolla

Y cortamos los champiñones también.

Freír la cebolla en una pequeña cantidad de mantequilla.

Hasta dorado

¡Los hongos se evaporan (se requiere en una sartén seca, sin aceite!)

Añadir nuestra cebolla a los champiñones.

Y Viola: para un paquete grande de 800 gramos de champiñones. Teníamos 400 g de champiñones, respectivamente - medio paquete

Mezclar todo bien y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos

Y poner los champiñones en macetas.

Eso es lo que hay allí

Espolvoree con queso rallado encima, cierre las ollas y en el horno durante 15 minutos a 200 grados

Eso es lo que hicimos

Y, por supuesto, hermosamente puesta la mesa.

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13 de junio de 2016 skyfuntik # (autor de la receta)

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2 de octubre de 2015 skyfuntik # (autor de la receta)

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16 de marzo de 2015 skyfuntik # (autor de la receta)

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14 de agosto de 2013 skyfuntik # (autor de la receta)

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Julien. 5 deliciosas recetas: clásica, con pollo y champiñones, con crema agria, papas y tartaletas.

En el sentido francés, los juliens son una forma de cortar y cocinar platos de verduras frescas que maduran en julio. De ahí el nombre consonante con julio en francés. Los franceses a menudo cocinaban sopas y guisos de esta manera, pero aquí tenemos julienses: un plato caliente de champiñones, pollo, carne, verduras y otros ingredientes horneados bajo una corteza de queso y en salsa. Julien es fácil de cocinar, la receta de su preparación no es un gran secreto y cualquier cocinero se las arreglará. Lo principal es seguir algunas recomendaciones simples, así como usar tu propia fantasía. Después de todo, hay tantas variaciones de julien. Averigüemos qué juliana se puede cocinar en el horno, de qué manera y con qué ingredientes.

Me gustó este plato, literalmente, desde la primera cuchara, porque combina todo tipo de productos que amo, e incluso debajo de una corteza de queso rojizo. Muchos lo preparan para las fiestas como un refrigerio caliente, y alguien para la cena puede complacer a la familia. Hay libertad completa.

Muchos cafés y restaurantes en el menú tienen juliens con los ingredientes más simples, como champiñones y pollo, así como exóticos con camarones y verduras. Pero mientras peor es la cocina casera, también podemos cocinar juliens con sus productos favoritos y sorprender a los invitados.

Contenidos:

Setas julianas (champiñones) - receta clásica con salsa bechamel

La juliana de champiñones más probablemente sencilla y popular se cocina en casi todas partes. Gracias a esto, casi cualquier adulto puede decir que fue esta juliana la que probó una vez. No es de extrañar, dado lo popular que es este plato.

Las setas en juliana clásica suelen utilizar champiñones. Estos hongos se cultivan en condiciones artificiales, por lo que en invierno y en verano se pueden encontrar frescos en los estantes de las tiendas y mercados de alimentos. Por supuesto, los champiñones son los mejores para tomar fresco.

Sé que a algunas personas les gusta cocinar juliana con crema o crema agria, pero como punto de partida como una receta clásica, les describiré la cocina de juliana con salsa de bechamel y champiñones. Esta salsa de la cocina francesa es tan popular como la juliana. Simplemente encajan perfectamente entre sí. Lo principal es cocinarlos correctamente.

Si no sabes cómo cocinar la salsa bechamel, te contaré cómo se hace esto en la receta. No es lo suficientemente difícil y lo suficientemente rápido.

Para cocinar las setas julianas clásicas necesitarás:

  • champiñones frescos - 300 gramos,
  • queso duro - 100 gramos,
  • cebolla - 1 pieza,
  • Sal y pimienta al gusto.

Para salsa bechamel:

  • harina - 50 gramos,
  • mantequilla - 50 gramos,
  • leche - 300 ml,
  • nuez moscada molida - 0.5 cucharadita,
  • sal al gusto

Cómo cocinar juliana clásica con champiñones en cocottes al horno:

1. Para cocinar Julienne necesitamos pequeños cocottes especiales. Pueden ser de metal o de cerámica y generalmente contienen una pequeña porción. Una juliana clásica servida con setas en estas cocottes.

En primer lugar, cortar los champiñones lavados en rodajas finas. Picar las cebollas muy finamente y frotar el queso en un rallador grueso. El queso se adapta a casi cualquier variedad sólida con un buen sabor cremoso.

2. Los champiñones necesitan freír un poco con cebolla hasta que aparezca una pequeña corteza marrón. Para hacer esto, caliente el aceite en una sartén y ponga los champiñones allí. En los primeros minutos, los champiñones emitirán el jugo que necesita evaporarse, y luego agregarán las cebollas y freirán todo.

Setas de sal y pimienta durante la cocción. Así que ya estarán más sabrosos en juliana.

3. Cocer la salsa bechamel. Para hacer esto, debe fundir un trozo de mantequilla en 50 gramos en una sartén no muy caliente, hasta que se vuelva completamente líquido.

4. Ahora vierta en la mantequilla, sin quitarla de la estufa, dos cucharadas de harina e inmediatamente comience a revolver. Revuelva con una espátula o cuchara de madera (puede usar silicona) hasta que todos los grumos se froten. El fuego al mismo tiempo debe ser ligero, de modo que todo se derrita lentamente, se mezcle, pero no se queme.

Revuelve hasta obtener una masa homogénea similar a una crema líquida.

5. Ahora comience a verter leche en la masa en un chorro fino. No dejes de remover la salsa con una cuchara. La leche, si se vierte lenta y suavemente, se mezclará con la salsa. Lo principal para tratar de evitar los bultos.

Continúe revolviendo intensamente hasta que haya agregado toda la leche y la salsa vuelva a ser homogénea. Después de eso, cocínelo a fuego lento hasta que se espese a la consistencia deseada. Puedo comparar su densidad con leche condensada. Cuanto más cocines, el guzé se convierte en la salsa bechamel. Es necesario detenerse a tiempo. En el proceso, sal la salsa al gusto y agregue la nuez moscada molida.

Lo más difícil cuando cocinas salsa bechamel por primera vez es evitar los bultos. Pero si sin ellos no funciona, entonces no se desespere y no deseche la salsa, simplemente sumerja la batidora de inmersión y la masa como estaba.

No deje que la salsa se enfríe completamente, tan pronto como esté lista, continúe cocinando la juliana.

6. Poner los champiñones fritos y un poco de queso en los cocottes. Queso, no use más de la mitad, necesitamos esta parte para hacer más delicioso y relleno de champiñones con queso. Mezcla los champiñones y el queso rallado en cada cocotte.

7. Verter la mezcla de queso de champiñones con salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado encima.

8. Coloque la cocotte en una bandeja para hornear en el horno calentado a 180 grados y hornee por unos 15 minutos. La disposición está determinada por una corteza de queso crujiente.

Ahora la sopa juliana con champiñones según la receta clásica está lista y se puede servir en la mesa hasta que se haya enfriado. Comer caliente, cada uno su propia porción.

Resistir este plato fragante es casi imposible. ¡Buen provecho!

Pollo y champiñones con crema - receta simple y sabrosa con una foto

La segunda más popular es la juliana con pollo y champiñones. Los hongos pueden ser champiñones, y pueden haber otros hongos del bosque, según la temporada en el patio y si hay rebozuelos frescos o blancos, por ejemplo. Será delicioso y con estas setas. Pero no tenemos temporada de hongos, así que mis hongos favoritos de nuevo. El pollo aquí es en forma de pechuga de pollo, estas piezas son excelentes para degustar y complementarán el plato excelente.

Hay dos opciones para cocinar el pollo: cocinarlo por adelantado o freírlo ya en el proceso de cocinar la sopa juliana. El sabor de Julienne con pollo y champiñones no cambia mucho de cómo se cocina el pollo.

En la primera receta, te conté cómo cocinar la juliana de buey, pero hay muchas variaciones de la salsa y aquí te contaré algo más. Aunque en el futuro se puede improvisar y hacer diferentes recetas, tomando el relleno de uno y la salsa del otro. Creer que serán combinados.

Así, en esta receta, prepararemos una salsa de crema. Quién puede discutir el hecho de que la crema se combina idealmente con champiñones y pollo. No me atrevo Es demasiado sabroso para dudar. Por lo tanto, prepárese y asegúrese de probar ambas opciones. Con la crema no resultará mucho más gordo que con la salsa Bechamel. Si recuerda, la salsa está hecha de mantequilla y leche, y aquí solo tenemos un producto lácteo ya preparado con un mayor contenido de grasa. La juliana de pollo con champiñones y crema tiene un sabor muy delicado.

Para cocinar necesitarás:

  • champiñón - 400 gr,
  • pechuga de pollo - 2 piezas
  • cebollas - 1 pc,
  • crema 20-25% - 150 ml,
  • queso - 100 gramos,
  • harina - 1 cucharada,
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocinar

1. Si prefiere pollo hervido en Julien, deberá hacerlo con anticipación. El beneficio de la pechuga de pollo cocida 20-30 minutos, no más. Sumérjalo en agua salada y después de media hora de cocción está listo.

2. Pelar y picar la cebolla en cubos muy pequeños. No sé sobre ti, pero me encanta el sabor de las cebollas, pero no me gustan los pedazos demasiado grandes, especialmente en un plato tan delicado como los juliens con pollo y champiñones.

Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que quede transparente.

3. Corte los champiñones en rodajas o un poco menos si le gustan los trozos pequeños. Pero tenga en cuenta que al freír, disminuyen en gran medida.

Poner los champiñones a las cebollas fritas, mezclar y freír más hasta que todo el líquido liberado de los champiñones se evapore. Literalmente 5-7 minutos serán suficientes para la preparación.Champiñones salados con cebollas al gusto.

4. Tan pronto como los champiñones empiecen a dorarse, espolvoréelos con harina y revuélvalos bien. Continuar friendo con harina. Sólo un par de minutos. Para que es Muk y en nuestro caso jugarán el papel de un espesante de salsa. Cuando está frito, adquiere un agradable sabor a caramelo y absorbe los sabores de los champiñones.

5. Un par de minutos después de asar la harina con champiñones, vierta 100-150 ml de crema en la sartén. Bueno, si será una crema espesa especial para salsas, ahora se venden en tiendas, solo lea las etiquetas.

Vierta la crema y reduzca el fuego a bajo, solo deben hervir ligeramente, de lo contrario, se coagularán y se separarán en terrones y mantequilla. Esto no puede ser permitido, la salsa debe ser espesa y homogénea. Guise los champiñones en la crema a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que estén un poco espesos.

6. Si ya ha cocinado un pollo, desmóntelo manualmente o con un tenedor en fibras finas, para que sea más agradable de comer que cortarlo en cubos con un cuchillo.

Si el pollo está crudo y planea freírlo, hágalo en una sartén aparte mientras fríe y guisa los champiñones. El pollo para esto se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal hasta que esté cocido. Tan pronto como la carne de pollo pierde su color rosado y se vuelve grisácea, entonces el pollo está listo. No olvides saltearlo al freír.

7. Ahora puedes mezclar el pollo con el resto del relleno de juliana. Poner el pollo en la sartén y remover bien. Ahora es posible colocar los zhuliens con pollo y champiñones en cocottes, para hornear en el horno.

8. Rallar el queso rallado y espolvorear con una capa gruesa de juliana en la parte superior. Cuanto más gruesa y rouge es la corteza de queso, más sabroso será juliens. Ahora se puede poner en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Si tiene una parrilla eléctrica en el horno, puede usarla. El hecho es que la juliana está lista en sí misma, y ​​solo necesitas hornear la corteza hasta obtener un rubor dorado. Asar a la parrilla para esto será suficiente.

La disposición de Julien con pollo y champiñones está determinada por el aspecto de la corteza de queso. Una vez que haya dorado, puede sacarlo del horno y servirlo casi de inmediato. ¡Sabes que la juliana recién hecha es la más deliciosa!

Por cierto, según esta receta, puedes cocinar julienses con champiñones y sin pollo, y puedes sustituir el pollo, por ejemplo, con jamón. Resulta increíble delicioso. Una vez, por el bien del experimento, reemplacé el pollo con tocino ligeramente frito - ¡resultó simplemente increíble!

Experimenta con relleno y no tengas miedo. ¡Disfruta de tus vacaciones y cenas con tu familia!

Sopa juliana de champiñones con crema agria y ajo en el horno.

Si hablamos de las diferentes opciones para cocinar Julienne, entonces no solo puede llevar los productos en el relleno. Por ejemplo, champiñones, pollo, jamón, camarones, todo es genial en Julien. Pero también vale la pena contar acerca de otra forma popular: los juliens con crema agria. Dado que los hongos con crema agria son una opción en la que todos ganan, los hongos en crema agria, horneados bajo una corteza de queso, generalmente son los ganadores de las simpatías culinarias. Un acento fragante en esta versión de la juliana con champiñones, nos convertiremos en ajo.

Al igual que con las recetas anteriores, puedo ofrecerle que haga rellenos con los productos que elija, pero en mi opinión, en la versión con crema agria, los hongos deben ser una parte integral, y otros ingredientes deben agregarse a ellos: carne, pollo, jamón, verduras.

Para cocinar necesitarás:

  • champiñones frescos (champiñones) - 400 gramos,
  • cebollas - 1-2 piezas,
  • ajo - 1-2 dientes,
  • crema agria (alta en grasa) - 150 gramos,
  • queso duro - 150 gramos,
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocinar

1. Ya que estamos preparando juliens de champiñones con crema agria, prepararemos y comenzaremos con champiñones. Si tienes hongos silvestres, antes de freírlos, hierve. Si tiene champiñones frescos, lávelos y córtelos en platos o cubos grandes.

2. Picar la cebolla más pequeña y colocarla en una sartén con aceite caliente para freír. Freírlo hasta que esté transparente, luego agregar los champiñones y guisarlos hasta que todo el jugo se haya evaporado y empiecen a dorarse.

3. Pelar y picar finamente el ajo. También puede tomar un poco de eneldo fresco y también picar finamente.

4. Cuando los champiñones estén listos, ponga la crema agria en la sartén y mezcle todo bien. Guise a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y las verduras y sal al gusto.

5. Ahora puedes tomar los juliens con champiñones del fuego y ponerlos en cocottes o ollas pequeñas.

6. Espolvoree cada porción de juliana con queso rallado. Coloque los formularios en una bandeja para hornear y envíelos al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que aparezca una corteza rojiza en el queso. La temperatura debe ser de 180-200 grados, no más.

Una vez que el queso esté completamente derretido y enrojecido, puede retirar la juliana con crema agria del horno. ¡Un sabroso bocadillo caliente está listo!

Juliana De Patata - Receta Del Video Original

No puedo decirles que, además de todos nosotros, un método conocido de cocinar y servir juliana en cocottes o ollas, también hay uno original. Uno de ellos es un método de cocinar juliana con champiñones en botes de papa. Esto es perfecto para aquellos que no tienen platos adecuados o que realmente quieren nuevos sabores. Está claro, sin embargo, que en esta versión del plato, la juliana se come junto con los "platos", que estarán representados por una excelente papa al horno.

Para preparar un plato de este tipo, puede tomar cualquiera de las tres recetas de juliana que describí anteriormente. Son muy detallados y no le dejarán ninguna pregunta, pero al final, cuando sea el momento de poner el plato en moldes, los pondremos en papas. Las papas para esto deben limpiarse con anticipación, cortar la parte media, para que pueda hacer platos originales y hornear hasta que estén cocidas en el horno. Esto es necesario porque, de hecho, la juliana en el horno no dura mucho tiempo, solo para derretir y hornear el queso. Así que la papa habría permanecido cruda si no se cocinara de antemano.

Este es el único secreto de esta receta. Pero estoy seguro de que a muchos les va a gustar con su originalidad. Además, los champiñones con papas en una salsa cremosa o crema agria son un verdadero crujido.

Si desea ver con sus propios ojos el proceso de cocción y asegurarse de que no haya nada complicado, mire el video.

Juliana en tartaletas - aperitivo caliente para la mesa festiva

Y por último, sobre Julien como plato festivo. Intenté preparar diferentes variantes de juliana, pero este método de servicio me parece el más adecuado para las vacaciones y las reuniones de invitados en casa. Las tartaletas son pequeñas tazas comestibles de pan de mantequilla o masa de galleta que se comen con el relleno. Y para hacer juliana rellenando tartaletas, en mi opinión es solo una idea brillante. Y no tiene que lavar mucho los platos después de dejar los invitados y las raciones, puede hacer un gran número, y no solo por el número de cocottes en la casa. Bueno, ¿quién tiene una docena de cocottes en casa? Ciertamente no lo hago Así que las tartaletas se guardan en este momento.

Imagina estas deliciosas tartaletas deliciosas debajo de una corteza de queso en un plato grande en medio de la mesa festiva. ¿Qué crees que permanecerán allí por mucho tiempo? Les doy cinco minutos, no más. Créame, para la llegada de los invitados, siempre cociné los juliens en tartaletas con una reserva, todos quieren comer algunas cosas y no hay ganas de parar.

Lo que es especial es necesario para cocinar la juliana en tartaletas. Primero, las tartaletas deben ser compradas o cocinadas. La cocción es lo suficientemente larga, por lo que es más fácil de comprar. Elige el tamaño a tu discreción, ahora se venden diferentes. ¿Qué masa estará en tartaletas también en su elección. Me gustaron más las tartaletas de masa de mantequilla, que conservan bien su forma y no se convierten en goma.

En segundo lugar, cuando esté cocinando la juliana, por ejemplo, según una de las recetas anteriores, hágala más espesa. Es decir, reducir la parte líquida, reducir la cantidad de leche y crema, o evaporarlos ligeramente a fuego lento hasta que los juliens con champiñones y pollo se vuelvan más gruesos. Juliana demasiado líquida en tartaletas comienza a remojarlos gradualmente. Los gruesos duran más, ya tienen tiempo para comer antes de enfriarse.

para una mesa festiva, puede organizar una variedad de rellenos en juliana, hacer una parte con champiñones, otra con pollo, tercero con jamón. O en cualquier otra combinación. Esto es seguro para complacer a sus invitados, porque recibe una pequeña sorpresa.

El último consejo para cocinar juliana en tartaletas: cocinarlas inmediatamente antes de servirlas. Con el calor del calor, son los más deliciosos, mientras que las tartaletas y la sopa de sopa en su interior aún están calientes.

Y para aquellos que carecen de claridad para cocinar juliana en tartaletas, sugiero mirar la receta en el video.

Esta vez lo hice sin variantes exóticas de juliens, como las verduras o con camarones. Tal vez les dedique un artículo aparte. Pero no puedo dejar de tener en cuenta que la receta clásica para cocinar una juliana con champiñones siempre seguirá siendo mi favorita y la más deliciosa para mí. Y deseo que encuentres el tuyo. ¡Disfruta de tus experimentos y deliciosas comidas!

Menú de recetas de juliana con pollo y setas:

Esta deliciosa comida deliciosa se puede cocinar en un plato especial, llamado kokotnitsami, y en ollas resistentes al calor, en una bandeja para hornear, e incluso en panecillos y tartaletas.

La diversión con hongos es igualmente adecuada para cocinar todos los días, cuando quieres "algo así", y para recepciones y eventos festivos. La única diferencia está en el diseño y el método de presentación.

1. Receta con crema clásica.

La receta clásica se basa en cuatro ingredientes principales: champiñones, queso, crema y carne de pollo. Es bastante simple de preparar y tiene un sabor rico y brillante. Las setas pueden llevarte lo que quieras. El pollo también puede ser reemplazado a su discreción. Pero es mejor no cambiar nada para disfrutar del verdadero sabor y una combinación de productos exquisitamente delicada.

Ingredientes:

  • Setas - 400 gr.
  • Filete De Pollo Cocido - 300 gr.
  • Crema - 150 ml.
  • Quesos - 150 gr.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Mantequilla - 2 cucharadas. l
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinar

1. Cortar las cebollas en semi-anillos o cubos finos.

2. Freír las cebollas en mantequilla a un estado translúcido.

3. Picar el filete de pollo por adelantado.

Si te gustan más los cubos, puedes picar la carne en tu forma favorita, no estropeará el sabor.

4. Moler los champiñones. Puede ser cuartos de pequeños champiñones, cubos y sorbetes, aquí puede encender su imaginación.

Si desea sentir exactamente el acento del sabor de la seta, es mejor desmoronarse con plásticos delgados de forma oblonga o simplemente cortar las tapas.

5. Enviar el corte de champiñones y pollo a la cebolla y freír hasta que esté listo.

6. Reduzca el calor debajo de la sartén, agregue la crema y revuelva bien.

7. Rallar el queso para que se derrita rápidamente.

8. La mitad del queso triturado se envía a la masa de champiñones y, con agitación constante, se deja hervir.

9. Sal a tu gusto y añade tus especias favoritas. Puede limitarse a pimienta negra molida.

10. Tan pronto como la salsa comience a espesar, apague el fuego.

11. Difundimos la consistencia resultante en capullo.

12. Espolvorear con el queso restante.

13. Enviado al horno durante 5 minutos a 180 grados para formar una tapa de queso rojizo.

14. Habiendo decorado nuestra creación (y es posible y no decorar, en sí se ve muy original), lo servimos caliente.

2. En tartaletas con setas y pollo.

Un aperitivo muy original será una delicia de champiñones en tartaletas de buffet. Tanto a los adultos como a los niños les encantará comer este bocadillo junto con el "pastel de arena".

  • Champiñones frescos - 250 gr.
  • Crema agria - 200 gr.
  • Leche - 200 ml.
  • Filete De Pollo Cocido - 250 gr.
  • Mantequilla - 50 gr.
  • Quesos - 100 gr.
  • Aceite de girasol - 2 cdas. l
  • Tartaleta - 10-20 uds.
  • Harina - 1 cucharada. l
  • Pimienta, sal - al gusto.

1. Moler los champiñones con plásticos y freírlos en aceite de girasol con agitación ocasional hasta el momento en que todo el exceso de humedad se evapore.

2. Molemos la carne de pollo hervida en trozos, que luego dividimos con las manos en trozos más pequeños. Enviamos el pollo molido a las fibras a los champiñones fritos. Salve, pimienta y mezclar bien.

3. Derretimos la mantequilla hasta el líquido en una cacerola. Luego le enviamos harina y la mezclamos bien para que no se formen grumos.

4. Tan pronto como la mezcla hierva, sin parar de batir, agregar la leche fría. Después de hervir, apague el fuego y deje enfriar un poco.

5. Tan pronto como la mezcla se haya calentado, mezclar con crema agria y batir hasta que esté suave.

6. El asado resultante de la carne y los hongos se presenta en tartaletas, dejándolos ligeramente incompletos.

7. Cubra con una salsa de crema agria para que el relleno esté bien empapado.

8. Libra queso rallado en cada tartaleta rallada en la cima de una colina.

9. Enviamos nuestra creación al horno durante 10-15 minutos para que la tapa del queso se derrita y se ponga roja.

Puede decorar bocadillos preparados con verduras y servirlos calientes en la mesa.

3. Con salsa bechamel.

Cualquiera que sea el aderezo no se usa durante la preparación de esta maravillosa obra maestra de vegetales calientes, y el sabor más picante que le da la verdadera salsa bechamel francesa, especialmente si contiene nuez moscada.

Ingredientes:

  • Setas - 250 gr.
  • Harina - 2 cucharadas. l
  • Quesos - 150 gr.
  • Leche - 2 vasos.
  • Mantequilla - 200 gr.
  • Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinar

1. Cortar las cebollas y cortar los champiñones.

Las setas se combinan mejor con salsa bechamel.

2. Enviamos 80 gr. Mantequilla en la sartén para que se derrita para asar más verduras.

3. Coloque los champiñones rallados con cebolla en la sartén, agregue sal, pimienta y cocine por 10 minutos.

Puedes agregar tus especias favoritas, pero es recomendable que no te dejes llevar por ellas, para no matar el sabor de la salsa.

4. Envíe la mantequilla restante a una cacerola pequeña y deje que se derrita a fuego lento.

5. Después de agregar la harina, mezclar bien la masa resultante hasta que quede suave.

¡Asegúrese de ver que no se forman grumos, de lo contrario no verá una salsa real!

6. Continuando agitando la masa de harina de aceite, vierta la leche caliente en un chorro.

7. Tomim, mezclando constantemente, vierta la base y, tan pronto como empiece a espesar, agregue nuez moscada y agregue un poco de sal para evitar que la salsa se vuelva insípida y, después de un minuto, retírela de la estufa.

8. La masa de cebolla y champiñones se distribuye en moldes resistentes al calor, que llenamos aproximadamente la mitad.

Si no hay platos especiales, puede usar jarras de paredes gruesas.

9. Espolvoree con la mitad del queso rallado y vierta con bechamel para que cubra completamente las tazas ya colocadas.

10. Repite el segundo círculo desplegando los champiñones restantes con cebollas.

11. En este caso, primero vierta la salsa y luego espolvoree con la segunda mitad del queso rallado, de modo que al final de la cocción tengamos una hermosa corteza de queso.

11. Envíe las tazas al horno para hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.

Puede servirse con delicadas rebanadas de pan fresco.

4. Juliana Con Setas Porcini Y Pollo.

Increíble extravagancia, rico sabor a hongos que quedan detrás de los champiñones blancos. Tal vez más que nada me gusta cocinar los ladrones con ellos. Por sí misma, esta variedad de hongos nobles es muy nutritiva y está llena de proteínas saludables, que no solo llenan la dieta diaria completa ni una doble porción de carne.

Ingredientes:

  • Seta blanca - 0,5 kg.
  • Filete De Pollo Fresco - 300 Gr.
  • Crema - 200 ml.
  • Cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
  • Mantequilla - 200 gr.
  • Quesos - 200 gr.
  • Harina - 2-3 cucharadas.
  • Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar

1. Seque bien y se lavan los champiñones blancos, se secan y se cortan en cubos.

2. Cortar el pollo en forma de cubos.

3. Moler las cebollas. Es deseable que él, también, estuviera en pequeños bares.

4. Derretir 100 gr. Mantequilla, enviar la carne asada con cebolla hasta que esté medio cocida.

5. Enviamos cubos de champiñones a la sartén, los agregamos, los picamos y debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente durante unos 20-30 minutos hasta que estén listos.

6. Después de derretir los restos de mantequilla en una sartén, combínelos con harina y crema, revolviendo vigorosamente para que la masa sea homogénea. Tomate a fuego medio a un estado de engrosamiento.

7. Vierta la salsa resultante en los ingredientes principales de la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa.

8. Frotamos el queso en un rallador fino.

9. Doblar la masa resultante en moldes y espolvorear con queso.

10. Enviado por 15-20 minutos en el horno a una temperatura de 180 grados.

Servir listo vkusnostischu caliente.

5. Receta para juliana en ollas.

Muy interesante presentación de este plato está en las ollas. En primer lugar, es mejor hornear en el horno y, en segundo lugar, seguirá siendo un misterio para sus invitados y familias hasta que abran la tapa y elijan la primera pieza con un tenedor o una cuchara.

Ingredientes:

  • Setas - 300 gr.
  • Filete de pollo hervido - 1 pieza
  • Crema agria - 100 gr.
  • Quesos - 150 gr.
  • Mantequilla - 2 cucharadas. l
  • Dill - 0.5 manojo
  • Cebollas - 1 pieza
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinar

1. Cortar en pequeños trozos de champiñones y carne de pollo hervida.

2. Desmenuce la cebolla cortada en cubitos y pásela en aceite a un estado translúcido.

3. Enviamos carne rallada y champiñones a las cebollas, revolviendo ocasionalmente, se fríen durante 4 minutos.

4. Agregue el eneldo picado y la crema agria. Nos prisalivaem y atormentamos 5 minutos más a cubierto.

5. Cambiamos el relleno de setas resultante en macetas cerámicas resistentes al calor.

Las macetas pueden ser de cualquier forma, siempre y cuando estén cerradas con una tapa.

6. Натираем сыр на терке и посыпаем им содержимое горшочков.

8. Отправляем наши чудо-формочки, закрыв крышечками, в духовой шкаф на 15 минут запекаться при 180 градусах.

Подавать можно как в закрытом, так и в открытом виде.

6. С грибами и курицей в булочке

¿Y si haces los "platos" para hornear completamente comestibles? Por ejemplo, cortar los bollos, quitarles las migajas y hornearlos en juliana gruesa correctamente calculada. Los niños y aquellos que no tienen tiempo para almuerzos largos o están en el camino les encantará esta forma de cocinar.

Ingredientes:

  • Filete De Pollo - 350 gr.
  • Bollo - 6 piezas
  • Champiñones - 350 gr.
  • Crema agria - 200 gr.
  • Quesos - 150 gr.
  • Ajo - 1 diente.
  • Aceite de girasol - 2 cdas. l
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinar

Cortar la carne fresca de pollo en tiras o palitos y freír con el diente de ajo picado en mantequilla durante 7 minutos.

Cortar los champiñones en tiras y enviarlos a la sartén para el pollo. Revolviendo periódicamente, evapore el líquido que aparece en los champiñones (alrededor de 5 a 8 minutos).

Rallar el queso rallado.

Mezclar la mitad del queso molido con crema agria.

Enviamos la mezcla de queso y crema agria al pollo con champiñones, agregamos pimienta y la mezclamos bien, luego 4 minutos hasta que espese.

Cortar los rollos de la tapa y retirar las migas.

Rellena el pan "platos" juliana.

Espolvorear la segunda mitad de queso rallado.

Enviamos los bollos rellenos al horno durante 15 minutos. 5 minutos antes de que finalice el asado, también puede enviar las "tapas" restantes allí, para que luego puedan "cubrir" los julienses al servir.

Si está preparado para una carretera o un picnic, las tapas se pueden colocar de inmediato para que el queso derretido se "derrita" al hornear.

7. Cómo cocinar juliana en casa en una bandeja para hornear

¿Y qué hacer si no hay tiempo para meterse con el capullo, las ollas y los bollos, y habrá muchos invitados u hogares? Se puede cocinar en una bandeja para hornear!

Ingredientes:

  • Setas - 400 gr.
  • Quesos - 250 gr.
  • Carne De Pollo Hervido - 350 Gr.
  • Crema - 150 gr.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Mantequilla - 3 cucharadas. l
  • Harina - 1 cucharada. l
  • Sal, pimienta - 0.5 cucharaditas.

Cocinar

1. Muela las bombillas de manera conveniente para usted.

2. Carne de pollo hervida finamente desmenuzada. ¡Cuanto más pequeño, más sabroso!

3. Hacer una paja rebanadora de setas.

4. Pase la cebolla picada en mantequilla a un estado translúcido.

5. Envíe los champiñones a las cebollas y evapore con un líquido de agitación periódica.

6. El pollo desmenuzado también se envía a la sartén, se agrega sal, pimienta y se fríe con champiñones durante un par de minutos.

7. En otra sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada y diluir con agitación vigorosa con crema. Dejar hervir y retirar del fuego.

8. Vierta la masa cremosa en la mezcla de hongos y mezcle bien, luego por un par de minutos a fuego medio.

9. Ponga la consistencia obtenida fuera de la sartén en la sartén y espolvoree con queso rallado.

10. Enviado al horno calentado a 180 grados durante 15 minutos antes de la aparición de una masa de queso horneada.

Servir lo más posible en una bandeja para hornear, y dividir en porciones, decorado con verduras.

8. Con papas de pollo y champiñones en maceta.

Muy nutritiva y "de inmediato con un acompañamiento" es una juliana con papas. Esta opción es muy parecida a los hombres.

Ingredientes:

  • Filete de pollo fresco - 500 gr.
  • Quesos - 250 gr.
  • Champiñones - 500 gr.
  • Crema - 300 ml.
  • Cebollas - 2 piezas
  • Aceite de girasol - 2 cdas. l
  • Mantequilla - 100 gr.
  • Harina - 2 cucharadas. l
  • Eneldo - 0.5. haz
  • Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar

1. Cortar la carne de pollo cocida en cubos.

2. Triture los champiñones a rayas. Gorros de champiñones más adecuados.

3. Aplastar las cebollas en tiras o cuartos rizos.

4. Rallar el queso rallado.

5. Enviamos cebollas para freír en aceite de girasol a un color translúcido.

Para evitar la amargura, no es recomendable llevar las cebollas a un color dorado.

6. En las cebollas, baje los champiñones picados y freír hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado durante unos 5 minutos. Añadir la sal a su discreción.

7. Agregue el pollo y fríalo por otro par de minutos.

8. En la misma sartén, freír ligeramente la harina durante un par de minutos.

9. Envíe la mantequilla a la harina y, cuando esté derretida, mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea.

10. Agregue la crema, el prisalivat, la pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que espese debajo de la tapa durante unos 5 minutos a fuego medio.

11. Cortar las papas en cubos y repartir en macetas.

12. Espolvoree el eneldo picado sobre las papas.

13. Difundimos la masa superior de pollo y champiñones.

14. Rellenar con salsa espesa. Incluso puede mezclarlo ligeramente a la derecha en las ollas, de modo que la salsa se distribuya entre los vacíos entre los ingredientes.

15. Espolvoree con queso rallado para hacer una buena capa de tapa de queso.

16. Enviamos las ollas cerradas con las tapas en el horno calentadas a 180 grados durante 20-30 minutos para que las papas se puedan extinguir bien.

Servir esta delicia de patata y champiñones preferentemente caliente.

9. Video - Cómo cocinar juliens con champiñones y pollo en casa.

Cocinar en casa maravillosa juliana puede ser bastante rápida y sencilla. El siguiente video demuestra esto.

Durante mucho tiempo se puede discutir quién fue el autor de la juliana: los rusos o los franceses, pero se puede decir con confianza que este es un plato famoso con una nota francesa y un alma rusa.

INGREDIENTES

  • Champiñones 350 gramos
  • Filete De Pollo 250 Gramos
  • Bombilla 1 pieza
  • Queso 200 gramos
  • Aceite vegetal 1 art. una cuchara
  • Mantequilla 1 art. una cuchara
  • Harina 1 cucharadita
  • Crema de 100 mililitros.
  • Sal, pimienta, pimentón al gusto.

1. Lavar, secar y rebanar los champiñones.

2. Cortar la cebolla en medio aros finos.

3. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén y fría a una cebolla marrón dorada.

4. Extienda los champiñones y freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

5. Cortar el pollo.

6. Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, agregue el pollo a la sartén.

7. Sal, pimienta a gusto. Freír hasta que sea ruddy.

8. En una sartén aparte, freír la harina durante un par de minutos.

9. Vierta la mantequilla.

10. Verter la crema en un chorro fino. Tomit, revolviendo constantemente, unos minutos.

11. Rallar el queso rallado.

12. Extender los champiñones en moldes resistentes al calor. Cubra con salsa.

13. Espolvorear con queso rallado.

14. Enviar al horno precalentado a 190 grados.

15. Tan pronto como el queso se derrite y se dore, la sopa estará lista. ¡Buen provecho!

Mira el video: Cómo cortar la cebolla en juliana. Corte fácil en juliana. Tiras de cebolla (Febrero 2020).

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