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Secretos de la cocina platos caucásicos Khashlama

El famoso Khashlama es un cruce entre el primer y segundo plato. Las rebanadas de carne y verduras se colocan en capas en un caldero y se cocinan en su propio jugo, gracias a lo cual el plato es rico e increíblemente sabroso. Khashlama es muy satisfactorio, puede alimentar fácilmente a toda la familia o servir para una cena de gala para los invitados de bienvenida.

  • Carne (pechuga) o cordero magro joven 1 kg.
  • 2 cebollas,
  • tomates 5 unids.,
  • 1-2 berenjenas (opcional)
  • Pimienta búlgara (mejor que un color diferente) 4 uds.,
  • agua caliente
  • sal al gusto
  • Especias (p. ej., pimienta negra, lúpulo-suneli, clavos, pimientos de todas las especias, "caucásicos") al gusto,
  • albahaca fresca, cilantro, perejil, ajo machacado para servir.

Receta de khashlama de cordero armenio

Para la preparación necesitamos:

  • cordero - 1 kg,
  • Pimienta dulce búlgara - 5 uds.,
  • tomates - 7 uds.,
  • cebolla - 6 cabezas,
  • Pimienta, sal, cilantro al gusto,
  • Perejil y eneldo para servir.

Para preparar un plato de este tipo, es mejor usar un caldero, ya que retiene bien el calor y, gracias a su forma redondeada, se calienta por completo, lo que no es el caso de las bandejas normales de fondo plano.

La carne se lava con agua, se limpia ligeramente con servilletas de papel y se corta en trozos grandes, es ideal si están en el hueso. Vierta el aceite de girasol en un caldero, extienda una capa de carne y comience a freírlo. En este momento, corte en tiras grandes de pimiento, tomates - cuartos, y corte la cebolla en mitades.

Después de que la carne esté ligeramente frita, disponga el resto de los productos en capas: primero las cebollas, luego las tiras de pimiento, tomates y, al final, la sal y la pimienta.

Si el cordero entero no cabe en una capa en el nivel inferior, entonces puede hacerlo de manera diferente: distribuya todos los productos desde el principio en capas, comenzando con cordero, terminando con tomates, luego haga una capa de cordero y luego las verduras en la lista.

Puede haber exactamente tantas capas como su capacidad lo permita. La carne con verduras debe ser guisada durante aproximadamente 3 horas, como resultado, resulta muy suave y jugosa khashlama. Servir el plato sobre la mesa, decorarlo con verduras.

Cocinar carne khashlama

Para la preparación necesitamos:

  • carne de res - 1 kg,
  • tomates - 6 uds.,
  • cebollas - 7 uds.,
  • Pimienta búlgara - 3 uds.,
  • Berenjenas - 3 uds.,
  • zanahorias - 4 uds.,
  • Sal, pimienta, laurel, verdes.

Entonces, comencemos: lavamos la carne, limpiamos las venas, si las hay, y las cortamos en trozos de tamaño promedio. Luego nos dedicamos a los vegetales: las cebollas cortadas en mitades, las berenjenas en grandes cubos, los tomates en cuartos, las zanahorias y el pimiento búlgaro en tiras.

Luego, en el caldero, comenzamos a colocar capas: la de abajo son las cebollas, luego las zanahorias, las berenjenas, los pimientos y, finalmente, los tomates. Coloque una capa de carne en una almohada preparada, espolvoréela con sal, pimientos y diversas hierbas, agregue la hoja de laurel. Después de esto, la secuencia de capas se repite de nuevo. La última capa es el tomate.

Luego cerramos el caldero herméticamente con una tapa, lo ponemos a fuego lento y seguimos cocinando Khashlama durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la carne de vaca languidecerá en su propio jugo de vegetales, siempre que el fuego sea pequeño y el resultado sea una carne suave y jugosa. Una vez que el plato está completamente preparado, se puede servir en platos de arcilla profunda con verduras.

Cómo cocinar carne khashlama?

Hay muchas recetas para platos como la ternera khashlama, que difieren en el proceso de cocción. Sin embargo, hay reglas generales para cocinar:

  1. La carne de vacuno o ternera es adecuado para Khashlama. La carne de un animal viejo puede extinguirse durante mucho tiempo, y luego se ablandará. Sin embargo, para una cocción rápida y un sabor delicado, es preferible tomar la ternera.
  2. El halmash de ternera está hecho de carne sobre hueso o pechuga.
  3. La carne no necesariamente se corta, puede guisarse en toda la forma, pero este proceso será mucho más largo.
  4. Para la preparación de Khashlama se sirven platos adecuados de pared gruesa, que no le permitirán quemarse.

Receta de khashlama de carne armenia

Un plato como el khashlama armenio en armenio es más como una sopa espesa, donde hay carne y verduras. En este plato, se usa una regla importante: los componentes deben colocarse en una olla en capas, con este método hervirán y se cocerán uniformemente. El jugo de todos los ingredientes proporciona un caldo rico, que suaviza la carne y le agrega jugosidad.

  • carne de res - 1 kg,
  • patatas - 1 kg,
  • tomates frescos - 4 uds.,
  • Pimienta búlgara - 2 uds.,
  • cebolla - 2 uds.,
  • sal, pimienta
  • greens

  1. Lavar la carne y cortar en trozos grandes. Ponga la carne en una cacerola de 4 litros y agregue 3 l de agua, guise durante aproximadamente una hora.
  2. Cubra con verduras picadas, agregue las verduras.
  3. La carne khashlama estará lista en una hora después de cocer a fuego lento.

Khashlama en la receta de carne de vacuno de Georgia

Una variación de este tipo del plato, como la carne khashlama en georgiano, está hecha de grasa de pecho. Hay varias formas de cocinar: más complejas, que se sirven en bodas y otras celebraciones, involucran muchas especias y verduras. Hay una opción más simple que hará las delicias de los seres queridos en el círculo familiar.

  • pechuga de ternera - 2-3 kg,
  • cebollas - 2 uds.,
  • perejil y cilantro - 100 g,
  • apio al gusto
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • Sal y pimiento picante.

  1. Enjuague el tocino, pique, para que cada pieza quede en el hueso.
  2. En la caldera, que se llena hasta arriba con agua, agregue la carne, agregue los componentes restantes.
  3. Establezca el fuego al máximo hasta que hierva, y luego hierva el caldo en un fuego pequeño durante 3 horas.
  4. La carne tierna de khashlama se puede servir con caldo o se puede servir sin ella.

Khashlama - receta de ternera con cerveza

Uno de los platos más originales reconocidos del khashlama a base de ternera con cerveza. Este componente será una base excelente para el guisado, le dará al plato un sabor único y único. La ventaja de usarlo será que los productos serán guisados ​​uniformemente y saturados con sustancias útiles presentes en la cerveza.

  • carne de vaca - 1,5 kg,
  • patatas - 1,5 kg,
  • cebollas - 1 kg,
  • zanahorias - 1 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • cilantro –100 g,
  • pimienta - 500 g,
  • cerveza (light) - 1 l,
  • hoja de laurel, sal, pimienta.

  1. Picar la carne en trozos grandes, espolvorear con sal, dejar actuar durante media hora.
  2. Cortar las papas en rodajas, cortar los pimientos a lo largo, cortar las zanahorias en rodajas, cortar los tomates en mitades y cortar el cilantro.
  3. Ponga los ingredientes en la sartén en orden: primero la carne y luego las verduras una por una.
  4. Vierta la comida en la cerveza y espolvoree con hierbas, agregue la hoja de laurel.
  5. Cocinar carne de buey khashlama termina con su extinción a fuego lento, durante 2,5 horas.

Beeftail Khashlama - Receta

Tradicionalmente, el plato se hierve a partir de trozos de carne, pero se pueden usar patas y colas de res. Los huesos deben ser hervidos durante 4-6 horas, mientras que el cambio de agua turbia debe ser 2-3 veces. La carne khashlama, cuya receta incluye colas de carne, se prepara necesariamente con especias y condimentos que le dan un rico sabor.

  • colas de carne - 400-500 g,
  • agua - 2-2.5 litros,
  • verduras frescas - 1 manojo,
  • tomates - 4 piezas,
  • hoja de laurel - 2-3 piezas.
  • sal, pimienta

  1. Enjuague las colas y córtelas en trozos grandes, póngalas en el fondo de platos de paredes gruesas, cúbralas con agua, cocine a fuego lento durante 2-2, 5 horas.
  2. Ponga la carne en una fuente para hornear, pique los tomates superiores y envíelos al horno durante 30-35 minutos.
  3. La carne tierna de khashlama cuando se sirve se sirve bajo las verduras.

¿Cómo cocinar Khashlama de ternera en un caldero?

Una gran alternativa a los kebabs será khashlama de res en un caldero. La peculiaridad del plato es que se puede cocinar en una fogata mientras se viaja al país y en una estufa normal en casa. Como líquido, se recomienda usar cerveza, que le da un sabor especial insuperable que impregna todos los componentes.

  • carne de res - 2 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • zanahorias - 1 kg,
  • cebollas - 1 kg,
  • berenjenas - 1 kg,
  • cerveza - 1 l,
  • greens
  • sal, pimienta

  1. Corte todos los ingredientes en trozos grandes y colóquelos en el caldero alternativamente colocados uno encima del otro.
  2. Espolvorear con hierbas y especias, verter la cerveza.
  3. La receta para cocinar carne khashlama se completa cociéndola a fuego lento hasta que esté tierna.

Ternera Hashlama En La Estaca

Una excelente manera de diversificar el campamento es la preparación de un plato como la sopa de carne kashlama. El proceso de cocción se realiza sobre fuego, gracias a lo cual el plato se empapa con su aroma. El tiempo tomará varias horas, por lo que no debe olvidarse de agregar ocasionalmente leña al fuego, para que la delicadeza continúe preparándose.

  • carne de res - 1 kg,
  • tomates - 0,5 kg,
  • zanahorias - 0,5 kg,
  • cebollas - 0,5 kg,
  • agua - 3 l,
  • greens
  • sal, pimienta

  1. Corte en partes grandes todos los componentes y póngalos en un caldero.
  2. Sal, pimienta, verter agua.
  3. Cocinar sobre el fuego a la suavidad de la carne.

Receta de khashlama de ternera en una olla de cocción lenta

La tecnología moderna le permite hacer carne sin quemar, ya que su languidez se producirá a una temperatura adecuada. Los cocineros novatos podrán realizar una variación del plato como la hashlama en una olla de cocción lenta hecha de carne de res, el proceso de cocción consistirá en preparar los componentes y configurar el modo correcto.

  • carne de res - 0,5 kg,
  • Tomates - 3 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • Pimienta búlgara - 1 pieza.
  • Berenjena - 1 pieza.
  • zanahorias - 1 pieza.
  • greens
  • sal, pimienta

  1. Aceite el fondo del tazón, poniendo encima la cebolla, el tomate, la berenjena con pimienta y carne.
  2. Añadir los condimentos y las hierbas.
  3. Ajustar la función "Enfriamiento" por 2.5 horas.

Las proporciones de carne y verduras para el plato.

Para hacer la jugosidad de la carne en Khashlama hay que añadir verduras. Cebollas, tomates, pimientos dulces, papas, berenjenas, zanahorias pueden estar presentes en dulces en diferentes cantidades. En un plato no deben ser más en masa que la carne. La excepción puede ser el tomate. En recetas donde la carne está guisada en jugo de tomate, el componente vegetal puede exceder la carne de res.

Preparación del producto

La carne de res Khashlama resulta más jugosa, más sabrosa y más aromática, si te acercas a la elección de los productos para su cocina. Para cocinar, es mejor usar no un lomo caro, sino pechuga. Puede comprar cualquier carne, incluso la carne de res vieja con un guiso largo será suave, pero la ternera se cocinará más rápido y tendrá un sabor más delicado. Las papas para los platos no deben ser picadas finamente. Se utiliza enteramente o se corta en 2-4 partes. Si usas trozos más pequeños, las papas se hervirán y se convertirán en una masa sin forma.

Khashlama en armenio

  • Tiempo: 3 horas.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 144 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Khashlama de carne armenia al estilo armenio es famoso por su increíble sabor y facilidad de preparación. En Armenia, cada ama de casa tiene su propio secreto de este tratamiento, que lo hace especial, pero siempre la carne se sirve con un rico caldo, una gran cantidad de verduras, hierbas, hierbas y especias. Para la carne de res al estilo armenio, colocan capas en platos de paredes gruesas, cubren el caldero con una tapa y los envían a apoyarse en un fuego lento.

Ingredientes:

  • carne de vacuno en el hueso - 1 kg,
  • cebollas - 2 uds.,
  • Pimienta búlgara - 2 uds.,
  • tomates - 4 piezas,
  • Patatas - 3 piezas,
  • eneldo - un manojo,
  • cerveza - 100 ml,
  • Sal, azafrán, pimentón - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar verduras y verduras, secar.
  2. Las cebollas cortadas en medias anillas, se ponen en el fondo del caldero.
  3. Cortar la carne en trozos grandes, poner la siguiente capa.
  4. Añadir sal y especias.
  5. Luego pelar la pimienta, picarla en pajitas, picar los tomates en trozos, colocar otra capa de estas verduras en el caldero.
  6. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes, poner la capa superior.
  7. Espolvoree las verduras con ingredientes de carne y vegetales, vierta la cerveza.
  8. Coloque el caldero, cubierto con una tapa, en fuego lento durante 2-3 horas.
  9. A la mesa el plato se sirve caliente, adornado con verduras picadas.

Ternera Con Patatas

  • Tiempo: 4 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 75 kcal por 100 g
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Para el khashlama no es necesario cocinar un acompañamiento aparte. En la olla con caldo aromático hay una comida completa, que puede llamarse tanto el primer como el segundo plato. La receta de khashlama de ternera con papas no requiere habilidades especiales del chef. La tarea más difícil es ser paciente, porque los aromas fabulosos se elevarán en tu cocina durante 3-4 horas.

Ingredientes:

  • pechuga de res - 1 kg,
  • patatas - 0,8 kg,
  • tomates - 5 uds.,
  • pimiento dulce - 2 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • Ajo, hojas verdes, pimienta negra, sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar la carne, picada en trozos grandes.
  2. Pelar y picar las cebollas y las patatas.
  3. En el fondo de la olla, con paredes gruesas, coloque trozos de carne, encima de las cebollas.
  4. Cortar los tomates y la pimienta, colocar las piezas en la siguiente capa.
  5. Poner las patatas encima, se pueden repetir las capas.
  6. Vierta una pequeña cantidad de agua para que apenas cubra la comida.
  7. Pimienta, sal, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
  8. Cuando sirva khashlama lista para comer, espolvoree abundantemente con hierbas y ajo molido.

  • Tiempo: 3-4 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 157 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Increíblemente sabrosos trozos de carne se convierten, si los guisan con muchas verduras y cerveza.. Un plato sencillo resulta nutritivo y dietético. La receta no utiliza un solo gramo de mantequilla, los trozos de verduras frescas y la carne no se fríen, sino que se envían de inmediato al estofado. La receta clásica utiliza 0,5 litros de cerveza. Puede gestionar de forma independiente la cantidad de caldo, reduciendo el volumen de líquido.

Ingredientes:

  • Ternera al hueso - 800 g
  • Pimienta búlgara - 2 uds.,
  • Tomate - 1 pieza.
  • pimiento picante - 1 ud.,
  • cebollas - 1 pieza.
  • cerveza - 0,5 l,
  • cilantro - paquete,
  • sal, pimienta - al gusto,
  • Patatas - 5 piezas

Método de preparación:

  1. Lavar la carne, cortar en varios trozos grandes. En una cacerola con un fondo grueso, poner los trozos de carne. Es mejor usar un caldero para cocinar.
  2. Cebollas y pimientos picados en trozos grandes y poner en una cacerola, vierta la cerveza, la sal y la pimienta.
  3. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
  4. Picar las patatas en rodajas y anillos grandes - un tomate. Coloque los tomates con las papas en una capa superior en una cacerola con estofado y continúe calentando hasta que las verduras estén listas.
  5. Cilantro molido. Al servir, agregue un montón de verduras a la carne.

Con berenjena

  • Tiempo: 3-3.5 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 128 kcal por 100 g
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

En el Cáucaso, además de la sal, se utilizan 10 condimentos diferentes para hacer khashlama: apio, clavo de olor, pimientos dulces y otros. Puede variar independientemente su composición y cantidad, agregar sus propias especias, seleccionando la combinación perfecta para usted y su familia. Las berenjenas en la receta le dan un aroma y sabor especial a la carne, es imposible resistirse a tal plato.

Ingredientes:

  • carne de vaca - 1,5 kg,
  • Pimienta búlgara - 2 uds.,
  • cebollas - 0,5 kg,
  • tomates - 0,5 kg,
  • Berenjenas - 0.4 kg
  • zanahorias - 1 pieza.
  • Especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar la carne, cortar en trozos.
  2. Berenjenas, enjuagar, cortar en cubitos. Retire el amargor de las piezas de la lata de berenjena, si se remoja en agua salada durante 20 minutos, luego enjuague.
  3. Cortar los pimientos y las cebollas preparados en mitades, zanahorias - en cubos.
  4. Con los tomates, quitar la piel y cortar en aros.
  5. Coloque las capas: carne, cebollas, zanahorias, pimientos, berenjenas, tomates. Las capas se repiten 2-3 veces.
  6. Ponga las verduras en la parte superior, cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

Con la adición de vino.

  • Tiempo: 3.5-5.5 horas.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 135 kcal por 100 g
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Por la cocina caucásica y pide una copa de delicioso vino tinto. Agréguela directamente al caldero, que prepara el khashlama, para darle un sabor oriental. En el proceso de ebullición, el alcohol se evaporará y el sabor insuperable permanecerá. La carne de res será más jugosa, más suave y más sabrosa si se la estofa en un caldo tan original a partir de su propio jugo y vino.

Ingredientes:

  • carne de vaca - 0,7 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • cebollas - 4 uds.,
  • zanahorias - 2 uds.,
  • vino tinto seco - 100 ml,
  • Cilantro, pimienta negra molida, sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave y pique las cebollas, los pimientos, pele los tomates y córtelos también.
  2. En un caldero profundo, doble la mitad de las cebollas, trozos de carne, paprika, tomates, luego las cebollas y zanahorias restantes.
  3. Llene todos los productos con vino, cierre el caldero con una tapa, cocine a fuego lento durante 2 a 5 horas.
  4. El plato terminado se coloca en platos, espolvorear con hojas de espesor verde.

Khashlama en un caldero en la hoguera

  • Tiempo: 3 horas.
  • Porciones: 10 personas.
  • Platos de calorías: 136 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Khashlama impregnada con el olor del humo de fuego es una excelente alternativa a los kebabs. Cocinar un plato de carne en la naturaleza es un verdadero placer, y comerlo es aún más. Sorprende a tus amigos y familiares con un delicioso y original plato caucásico. Aunque el proceso de cocción tarda varias horas, solo necesitará poner un poco de leña para que el khashlama hierva lentamente.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • zanahorias - 1 kg,
  • cebollas - 1 kg,
  • berenjenas - 1 kg,
  • pimiento dulce - 1 kg,
  • cerveza - 1 l,
  • eneldo, perejil, cebolla verde - por manojo,
  • Hoja de laurel, pimienta, sal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Verduras y pulpa de ternera cortadas en trozos grandes.
  2. Coloque en dos capas de productos con la siguiente secuencia: carne, berenjena, pimiento, tomate, cebolla.
  3. Vierta todo con sal, especias, hierbas picadas, vierta la cerveza.
  4. Guiso Khashlama en el fuego durante 2-3 horas hasta que la carne blanda.

Receta de cocina en una olla de cocción lenta.

  • Tiempo: 2,5 horas.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 260 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: caucásica.
  • Dificultad: fácil.

Khashlama en la olla de barro resulta increíblemente sabroso. La tecnología moderna le permite cocinar carne en su propio jugo para que no se queme, sino que se derrita por la temperatura.. No tiene que pararse sobre el plato, mezclándolo: el asistente de cocina se encargará de la cocción perfecta. Prepare los productos, colóquelos en la bandeja de multicooker, presione el botón y espere un gran resultado.

Ingredientes:

  • carne de res - 0,5 kg,
  • Tomates - 3 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • Pimienta búlgara - 1 pieza.
  • Berenjena - 1 pieza.
  • zanahorias - 1 pieza.
  • cilantro, perejil - en un manojo,
  • Sal, hop-suneli - al gusto,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l

Método de preparación:

  1. Dejamos un tomate y cortamos el resto de las verduras y la carne en trozos grandes.
  2. Vierta la mantequilla en el fondo del tazón, coloque cebollas, rodajas de tomate, pimiento, zanahoria, berenjena, carne.
  3. Sal, añadir las especias, algunas verduras.
  4. Configuramos el modo "Enfriamiento" durante 2 horas.
  5. 30 minutos antes del final, abra la tapa y coloque un tomate bellamente picado y los vegetales restantes.

Los secretos de cocinar un delicioso plato - consejos del chef

Todos los caucásicos cocinan Khashlama a su manera. Puede elegir una receta con muchas verduras o sin ellas, con la adición de agua, vino, cerveza o la forma en que no se requiere líquido para cocinar. Cualquiera que sea la versión de Hashlama que elija, hay algunos trucos para un resultado perfecto:

  1. Cuanto más tiempo esté cocida la carne khashlama, más sabroso quedará.
  2. Hervir, los productos de estofado deben estar a fuego lento debajo de la tapa.
  3. Para acelerar el proceso de extinción ayudará a la marinada. Para 1 kg de carne de res, tome 1 limón, exprima el jugo. Agregue las especias, vierta los trozos de carne con jugo de limón, déjelos reposar en el refrigerador durante 1 hora. Los trozos de carne marinada se ablandarán rápidamente.

Los ingredientes correctos

  • 1 kilo de ternera o cordero magro joven
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • 4 pimientos de diferentes colores.
  • agua caliente
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • saltos suneli al gusto
  • clavos al gusto
  • pimienta de Jamaica al gusto
  • albahaca fresca
  • cilantro
  • perejil
  • ajo molido para servir

Empezamos el proceso

  1. En primer lugar, cortar la carne en trozos de tamaño mediano.
  2. Cebollas cortadas en mitades de anillos, tomates - rodajas, pimiento búlgaro - pajitas grandes.
  3. Tome un caldero o una olla con un fondo grueso. Ponemos allí los ingredientes preparados en este orden: carnes, cebollas, tomates y pimientos.
  4. El siguiente paso es saltear y agregar las especias. Luego vierta suavemente agua caliente en este recipiente para que apenas cubra el contenido.
  5. Llevar a ebullición y reducir el fuego a pequeño. Cierre bien con una tapa y guise por 3 horas hasta que esté listo. No hay necesidad de interferir.
  6. Espolvoree Khashlama listo con hierbas frescas, ajo picado y triturado. Servido con pan de pita o tortillas.

Este increíble plato se adapta maravillosamente a la increíble ensalada "Mónica", cuya receta encontrará en nuestro sitio web "Receta Ideas".

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Los ingredientes

  • 1 kg de carne
  • 500 g de tomates
  • 500 g de cebolla
  • 500 g de pimentón
  • 300 g de zanahorias
  • papas como se desee
  • 20 g de eneldo fresco
  • 20 g de albahaca fresca
  • 50 g de perejil fresco
  • 3-4 dientes de ajo
  • Sal y especias para la carne al gusto.

Cocinar

  1. Cortar la carne en trozos grandes. Espolvorear con sal y especias, mezclar, dejar reposar durante media hora.
  2. Picar la cebolla en medio aros y el pimiento búlgaro en tiras. Trozos de zanahoria.

Con una espumadera, retire las verduras del agua hirviendo y colóquelas en agua fría durante un par de minutos; durante este tiempo, tendrán tiempo de enfriarse hasta tal punto que podrá eliminarlas de la piel sin quemarlas.

Pelar los tomates, cortar el sello cerca del tallo. Cortar la pulpa de tomate en trozos pequeños. Se pueden utilizar tomates enlatados sin piel. Esto simplifica la tarea.

  • Lavar los greens y dividirlos en dos partes. Atar una pieza en un paquete.
  • Picar los greens restantes.
  • Cortar el ajo en trozos pequeños y sus techos junto con verduras picadas.
  • Pon la carne en el fondo del caldero. Coloque una capa de cebollas y una capa de tomates, seguidas de una capa de pimienta y una capa de zanahorias.
  • Cubrir con vegetación y cubrir con una tapa.
  • Las carcasas de carne con verduras en un caldero a fuego lento durante 2,5 horas.
  • Media hora antes de la preparación, ponga una mezcla de ajo machacado con verduras en el caldero. Revuelva el plato durante la cocción no es necesario.
  • Khashlama De Carne De Armenia listo
  • Verdaderamente la khashlama es buena, recién cocinada, ya que pierde su calentamiento, tanto en sabor como en sabor y en apariencia.

    Este plato está recomendado para largas fiestas con vino. Es rico en calorías, aromático, colorido y, debido a que contiene muchas verduras diferentes, también es útil.

    Nuestro comité editorial le ofrece preparar para el invierno una ensalada de berenjenas al estilo tártaro, conocida por el hecho de que nunca se queda en los almacenes y se come, por regla general, por primera vez.

    Un conjunto de productos para la clásica receta armenia.

    Si está preparando Khashlama por primera vez, no debe hacer ningún cambio en la receta. Intente lo que sucede y luego (si cree que faltan algunos ingredientes o, a la inversa, se puede quitar algo), prepare su receta para el plato. Recuerde, debemos tener una sopa espesa y rica, lo que significa que debe servirse para la cena.

    Toma los siguientes productos:

    • cordero - 1 o 1.5 kg (si toma la carne en el hueso),
    • pimienta búlgara dulce - 5 frutas grandes,
    • tomates - 5-6 frutas grandes,
    • cebollas - 6 cabezas medianas,
    • zanahorias - 2-3 piezas,
    • 2-3 dientes de ajo
    • vino tinto de mesa - 250 ml (se puede tomar rosa),
    • Sal, cilantro, pimienta - al gusto,
    • verdes - unas ramitas de eneldo y perejil.

    Es importante Una sartén normal no es adecuada para la preparación de khashlama, es mejor tomar platos con un fondo grueso o caldero.

    En la cocción de los platos tarda aproximadamente 2-3 horas. Nuestra receta le permite cocinar 4-5 porciones estándar.

    La composición de las especias se puede expandir sin dolor. Khashlama se beneficiará si le agregas pimienta de Jamaica a tu receta, estragón, lúpulo, suneli, clavo y apio. Concéntrese en sus preferencias de gusto. Después de probar el plato de cordero, puede decidir reemplazarlo con pollo o carne de res, que son más fáciles de comprar en la tienda.

    Cocina paso a paso

    Antes de comenzar a cocinar Khashlama, echemos otro vistazo a la receta. Indica vino, pero si los niños comen el plato, es mejor usar agua. Una vez que la sopa, similar al guiso de verduras con mucha carne, fue el plato principal en la dieta de los montañeros. Idealmente se adaptaba a sus condiciones de vida. Preparado rápidamente, contenía muchas vitaminas y proteínas, compensaba la pérdida del cuerpo, daba energía. Además, todos sus ingredientes no requerían una larga búsqueda. La mayoría de las familias cuidaban los carneros en las aldeas de montaña, las verduras y los condimentos se cultivaban en huertos. La receta se hizo con los productos disponibles, pero siempre fue una sopa espesa de verduras, en la que había incluso más carne que verduras. Bueno, vamos a cocinar khashlama.

    Deberiamos

    1. Cortar todas las verduras. Los tomates cortados en trozos pequeños, las cebollas en cubos grandes, cortan la pimienta dulce en tiras anchas.
    2. La carne se puede preparar de dos maneras: cortar en trozos grandes o dejar completamente en el hueso.
    3. Procedemos a la colocación de ingredientes. En el fondo de una caldera o olla coloque 250 gramos de cebollas.
    4. Ponga la carne en la primera capa de cebolla. Tomar la mitad de las especias y cubrirlas con carne.
    5. Poner la pimienta dulce encima de la carne.
    6. Los tomates se ponen sobre la pimienta.
    7. Rallar las zanahorias en un rallador fino, mezclar con las cebollas.
    8. Cubrir todos los componentes puestos con una mezcla de cebollas y zanahorias.
    9. Añadimos la sopa con las especias y hierbas restantes.
    10. Llene el plato con vino. Si la receta cambia, usa agua. Puedes sustituir el vino por cerveza.
    11. Todavía tenemos perejil, eneldo y ajo. Los vertemos en un plato antes de servirlos o los colocamos en platos. El ajo y las verduras deben ser picados muy finos.
    12. Guise nuestra cerveza hasta que la carne esté cocida. Tarda unas 3 horas.

    Cómo servir a Khashlama

    Servir hashlama tiene sus propios matices. En el Cáucaso, se come con pan de pita. No lo agregamos a nuestra receta, ya que no tiene nada que ver con cocinar un plato. Si a tu familia le gusta el pan de pita, sírvelo en el plato. Sin embargo, se puede hacer con pan común. Vierta una sopa nutritiva en platos hondos o soperas en porciones. El ajo picado y las verduras se vierten directamente en el plato.

    Para los fanáticos de la comida picante, puede rociar el plato con pimienta negra o roja picante. Comer khashlama caliente. El estofado enfriado no transmite las sutilezas de sabor de las especias y los ingredientes vegetales que se le agregan.

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