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Cómo comer ostras

Existe una opinión no muy correcta entre las personas de que las ostras no están hechas para ser consumidas en el verano, ya que desde mayo hasta finales de agosto son insípidas e inadecuadas para comer. Esto también se conoce como la regla de los meses, en cuyo nombre no hay letra "r". Este mito tiene su propia razón histórica. El hecho es que desde mayo hasta finales de agosto, las ostras tuvieron un período de reproducción, y para preservar su ganado, estaba prohibido comer en este momento en particular. No han pasado unos pocos años, se levantó la ley y, por regla general, se convirtió en un mito interesante. Los expertos afirman que el mes más exitoso para comer ostras es marzo, pero esto no significa en absoluto que no sean comestibles o de sabor desagradable en otras épocas del año. Cualquier persona que conozca una buena comida puede comer ostras durante todo el año. Otra cosa: cómo comer ostras, porque este es un ritual lleno de secretos y sutilezas.

Entonces, cómo comer ostras, descubriremos hoy, este artículo revelará los puntos importantes e interesantes de este proceso. Las ostras generalmente se sirven frías (es mejor llevarlas en un plato con hielo), es necesario rociarlas con jugo de limón fresco de antemano. Sí, las ostras, como cualquier marisco crudo, deben ser generosamente condimentadas con el jugo de este cítrico para darle un gran sabor. Como una bebida para estas almejas, nada cabe mejor que el champán seco y fresco. En Francia, es costumbre apoderarse de las ostras con pan negro, que se importa al país con este fin.

¿Cómo comer ostras? Este caso es bastante delicado, requiere el uso de algo de fuerza y ​​atención. La cáscara se toma con la ayuda de una servilleta en la mano, o se puede sostener con una faja plana en el plato. Para comer estos moluscos, se inventó un cuchillo especial que te ayudará a abrir el fregadero y a beber el contenido sin dificultad. ¿Cómo abrir una ostra con ella? El cuchillo debe estar apretado en la ranura, donde están conectadas las puertas, y girar bruscamente. Debería escuchar un clic de llamada. Siga las reglas de seguridad, tenga mucho cuidado con el cuchillo, ya que puede saltar de las manos y lesionar.

Entonces, la ostra está casi abierta. Ahora es necesario cortar la cuchilla del cuchillo dentro de la ostra para incidir el músculo, con la ayuda de la cual las puertas están cerradas tan fuertemente. La ostra no se puede convertir, de lo contrario puede drenar el jugo útil y sabroso. Nuestra ostra está abierta! Se debe poner en trozos de hielo y espolvorear con limón. Si el producto es fresco, entonces verás con tus propios ojos cómo la ostra se retira rápidamente del ácido que contiene. También se recomienda para un uso más conveniente para cortar el músculo inferior de la ostra, de modo que se pueda beber del fregadero de un solo trago.

Así, aprendimos a comer ostras. Verá que esta información es necesaria para no convertirse en un elemento de risa en una cena o una cena romántica donde se servirá un plato frío con ostras frescas a la mesa. Pero es más agradable comer este marisco si conocemos sus beneficios. Cabe señalar que las ostras son ricas en zinc y, además, contienen elementos esenciales para el cuerpo humano, como el hierro, el cobre y el ácido nicotínico. Las ostras también tienen vitamina B12. Es extremadamente beneficioso para la salud, es una combinación de ácidos grasos en las ostras, en ellas hay Omega-3.

Perder peso en una nota: estos moluscos tienen carne brillante, por lo que a primera vista parecen ser un producto muy graso, pero esto no es así. Brilla debido al abundante contenido de glucosa y solo alrededor de 60 calorías por cada 100 gramos del producto. Por lo tanto, las ostras no solo son muy sabrosas, sino también un producto dietético. Determinar la frescura de un molusco cerrado es muy simple. Uno de los primeros signos de su frescura es el lavabo, que debe estar bien cerrado. Si encuentra al menos un hueco microscópico en él, lo más probable es que el producto se eche a perder.

Hoy aprendimos a comer ostras. Este conocimiento debe ser usado para no considerar la vida en vano, porque es un marisco increíblemente sabroso y saludable.

Clásicos del género.

"Comí ostras, que daban mucha agua al mar, vino blanco frío lavado con un ligero sabor metálico, y luego solo quedaba el sabor del mar y la sensación de una masa jugosa en la boca ...", así es como Hemingway escribió sobre las ostras. Y no solo lo conquistaron con su gusto: muchos escritores famosos dedicaron sus líneas a la delicadeza, incluido Lewis Carroll con una receta rimada en "Alicia en el País de las Maravillas", e incluso Anna Ahmatovane pudo mantener: "Fresco y fuerte olor al mar, En el plato ostras en el hielo ... "Y de la mano liviana de Anton Pavlovich Chéjov, todos conocen la frase de su historia:" Los adultos toman y comen vivos ... Y suena y trata de morder el labio ... "

Delicadeza de moda: historia y geografía.

El consumo de mariscos comenzó hace unos 2000 años en Roma. Y en la antigua Grecia, las ostras, o más bien sus conchas, servían como papeletas de voto: los nombres de los políticos estaban escritos contra ellos, contra los cuales se emitía un voto. Dicen, de ahí el término "ostracismo", es decir, "exilio, persecución". Luego fue el turno de probar las ostras de Inglaterra y Francia, donde se importaron con éxito. Solo piense: en estos países hasta principios del siglo XIX, ¡se consideraban alimentos para los pobres! "Las ostras y la pobreza siempre parecen ir de la mano", escribió Charles Dickens.

Sin embargo, la pesca descontrolada resultó en una comida pobre que era una delicadeza.

En Rusia, alrededor de las ostras se descubrieron bajo Pedro I (a mediados del siglo XIX, solo se entregaban anualmente a San Petersburgo 700-750 toneladas de ostras vivas), y desde entonces se las ha considerado un plato exquisito. Y si antes solo la aristocracia rusa podía complacerse con ellos, entonces los simples mortales pueden probar el plato favorito de Catalina II: el costo de una ostra varía de 200 a 250 rublos por pieza, dependiendo de la especie.

Hay muchas especies de ostras en la naturaleza, más de 50, pero solo 10-12 son populares en gastronomía. ¿Cuál es su diferencia? En hábitat y características de cultivo. Las ostras más populares son del Atlántico y el Pacífico. Se cree que los mares cálidos no contribuyen a mejorar el sabor de los moluscos. Las ostras difieren en la forma, dependiendo de la apariencia de la concha, se pueden dividir en dos grupos: planas, ligeramente redondeadas (por ejemplo, Marin-Oléron, Belon, Buzig, Gravet) y profundas (Aleta, Especial, Creuse, Bretaña y d.) Y por supuesto, al gusto. Sí, todos tienen sabor a mar, pero, al igual que el sabor del vino, depende del lugar de nacimiento. Las ostras pueden ser grasosas y saladas, con un sabor metálico o de yodo e incluso con notas de melón.

Por cierto, los gourmets prefieren ostras silvestres. Son más pequeños que los que crecen en la granja, pero su sabor es más rico. Y son, por supuesto, más caros.

¿Y qué explica la regla de la "temporada de gruñidos"? Alguien incluso piensa que esto no tiene sentido, mientras que otros plantean la siguiente hipótesis: desde mayo y durante todo el verano, el período de reproducción de los moluscos. En este momento, el cuerpo de la ostra se ablanda y la leche se forma dentro de la cáscara, lo que le da a la carne un sabor amargo.

¿Cómo elegir y abrir?

La mayoría de las veces, las ostras se sirven en los restaurantes, se comen con menos frecuencia en el hogar, ya que, en primer lugar, debe saber dónde comprarlas y cómo elegirlas y, en segundo lugar, necesita dispositivos especiales para abrir y comer ostras. Si no te molesta, entonces te diremos cómo elegir los moluscos.

Hoy en día, las ostras se venden en mercados, tiendas, restaurantes. Una ostra viva debe estar bien cerrada y ser pesada debido al agua. El olor es solo mar, y al tocarlo no se debe expresar. Es posible determinar la frescura de la ostra de la siguiente manera: agítela cerca de la oreja: un molusco vivo se mantiene bien detrás de las paredes y no emite ningún sonido.

Si el vendedor encuentra posible abrir el fregadero por usted, entonces preste atención a su apariencia: la ostra debería verse bien alimentada. El dolor es mejor volver.

Aquí es el momento de detenerse en los accesorios especiales para abrir y comer ostras.

Entonces, para abrir con cuidado (y sin lastimarse) la ostra, hay un guante especial y un cuchillo con un limitador. Es cierto que vale la pena comprarlos solo si realmente eres un amante de las ostras y los compras a menudo, de lo contrario, estos accesorios son juguetes demasiado caros: cuestan de 8,000 rublos (cada uno). Y así, un cuchillo ordinario con una hoja ancha y corta, pero no flexible, también puede usarse para abrir una ostra.

La almeja se toma en la mano izquierda, que lleva un guante, y se mantiene de modo que la hoja plana esté en la parte superior. La cuchilla se inserta en el lugar donde las puertas están conectadas y gira como una palanca hasta que hace clic. Después de eso, mantenga la cuchilla en el centro de la ostra en la parte superior y recorte el músculo, que los obturadores "sostienen". Luego, sin voltear la ostra para que su jugo no fluya, se abre la cáscara. Si las piezas de la cáscara se introducen, es necesario quitarlas con un cuchillo. La ostra no se lava.

Desde la cáscara, la ostra debe eliminarse con un tenedor especial de tres dientes: tiene un tamaño pequeño y una forma convexa. Un plato para ostras no es un elemento muy necesario para servir, pero puedes comprar uno para el juego completo.

Las conchas se deben poner en hielo. Si no va a comer de inmediato, cúbralos con una toalla y guárdelos en el refrigerador. Vida útil - no más de cinco días. Sin embargo, si es posible, las ostras se comen mejor inmediatamente después de la compra.

Cómo ordenar y comer

Por lo general, las ostras se toman en docenas, pero esto es solo una tradición. Además, los médicos no recomiendan tomar más moluscos: no todos los estómagos pueden soportar un ataque de proteínas tan poderoso. No está mal, si en un restaurante se abren ostras delante de usted y si se abren (lo hacen con más frecuencia), preste atención, ya que están en el fregadero, necesitan ser olidas: ¿huelen a mar? Tan fresco

La ostra fresca reacciona al ácido. Después de abrirlo se hace gotear un poco de jugo de limón. Observa cómo responde la ostra. Un molusco vivo frunce el ceño ligeramente en ácido.

Las ostras se sirven en un plato redondo, en cuyo centro se encuentra el vinagre o la esencia de vino, las rodajas de limón, la salsa especial del chef, el Tabasco agrio o picante y, a veces, las tostadas de pan negro. Idealmente, el "marisco" estará en el hielo.

En diferentes países, las ostras pueden servir a su manera, pero independientemente de la geografía, el monitor siempre se les sirve. Desinfecta y equilibra el sabor.

Pero las salsas propuestas pueden corresponder a la mentalidad gastronómica del país o región: por ejemplo, en la Florida, en muchos restaurantes, las ostras se sirven con salsa de tomate y mostaza, puramente estadounidense. Y puede traer y papas fritas.

¿Cómo abrir una ostra?

No es un secreto que debe poder abrir ostras reales, hacer esto con particular facilidad y gracia, y no empujar con el "abridor" rociando trozos de concha sobre la mesa y no traiga fuerzas mayores, pedazos de su dedo.

Para abrir correctamente la ostra, necesitas estudiar los accesorios especiales para esta noble ocupación. Hay un guante especial de malla y un cuchillo con un limitador. Se necesitan para abrir fácilmente la ostra y, en el proceso, no dañar la mano en el fregadero. Este es un equipo bastante costoso y será requerido para uso doméstico solo por los gourmets más arraigados. Pero saber lo que existe vale la pena.

En las condiciones de "campo", un cuchillo simple es adecuado, pero con una hoja ancha, corta y flexible, para que pueda abrir la ostra.

Necesitas tomar el molusco con la mano izquierda y sostenerlo con una faja plana. Sumerja el cuchillo donde están conectadas las carcasas y gírelo como una palanca. Hasta ese momento, hubo un clic de la concha. Después de hacer clic, sostenga la hoja en el centro y corte el músculo que sostiene la cáscara de la cáscara.

Sacamos la ostra de la cáscara con un tenedor de tres puntas diseñado para esto: de tamaño pequeño y con una forma convexa. Las conchas deben estar sobre el hielo, si no se van a comer de inmediato, las ostras se cubren con una toalla.

Cómo comer ostras en un restaurante.

Si la historia de cómo abrir correctamente las ostras es una habilidad que es necesaria para el desarrollo general, pero que rara vez es aplicable en la vida de una persona de alto perfil, entonces la forma de ordenar y comer ostras en un restaurante es una habilidad indispensable.

El restaurante usualmente compraba una docena de ostras. Sin embargo, según los médicos, no se recomienda consumir tantas ostras a la vez; un estómago raro puede soportar una dosis similar de proteína (no olvide que los moluscos son puros en proteína).

A menudo, la ostra abre al camarero justo frente al cliente y lo entrega abierto. Si las ostras de los platos huelen a mar, entonces son frescas.

Y ahora un punto importante sobre cómo comer ostras vivas. Después de que se hayan abierto las ostras, usualmente se saborean con jugo de limón, unas gotas de gajos de limón. El molusco fresco vivo reacciona al ácido y frunce un poco, esta es la prueba más común para la frescura y autenticidad de la ostra. Qué decir, los aristócratas saben mucho acerca de las perversiones.

La etiqueta de la ostra se sirve en un plato redondo, en el centro del cual se coloca la esencia de vinagre o vino, rodajas de limón y salsa del chef. La salsa puede ser ácida, picante (la salsa depende de la mentalidad del país en el que se va a comer la ostra). A veces se añaden a las tostadas de pan negro que sirven.

¿Cómo se sirven las ostras en el restaurante?

De acuerdo con el estándar, las ostras son regadas con champaña, idealmente, debe ser brut o prosecco. También puedes tomar vino blanco tenue, y en invierno y saltarte una copa de vodka.

Por cierto, en el famoso bar de ostras Harrods (Londres), las ostras le servirán champán y vodka al mismo tiempo. Entonces, las reglas aquí son vagas.

Algunos hechos

No es ningún secreto que las ostras son un producto muy útil. Son ricas en zinc, lo que es muy importante para los hombres. ¿Sabías que los hombres pierden hasta tres miligramos de zinc (¡eso es mucho!) Durante la eyaculación? Y pierden.

Además, se cree que 5 ostras de tamaño mediano contienen la tasa diaria de hierro, yodo, calcio, fósforo y cobre. Hay vitamina C, vitaminas A, D y B.

Las ostras son un producto muy dietético que contiene 60 calorías por 100 gramos. Pero esto no significa que puedan perder peso, sino que organizar veladas aristocráticas para usted siempre es bienvenido.

Elegir un manjar de marisco.

Si decide cocinar ostras en casa, lea las recomendaciones para su elección.

  • Los europeos afirman que las ostras deben comerse solo en ese mes, en cuyo nombre hay una letra "p": de septiembre a marzo (inclusive). Se cree que los cuatro meses de verano (mayo-agosto) de los moluscos se multiplican, lo que significa que la leche se forma en su cuerpo, lo que hace que la carne se vuelva amarga.
  • Al elegir las ostras, debe saber que son diferentes en apariencia (redondeadas y profundas), y en sabor. A pesar de que todos huelen a mar, el sabor puede ser diferente. Algunos parecen grasos, otros, salobres, otros, con toques de yodo o melón, y el cuarto, dan un regusto metálico.
  • Escuchando la opinión de los gourmets, es necesario tomar moluscos de la naturaleza y no cultivarlos en granjas especiales, aunque el precio para ellos es mucho más alto.
  • Para el examen externo, tenga en cuenta que es cerrado y pesado (del agua). Al agitar - no debe hacer ningún sonido.
  • Cuando abres dos rebanadas, deberías ver un jugoso trozo de carne de mar.

Reglas de la comida

A pesar de la simplicidad de la apariencia, en el mundo culinario existen ciertas reglas para el uso de este marisco. Vamos a insistir en cómo comer ostras correctamente.

Preparar un dispositivo para abrir. Por supuesto, puede comprar dispositivos costosos especiales, pero un guante de malla y una pata pequeña son suficientes. Las casas generalmente abren el fregadero con un cuchillo normal, en el que una hoja ancha, corta e inflexible,

A continuación, eche un vistazo a cómo abrir las solapas de shell:

  • Coloque un guante en su mano izquierda y tome la ostra con una faja plana hacia arriba.
  • Inserte la cuchilla en la unión de las contraventanas y gírela hasta que haga clic.
  • Desliza con un cuchillo, cortando el músculo que sujeta los segmentos de la concha.
  • Abra la cáscara de la cáscara. En ningún caso, no baje hacia abajo para no drenar el jugo.
  • Mire detenidamente la carne de ostras, prestando atención a si hay fragmentos de la cáscara. Si los hay, quítelos con un cuchillo, pero en ningún caso enjuáguelos con agua.
  • Tome el tenedor de tres puntas en su mano, será ella quien sacará la carne de ostra.
  • Ponlo en un trozo de hielo. Si desea comer carne más tarde, entonces póngala en el refrigerador por no más de cinco días.

¿Qué buscar al hacer el pedido?

Habiendo venido a un restaurante y ordenando almejas, recuerde que contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no debe excederse con su cantidad. Por lo general, toma alrededor de una docena.

En muchos restaurantes, las ostras se sirven abiertas, colocándolas en un plato redondo junto al limón, la esencia del vino o el vinagre, la salsa de marca, el Tabasco agrio o picante y la tostada con pan negro. Y, sin embargo, las ostras a menudo se colocan en trozos de hielo.

Por cierto, no importa en qué país y en qué restaurante comas, a las ostras siempre se les sirve limón para la desinfección y el equilibrio del sabor. В качестве дополнительных ингредиентов могут принести кетчуп, горчицу или даже картофель фри или соленый крекер.

Едят морской деликатес вилочкой или ложечкой, отделяя ими раковину от мяса моллюски. Перед тем как начнете вкушать морскую вкуснятину, взбрызните ее соком лимончика, а затем как бы втяните в рот и глотайте. Делайте это тихонько, не привлекая внимание. Если в дольке раковины еще остался сок, то его тоже можно выпить.

Если вам подали блюдо с открытыми устрицами, вы легко можете определить, свежие они или нет. Para hacer esto, tome un pedazo de limón y exprima unas cuantas gotas sobre la almeja. Si está vivo, reaccionará al ácido y comenzará a fruncir el ceño. Otro signo de la frescura de los "mariscos" es que deben oler como el aire del mar.

¿Cómo beber ostras? Usted se sorprenderá, pero se recomienda la delicia real para beber alcohol, y fuerte. Aunque, principalmente, la gama que se sirve con este plato incluye champán o un vino blanco suave (seco). Si no te gustan estas bebidas, bebe lo que quieras, esto no necesariamente sigue la etiqueta.

Un poco sobre los méritos de un afrodisíaco natural.

Las ostras son un almacén de componentes útiles para el cuerpo humano, a saber, son:

  • aumentar la potencia. No fue en vano que el legendario Casanova afirmara que se le daba uso diario de ostras para el poder del hombre durante toda la noche. Los científicos han demostrado que tenía toda la razón. La delicadeza del mar contiene zinc y un raro aminoácido que aumenta la liberación de hormonas sexuales. Es por eso que los moluscos son llamados afrodisíacos.
  • Contienen toda una gama de microelementos y vitaminas necesarios para un trabajo equilibrado del cuerpo: hierro, cobre, yodo, magnesio, calcio, zinc, fósforo y vitaminas A, B, C, D.
  • Baja en calorías, por lo tanto, se encuentran entre los platos dietéticos. Muchos nutricionistas prescriben una dieta de moluscos. Hay muchos componentes útiles y pocas calorías (en cien gramos del producto, solo 60 calorías).

Comprando ostras, no solo puede comerlas crudas, sino también cocinar: hornear, fumar, hervir, freír, cocinar a fuego lento, encurtir, cocinar en una caldera doble, agregar a las ensaladas y sopas, e incluso en lata.

1. No se pueden comer ostras en verano.

Esto no es un mito, sino simplemente una regla obsoleta. Incluso en tiempos de la antigua Roma, la gente notó que hay ostras en el verano, traídas desde la costa atlántica, inseguras. Pensaron que en los meses calurosos los moluscos se vuelven venenosos. De hecho, la delicadeza simplemente se echó a perder en el camino, porque, por supuesto, era imposible proporcionar la temperatura necesaria para el transporte.
Mucho más tarde, ya en el siglo XVIII, debido a la recolección incontrolada, las colonias de ostras comenzaron a declinar rápidamente frente a las costas de Francia, Inglaterra y la costa este de América del Norte. Las autoridades locales interesadas introdujeron prohibiciones que restringen la recolección y venta de ostras en los meses en que los moluscos se multiplican. Es decir, de mayo a agosto.
Ahora han aprendido a transportar moluscos en cualquier clima. Además, los agricultores propusieron la tecnología de producción de moluscos para todas las estaciones, que no desperdician tiempo y esfuerzo en la reproducción. Además, la temporada de reproducción de ostras en el hemisferio sur es diferente, y en los meses de verano en nuestros restaurantes servirá "Nueva Zelanda".

2. Puedes comer ostras solo por el mar, un máximo de 2 horas de vuelo

Mito, nacido de un malentendido de las características biológicas del molusco. El hecho es que en el momento de recoger la ostra cerrando fuertemente su caparazón, recogiendo con ella la cantidad de agua de mar necesaria para la vida. Si sigue la temperatura correcta, la ostra vivirá tranquilamente durante 10 a 14 días en este caldo, mientras mantiene su sabor y frescura. ¿De dónde vinieron estas dos horas de vuelo, por qué no una hora o no tres, ni siquiera puedo imaginarlo? No importa en absoluto. Ahora las ostras pueden volar de manera segura desde Nueva Zelanda, Japón y nuestra Primorye a Moscú. La logística moderna le permite llevar con cuidado envoltorios adecuadamente envueltos a una temperatura de + 1-4 grados hasta el fin del mundo.

3. Una ostra viva no le gusta el ácido y se marchitará del limón

Le encanta o no le gusta el ácido de ostra, no se lo contará a nadie, ya que no chilla. Pero, en realidad, el molusco recién abierto reaccionará ante cualquier intervención física. Una gota de zumo de limón, tocar la punta de un cuchillo o una punta de un tenedor provocará una reacción: la almeja lentamente, apenas perceptiblemente aprieta el borde del manto. No habrá reducción o reducción drástica. Y si en el bar para su conveniencia, la almeja ya se ha separado de la pared de la cáscara cuando se abre: no importa cuánto jugo de limón vierta, no verá nada. Oyster ya no está a la altura de eso, pero esto no significa que esté estropeado.

4. Las ostras son muy fáciles de envenenar.

Envenenamiento de ostras, por supuesto, posible. Por ejemplo, si de alguna manera te las arreglaste para comer una ostra en mal estado. Pero distinguir lo estropeado de lo intacto es fácil. Sólo mira lo que comes. Antes de verter jugo de limón y vinagre de vino en las conchas, huele las ostras. Debes sentir solo el fresco aroma del mar. El olor a pantanos o trajes de baño mojados: una razón para pedir reemplazar la ostra. El molusco, seco como una película, o el licor de ostra fangoso (líquido que se encuentra en una cáscara junto con el molusco) también son señales de que no es necesario intentarlo.
Y no lo abuses. A veces, el cuerpo simplemente no hace frente a una dosis exorbitante de proteína. No hay restricción sobre la cantidad exacta de ostras que se pueden comer, todo es muy individual. Debemos escuchar tu cuerpo.

5. Oysters peep

Este es un error de origen ruso. Lo más probable es que el mito se origina en el anuncio de Moscú de la década de 1840 sobre el "transporte de ostras frescas de Flensburg, la bondad hasta ahora no se ve aquí, por lo que incluso chirrían". Más tarde, el famoso chillido de un molusco se mencionó en la historia de Chekhov "Ostras", en los versos de Vladimir Mayakovsky e Igor Severyanin. Y, por supuesto, en Sholokhov en "Suelo virgen elevado", cuando el abuelo Shchukar dijo a los granjeros colectivos, como "en el wistress". Pishshit con tristeza.
De hecho, la ostra no emite ningún sonido, no tiene nada que rechinar y no hay necesidad de hacerlo.

6. Las ostras son extremadamente caras

Gran exageración. Como cualquier producto, en cuya producción se ha invertido un gran esfuerzo, las ostras tienen su precio. Y si estamos hablando de ostras en Moscú, agregue aquí el costo del transporte y otros costos logísticos. Pero decir que las ostras son increíblemente caras, no vale la pena. En muchos restaurantes hay ofertas especiales, cuando se puede disfrutar de la exquisitez del marisco por 150 a 190 rublos. El razonamiento sobre cuánto pan o leche se puede comprar con el dinero gastado en media docena de ostras es desconcertante.

7. Las ostras solo se comen crudas.

No, no lo es. Hay muchas recetas para las ostras. Desde horneados en su propia cáscara bajo diferentes salsas, hasta sopas, guisos y sándwiches de ostras. Especialmente una gran cantidad de variaciones en la cocina americana y los asiáticos. Pero los europeos también tienen obras maestras culinarias de ostras. Por ejemplo, una tortilla francesa con ostras según la receta de Alexandre Dumas. O "ángeles a caballo" victorianos ingleses, cuando la carne de ostra se hornea envuelta en una rebanada de tocino.

8. Ostras - afrodisíaco

Esto, creo, es el mito más antiguo. Incluso antes de nuestra era, en la antigua Grecia y en la antigua Roma, las ostras eran consideradas afrodisíacas, ya que veían en ella un parecido con los genitales femeninos.
Los guardianes de la moralidad incluso consideraron disoluta a todas las mujeres a las que les gustaba el sabor de las ostras. Y los vendedores ambulantes de mariscos hasta el siglo XIX eran sospechosos de prostitución.
De hecho, en las ostras, por supuesto, hay muchos microelementos útiles, que deberían tener un efecto beneficioso en el cuerpo y aumentar la libido, pero no existe una investigación seria sobre esto.

9. Cuanto mayor sea el tamaño, mejor será la ostra.

Todo es cuestión de gustos, por supuesto. Pero se considera que los franceses, que son considerados los mayores conocedores de ostras, comen ostras pequeñas como aperitivo y como un refrigerio frío. Y los que son más grandes, aptos solo para hornear y cocinar sopas y pasteles. Es decir, nuestro dicho "un gran pedazo de boca es feliz" no es muy adecuado para las ostras.

10. La ostra debe ser tragada, no masticada.

Error Para sentir todos los sabores de la ostra, es necesario masticar un poco. Aplastar ligeramente la lengua en el paladar, hacer algunos movimientos ligeros de masticación. Y luego tragar. Pero no vale la pena cortar la carne del molusco con un cuchillo o cortarlo con un tenedor. Recuerde que una ostra, como una uva, necesita estallar en la boca, de modo que le dé todo el jugo en este momento y no la derrame sobre la cáscara.

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