Consejos de las mujeres

Pastel - Mikado - Armenio - receta clásica

Delicioso bizcocho armenio de mikado según la receta de cocina familiar.
"Central Zombilend" de Masyanya (dibujo animado) vk.com/club168137367?w=page-168137367_54.

Pastel festivo "Mikado" con costra suave y crema de leche condensada hervida y queso crema Mascarpone. Cómo cocinar un pastel Mikado. Layered Cake Mikado decorará cualquier mesa navideña, increíblemente deliciosa y almacenada durante mucho tiempo.

Ingredientes:
Forma 22 cm, 10 capas de pastel.
masa
550 gr de harina
370 gr de crema agria
180 gr de mantequilla
1 pc huevo
3 gr de sal
8 g de azúcar de vainilla
7 gr de polvo de hornear
crema
Leche condensada hervida 760 gr.
500 gr mascarpone
1 cucharada. Licor de Baileys
para la decoración:
50 gr de chocolate
50g de nueces

Cómo cocinar el pastel "Mikado" Armenio según la receta clásica.

Los ingredientes:

Yema de huevo - 3 piezas.
Azúcar - 1 bol. (250 ml)
Leche - 1.5 tazones. (250 ml)
Cacao en polvo - 4 cucharadas. sin tapa
Leche condensada - 760 g hervida (2 tarros)
Mantequilla - 500 g en crema
Mantequilla - 150 g de masa
Huevo De Pollo - 2 piezas
Crema agria - 500 g
Soda - 1 cucharadita.
Harina - 5 tazones. (250 ml)
Chocolate negro - 50 g

Cocinar

La preparación de la torta armenia "Mikado" de acuerdo con la receta clásica debe comenzar con la crema para cocinar.

En una cacerola resistente al calor, mezcle el azúcar con las yemas.

Luego vierta la leche, mezcle y agregue el cacao en polvo. Mezclar hasta que quede suave, poner la sartén sobre el fuego.

Revolviendo constantemente para evitar la coagulación de las yemas, ponga esta mezcla casi a ebullición, hasta las primeras burbujas. Al mismo tiempo, la masa de crema se espesará ligeramente, debe enfriarse completamente antes de mezclarla con aceite.

Tan pronto como la masa de crema se haya enfriado, puede proceder a la preparación final de la crema.
Batir el aceite a temperatura ambiente durante 5 minutos hasta que quede esponjoso. Luego, sin dejar de batir, comience a agregar leche condensada hervida - una cucharada cada una.

Luego agregue crema de chocolate a esta mantequilla de caramelo y mezcle bien.
Ponga la crema a un lado hasta que los pasteles para la torta estén listos.

Para hacer la masa para el pastel, primero mezcle la crema agria con la soda por separado y espere hasta que aparezcan las burbujas; este es el proceso de extinción de la soda.

En otro bol, batir la mantequilla hasta que quede esponjoso. Y luego, sin dejar de batir, agregue los huevos y la crema agria uno por uno.

Ahora agregue gradualmente la harina tamizada, mezclándola bien hasta que esté suave.

Al final debe ser una masa elástica homogénea, que debe dividirse en 8 partes.

Cada pieza se enrolla bastante delgada: tendrá una capa grande, casi de una bandeja para hornear. Luego, inmediatamente, utilizando el formulario, marque los bordes futuros de la torta (solo coloco el formulario en una capa de masa y lo presiono ligeramente).

Hornee los pasteles en un horno precalentado a 180 grados hasta que apenas se note dorado. No debe excederse, de lo contrario los pasteles estarán demasiado secos y poco empapados con crema.

Una vez retirados, todavía se cortan las tortas calientes a lo largo de las líneas marcadas. Conseguimos pasteles, espacios en blanco y recortes del mismo tamaño, que luego tendrán que moler y decorar los lados del pastel.

Ahora necesita recoger el pastel: coloque los pasteles uno encima del otro, lubricando cada uno con una porción de la crema. Al final cubrimos con los restos de la crema y los lados, llenando todos los huecos.

Decore los lados de la torta Mikado con migas cortadas de trozos de masa. Espolvorear la parte superior con chocolate rallado.
Ahora la torta debe dejarse a temperatura ambiente durante 3-4 horas para la "impregnación".
Y luego enviar en la nevera.

Media hora antes de servir, la torta debe sacarse del frío; será más fácil cortarla.

Tradicionalmente, el pastel "Mikado" armenio según la receta clásica se corta en pequeñas porciones de rombos y se sirve en la mesa como un pastel.
Una deliciosa fiesta de té!

8 comentarios »

¿Por qué no hay azúcar en la masa? Por lo general tienen
Respuesta: Anushik, en esta receta no hay azúcar en la masa para las capas de pastel. Pero puedes agregar si quieres.

muy apetecible no lo intente
Respuesta: Julia, gracias por el comentario!

Ahh no se necesita harina en las natillas? No lo espese
Respuesta: Narine, la parte elaborada solo se espesará debido a las yemas y la masa permanecerá acuosa. Así que debería ser. Luego, cuando se mezcla con mantequilla, todo se espesará, se convertirá en una crema.

Muy buena receta. Gracias, horneado por primera vez y salió muy bien
Respuesta: Alina, gracias por el comentario!

¿Hay azúcar en la prueba?
Respuesta: No hay azúcar en la masa, solo en la crema.

La receta de natillas es incorrecta!
Respuesta: Anna, las recetas de crema son diferentes. Por favor responda las preguntas. ¿Has intentado hacer la crema para esta receta? ¿En qué exactamente fracasaste? ¿Qué es la inexactitud, la infidelidad?

Gracias por la receta, tienes que probar. Y dime, ¿cuál es el tamaño de tu formulario?
Respuesta: Lily, tengo forma cuadrada 26x26. Pero puedes tomar cualquier - redondo o rectangular.

¿Leche 250 ml o 375?
Respuesta: Lily, 1.5 tazas de 250 ml - esto es 375 ml. Entre paréntesis indica el volumen de platos, que se miden.

Receta de cocina:

Cocinar la masa. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir la crema agria y batir de nuevo. Agregue la harina tamizada con soda, sal y polvo de hornear y amasar la masa suave.

Divide la masa en 9 partes.

Cada rollo en la capa entre las dos hojas de pergamino.

No cortamos los bordes, pero aplicamos una plantilla (tengo la parte inferior de una forma desmontable) para asegurarnos de que la masa se haya enrollado lo suficiente en el área.

Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos.

Crema de cocina. Para ello, a baja velocidad, batir la mantequilla a temperatura ambiente con leche condensada. Añadir la crema agria y amasar hasta que quede suave.

Cortar los pasteles terminados en la plantilla. Los cortes se muelen en una licuadora con la adición de 1 cucharadita. cacao

Sandwiches De Sándwich Con Crema.

Los restos de la crema cubren los lados y la parte superior de la torta. Espolvoree la parte superior con el chocolate rallado, espolvoree los lados con migajas de restos.

Damos el pastel para que se pare en el frío durante 4 horas, y mejor noche. Antes de servir, dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Receta paso a paso con una foto de una torta de galletas con leche condensada

Muchos de ustedes han visto la serie de televisión The Last of the Magikians. En esta serie hubo una serie en la que uno de los personajes principales estaba preparando el pastel favorito del marido, Mikado. En el programa, la cocina a menudo terminaba en fracaso.

Encontré la receta de Mikado en Internet y hoy decidí compartirla contigo.

  • Tiempo de cocción: 2.5 horas
  • Porciones: 8-12 raciones.
  • Inventario y electrodomésticos de cocina: sartén resistente al calor, batidor, batidora, plato, tres tazones, rodillo, bandeja para hornear, bandeja, envoltura para alimentos.

Productos Requeridos

Para preparar la galleta del pastel Mikado de acuerdo con la receta clásica que necesita:

  • el huevo (2 piezas),
  • manteca (100 g),
  • crema agria (200 g),
  • azucar (1 taza),
  • soda (1 cucharadita)
  • harina (5-6 vasos).
  • leche condensada hervida (1 banco),
  • crema agria (1 taza),
  • manteca (100 g),
  • harina (100 g),
  • cacao (100 g),
  • el huevo (2 piezas).

Características de la selección de productos.

Es aconsejable no llevar crema agria y mantequilla, sino productos caseros. Se pueden hacer de forma independiente. Si no existe tal posibilidad, el contenido promedio de grasa de la crema agria y la mantequilla de la tienda será suficiente.

Utilizo azúcar de caña, aunque en la versión clásica de la receta es deseable la habitual.

Para la preparación de pasteles, recomiendo tomar harina de la más alta calidad. Antes de agregar a la mezcla, es conveniente tamizarla.

Cómo cocinar un pastel "Mikado": una receta paso a paso

Comenzamos a preparar el pastel armenio "Mikado" de acuerdo con la receta clásica con una foto.

Etapa 1.

La mantequilla blanda debe ser batida. Luego agregue los huevos batidos, luego envíe el azúcar a la mezcla.

Etapa 2.

Vierta la crema agria en otro tazón y agregue la soda. Luego añádelo a la mezcla de huevos y mantequilla. Allí comenzamos a verter gradualmente la harina.

Etapa 3.

Comenzamos a mezclar la masa. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina. Cortar la masa en 13 partes. Colóquelos en una bandeja y cúbralos con una película, luego póngalos en el refrigerador.

Etapa 4.

El trozo de masa refrigerada se enrolla con un rodillo en una bandeja para hornear. Cada torta debe ser perforada con un tenedor. Luego enviamos al horno precalentado (200 ° С). Cada pastel se cuece durante siete minutos. Ten cuidado, los pasteles deben volverse quebradizos con un rubor naranja.

Etapa 5.

Los pasteles terminados se colocan en una tabla o placa conveniente, puede recortar los bordes para que queden suaves.

Receta de crema

Delicioso pastel "Mikado" no quedará sin esta crema armenia, así que te ofrezco una receta para cocinar.

Etapa 1.

Primero necesitas mezclar todos los ingredientes. Necesitamos un recipiente hondo y una batidora. Mezclar bien para batir, para no formar grumos.
En esta etapa, terminamos, como la crema está lista. Llegando al diseño.

¡Qué hermoso arreglar y servir el pastel!

Cada pastel debe ser engrasado con crema y ponerlo en la nevera por un día para que esté bien empapado. Pastel, si lo desea, puede frotar la crema en un círculo.

Top pastel puede ser ungido glaseado de chocolate. La receta es la siguiente:

  1. Chocolate derretido en un baño de agua, gradualmente agregando mantequilla.
  2. La crema se calienta en un microondas y se vierte en el chocolate sin quitar el recipiente del baño de agua.
  3. La mezcla entera está bien mezclada hasta que esté suave.

Pastel de glaseado recubierto de chocolate. La parte superior puede ser decorada con mitades de fresas frescas. También puede frotar chocolate y picar nueces, luego los ingredientes se mezclan en un tazón y se esparcen sobre la capa superior de nuestra delicadeza.

Servir el pastel con té, café, zumo o compota de frutas.

Consejos y trucos de cocina.

  • Cortar los pedazos extra de pastel es mejor con un cuchillo largo y afilado, sumergiéndolo periódicamente en agua caliente.
  • Al enrollar la masa, es mejor no presionar el rodillo para que no se rasgue, y que no haya espesores diferentes en diferentes lugares.
  • Tenga especial cuidado con la soda. Si agrega demasiado, el producto se volverá oscuro, con un olor y sabor desagradables.
  • También recomiendo agregar ácido cítrico al agregar soda. Es mejor diluirlo previamente en agua y agregar gradualmente a la masa con soda, a menudo revolviendo.
  • Antes de enrollar la masa, espolvoree harina sobre la tabla o la mesa para que no se pegue a la superficie.
  • Es mejor hornear los pasteles uno a la vez para que todos se horneen de manera uniforme.
  • Lubricar la torta con crema es mejor cuando la piel aún está caliente, por lo que se empapan mejor.
  • Para distribuir uniformemente la formación de hielo en la superficie de la torta, use un cuchillo, que debe mantenerse por adelantado bajo un chorro de agua caliente.

Ingredientes:

Forma 22 cm, 10 pasteles, masa:

  • 550 gr. - harina
  • 370 gr. - crema agria
  • 180 gr. - mantequilla
  • 1 pieza huevo
  • 3 gr. - sal
  • 8 gr. - azúcar de vainilla
  • 7 gr. - polvo de hornear

  • 760 gr. - Leche condensada hervida
  • 500 gr. - mascarpone
  • 1 cucharada. - Licor Baileys.

  • 50 gr. - chocolate
  • 50 gr. - nueces

Vamos a empezar con la prueba. En un bol hondo tamizar la harina. Añadir la sal, la levadura en polvo y mezclar. Nosotros dejamos de lado.

En otro bol rompe el huevo. Añadir el azúcar de vainilla. Revuelva Verter la crema agria. Mezclar bien con un batidor.

Mantequilla bien enfriada frotada sobre un rallador grueso en un tazón de harina. La mantequilla se enrolla periódicamente en harina.

En la harina hacemos una pequeña depresión. Vierta la crema agria con huevo en ella. Amasar la masa. Cuando la masa comienza a despegarse de los lados del tazón, está lista. Cubra el recipiente con la película adherida de la masa y envíe al refrigerador para que se enfríe.

Transcurridos 30 minutos, se saca la masa y se divide en partes iguales. La masa en partes iguales se puede dividir utilizando balanzas electrónicas.

Divide la masa en 10 pedazos. Espolvoree la harina en la tabla de cortar y mueva los trozos de masa. Retiramos 9 partes en el refrigerador, una rueda hacia afuera. Un poco de rodar en harina y extender 1 mm de espesor. Cambiamos la masa enrollada con un rodillo en la forma. Pinchar con un tenedor. Enviamos a hornear al horno, calentado a 195 grados.

Tomó 6,5 minutos, el pastel se doró y salió del horno. Así que hornea los 9 pasteles restantes. Mientras el pastel está caliente, usando la forma corta los bordes.

Cuando cortemos todos los pasteles, corte los bordes cortados en una bandeja para hornear y envíelos al horno para que se sequen.

Preparar la crema. Unte la leche condensada hervida en el recipiente de la batidora. Para que sea más fácil batir con una batidora, agregue un poco de leche o crema. Revuelva con un mezclador.

Añadir el queso mascarpone. En giros pequeños mezclamos.

Recogemos el pastel. Ponga un poco de crema en el plato para arreglar la torta inferior. Untar cinco pasteles con crema. Luego, en la crema restante agregue 1 cucharada. licor de baileys. Revuelva Seguimos engrasando tortas.

Lubrique la última torta y los lados. Ponemos el borde seco en la bolsa y lo molemos con un rodillo. Espolvorear con los bordes.

Espolvorear pastel superior con chocolate rallado. Decoramos con nueces. Pastel dejado durante 3 horas sobre la mesa a temperatura ambiente. Luego poner en la nevera.

¿Qué es este pastel?

"Mikado" es una torta tradicional armenia, que se caracteriza por la ternura y la increíble dulzura. Y esto se logra gracias a las finas capas de torta que se enrollan fuera de la masa y se hornean por separado en el horno o incluso se fríen en una plancha.

Luego se empapan con crema, que generalmente se prepara a partir de leche condensada y mantequilla o crema espesa (a menudo la anfitriona agrega el cacao). Debido a la cantidad de tartas, el proceso de cocción se puede llamar bastante lento y prolongado, pero créeme, ¡vale la pena!

Servido "Mikado" generalmente ya está cortado en piezas triangulares o en forma de diamante, lo cual es muy conveniente. Casi todas las azafatas armenias a menudo cocinan este delicioso manjar para huéspedes o familias.

Como cocinar

Entonces, cómo cocinar el pastel de Mikado armenio. Hay una receta tradicional, así como variaciones. Pero, en general, cada ama de casa puede aportar algo propio para obtener un postre perfecto y exclusivo.

Esta es una receta clásica para la torta de cacao. Para cocinar necesitarás:

Para la prueba de pastel:

  • 500 ml de crema agria,
  • 150 gramos de mantequilla,
  • 2 huevos
  • 5 o 6 vasos de harina (es mejor determinar la cantidad exacta en el proceso)
  • 1 cucharadita de soda.

Para preparar la crema:

  • Dos latas de leche condensada (unos 800 gramos),
  • 1.5 tazas de leche
  • 1 taza de azucar
  • 3 yemas de huevo,
  • 500 gramos de mantequilla,
  • 4-5 cucharadas de cacao.

  • Primero, se recomienda preparar la crema, de modo que esté ligeramente infundida para cuando los pasteles estén listos y se saturen más. Separar las yemas de las claras y frotar la primera con azúcar o batirlas con una licuadora. A continuación, agregue la leche y el cacao a la mezcla, vuelva a batir todo bien. Ahora vierta la composición en una cacerola y póngala en fuego lento. Cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas (¡no es necesario hervirlas!), Retire la mezcla del fuego y enfríela. La mantequilla debe ser suave, así que consígala con anticipación desde el refrigerador. Batir con una batidora o licuadora durante unos 5 minutos. Agregue leche condensada y vuelva a batir completamente. Luego combine la mezcla de leche y huevo con una mezcla de mantequilla y leche condensada. Haz esto gradualmente para que obtengas una crema hermosa y uniforme.
  • A continuación, vaya a la prueba. El aceite también debe ablandarse de antemano, pero no derretirse de ninguna manera. Comience a batirlo y después de unos minutos, agregue los huevos uno por uno (el proceso de batido no se detiene). La crema agria también debe sacarse del refrigerador una o dos horas antes del inicio del proceso de cocción para que esté a temperatura ambiente, luego comenzará el proceso de extinción de soda con ácido láctico. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la masa (esto indicará que la soda ha reaccionado con el suero), introduzca gradualmente la harina y bata la mezcla, y luego combínela con cuidado con la primera parte de la masa (huevo-aceite).
  • Ahora puedes empezar a hornear pasteles. Divide la masa en 7-9 partes iguales. Primero ruede, hornee en el horno hasta que adquiera un color dorado pálido. Ponlo en la forma, promazhte crema. También hacer con el resto de las capas de pastel.
  • Ahora da forma a la torta cortando los bordes adicionales con un cuchillo. Y luego envíelo a la nevera durante unas horas o mejor por la noche para que esté bien empapado y congelado.
  • La parte superior puede ser decorada con chocolate rallado o crema.

    ¿Cómo cocinar "Mikado" con nueces? Para ello, prepara:

    • 2 tazas de harina,
    • 200 gramos de mantequilla,
    • 1 huevo
    • 1 taza de azucar
    • Media taza de nueces.

    • 50 gramos de mantequilla,
    • una tercera taza de leche
    • medio vaso de azucar
    • cucharada de cacao.

  • Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar, luego agregar el huevo y la harina. Batir todo hasta una masa homogénea. Las nueces se deben limpiar y picar, y casi en polvo o un poco más grandes. Para ello, puede utilizar una licuadora o molinillo de café. Añadir las nueces a la masa, batir todo de nuevo.
  • Ahora extienda la masa en un molde para hornear, haciéndola con pergamino (empápela en mantequilla). Hornee una torta de esponja a 220 grados durante unos 30-40 minutos para lograr un color dorado. Corte la capa de pastel ligeramente enfriada en varios trozos (puede hornear la masa en porciones, si tiene miedo de cortar la galleta).
  • Mezcle la leche con el azúcar y el cacao, hierva la mezcla en el fuego hasta que todos los componentes en polvo estén completamente disueltos. Ahora enfríe ligeramente la composición y agregue aceite.
  • Unte los pasteles con crema. Puedes decorar el pastel con nueces.

    En general, esta receta no parece una tradicional, pero se encuentra en algunas fuentes, y el postre también se llama "Mikado".

    • Es mejor cubrir los pasteles con los calientes. En primer lugar, están mejor empapados. En segundo lugar, las yemas que están presentes en la crema, recibirán al menos un tratamiento térmico mínimo.
    • La masa debe ser bastante densa y suave, de modo que la cantidad de harina varía según la consistencia de la crema agria. Puede necesitar más o, a la inversa, menos.
    • Puede hornear al mismo tiempo varios pasteles en diferentes bandejas para hornear y diferentes niveles de horno. Но в таком случае они могут пропечься неравномерно, поэтому, возможно, придётся их переворачивать, а это непросто.Pero ahorraras tiempo.
    • Si no tuvo tiempo o se olvidó de tomar la crema agria a tiempo, entonces puede apagar los refrescos de cualquier otra forma, por ejemplo, con agua hirviendo o jugo de limón.
    • Puedes usar otra crema, por ejemplo, natillas. Pero aún así la opción propuesta es óptima.
    • Para la decoración, puede utilizar nueces, plátanos, cacao o chips de coco, todo dependerá de su imaginación y gustos.

    ¡Asegúrese de tomar nota de esta receta y más a menudo deleite a la familia o a los invitados con un pastel tan delicioso y dulce!

  • lehighvalleylittleones-com